Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Христичанской основной общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район х Христичево ул Школьная 28 допускается использование столовой посуды с механическими повреждениями столовых приборов вилки ложки из алюминия разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не промаркирован в зависимости от назначения и хранится совместно отсутствует термометр для контроля температуры готовых блюд на линии раздачиЧто является нарушением ст ст 11 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 32 п 351 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения СовДарской основной общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Советский Дар пер Степной 5 планировка производственных помещений не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывается и хранится вместе в производственных цехах отсутствует стол для сырой продукции разделочный инвентарь не имеет маркировкиЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 25 п 32 СанПиН 2324359020В буфетераздаточной муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Кулешовской средней общеобразовательной школы 17 Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Кулешовка пл Гагарина 1 отсутствует специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря в меню размещенных на пищеблоках организации не указаны наименования приема пищиЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ пп 219 817 СанПиН 2324359020В ходе проверки нарушения были устраненыВ буфетераздаточной муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Головатовской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Головатовка пер Октябрьский 26 отсутствует специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря спец одежды в производственном цеху полы плитка с щелями дефектами и механическими повреждениями потолки не гладкие с трещинами не допускающие проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средствЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ пп 219 216 СанПиН 2324359020В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Поселковой средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район п Новополтавский пер Школьный 21 А кухонная посуда инвентарь не маркируются в зависимости от назначения хранение промаркированного инвентаря для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не осуществляется в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета не хранится отдельно от инвентаря для уборки других помещений допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды используются тарелки со сколами ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажностиЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 219 38 313 СанПиН 2324359020 п 2462 26 СанПиН 2324364820 допускается использование продуктов с истекшими сроками годности установленными изготовителем продукции тушки цыплёнкабройлера «Благояр» охлажденные общей массой 15 кг 375 г дата изготовления 26022021 срок хранения до 05032021 на момент проверки 18032021Что является нарушением ч7 ч12 ст17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 стст11 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»В раздаточной муниципального общеобразовательного учреждения Поселковой начальной общеобразовательной школы расположенной по адресу Ростовская область Азовский район п Чепрасовский кухонная посуда инвентарь не маркируются в зависимости от назначенияЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 2462 СанПиН 2324364820В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Александровской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Александровка ул Советская 33не представлен гигиенический журналдопускается хранение пищевой продукции морковь сырая и готовой к употреблению пищевой продукции вне нахождения их в закрытых контейнерах и гастроемкостях не промаркирован разделочный инвентарь 2 ножане представлен журнал регистрации показателей температурного режима и влажности в складском помещениив конце рабочего дня не осуществляется мытье посуды ручным способом с применением дезинфицирующего веществаскладское помещение не оборудовано прибором для измерения влажности и температуры воздухаконтроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующего средства не проводитсяна линии раздачи отсутствует термометр для контроля температуры блюдЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ пп 222 32 38 310 313 46 51 СанПиН 2324359020 перевозка транспортирование пищевой продукции осуществляется транспортными средствами личным автотранспортом не в соответствии с условиями хранения пищевой продукции установленными изготовителем такой продукции конструкция грузовых отделений транспортных средств не обеспечивает защиту пищевой продукции от загрязнения проникновения животных в том числе грызунов и насекомых проведение очистки мойки дезинфекции используется личный автотранспортЧто является нарушением пп 1 3 ст 17 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Новомирской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район п Новомирский ул Московская 1 не представлена технологическая карта на колбасу отварную с красным соусомконтроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующего средства не проводится не промаркирована емкость с рабочими раствором дезинфицирующего средства не указана концентрация предельный срок годностиинвентарь для порционирования блюд не имеет мерной метки объема Что является нарушением ст ст 1117 ФЗ 52ФЗ пп 28 46 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820Не соблюдаются условия хранения и реализации отдельных пищевых продуктов огурцы соленые 5 банок по 2 кг ООО «Алые паруса» Ростовская область Мясниковский район с Чалтырь Промышленная зона 1 д 10 дата производства 26032021 условия хранения при Т от 1С до + 4С фактически хранятся при Т + 21 С молоко сгущенное с сахаром Кореновское ЗАО «Кореновский консервный комбинат» Краснодарский край г Кореновск ул Тимашевская 16 15 упаковок по 370 гр условия хранения при Т до + 10 С 8 месяцев фактически хранится при Т + 21 СЧто является нарушением ч7 ч12 ст17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 стст11 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Гусаревской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район х Гусарева Балка ул Мира 101 2 стола используемые для приготовления пищи на пищеблоке не промаркированы в зависимости от назначения для приготовления блюд на пищеблоке используется эмалированная кастрюля инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не промаркированЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 2462 СП 24364820В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Новомаргаритовской основной общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Новомаргаритово ул Ленина 14 для уборки производственных и санитарнобытовых помещений выделен отдельный промаркированный инвентарь хранение которого на момент проверки осуществлялось в не специально отведенном месте инвентарь находился при входе в тамбур столовую буфет за шкафом с продуктами в помещениях общественного питания рядом с приготовлением пищи продуктами питания осуществляется хранение личных вещей персонала сумка личные вещи столовая посуда тарелки частично с отбитыми краями в холодильной камере отсутствует прибор для измерения температуры в складском помещении относительной влажности не ведется журнал учёта температуры хранения осуществляется приготовление в одном помещении оно же является обеденным залом горячих блюд без приточно вытяжной механической вентиляции вентиляция в помещении отсутствует Внутренняя отделка стен потолков производственного помещения имеют повреждения трещины стены выполнены из обоев не поддающихся мойкиЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 219 223 34 38 212 213 216 СанПин 2324359020 п2412 2462 252 253 СП 24364820 осуществляется хранения обезличенного мяса в количестве 29 кг 260гр без документов подтверждающих качество и безопасностьЧто является нарушением ст 10 ст 17 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 ст 45 Технический регламент Таможенного союза от 09122011 N 881 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения ПортКатоновской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Порт Катон ул Приморская 14 для уборки производственных и санитарнобытовых помещений выделен отдельный промаркированный инвентарь хранение которого на момент проверки осуществлялось в не специально отведенном месте инвентарь находился при входе в тамбур столовой в помещениях общественного питания рядом с холодильниковом продуктами питания осуществляется хранение личных вещей персонала столовая посуда тарелки частично с отбитыми краями помещение где осуществляется хранение продуктов какао чай хранение при температуре 25 градусов Цельсия и относительной влажности 75 осуществляется без наличия приборов для измерения температуры относительной влажности журнал учёта температуры хранения не ведётсяЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 219 223 34 31 38 СанПин 2324359020 п2412 2462 СП 24364820В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Заполосной основной общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район х Бурхановка ул Октябрьская 18А не оставлены суточные пробы третьих блюд завтрака от 30032021 какао с молоком от 31032021 кофейный напиток с молоком в нарушение не соблюдается отбор и хранение суточных проб в одной емкости хранится несколько блюд завтрака сосиска и пшеничная каша рыба запеченная с овощами и картофельное пюре в ежедневном меню на 01032021 вывешенном в обеденном зале столовой не указана масса порции калорийность порции приготовление готовых блюд производится при отсутствии технологических карт техникотехнологических карт отсутствует товаросопроводительная документация на пищевую продукцию поступившую в столовую школы 01042021 пищевой продукции в тч продовольственного сырья в столовой на хранении нет использована не ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствует не проводится витаминизация третьих блюд емкость с приготовленным рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована отсутствует указание названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годностиЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 21 28 46 713 816 8110 817 СанПиН 2324359020В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Орловской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Орловка ул Донская 38 отсутствует специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания разделочный инвентарь нож для хлеба не промаркирован покрытие стола для работы с тестом столешница не выполнено из дерева твердых лиственных породЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 219 46 СанПиН 2324359020 п 2462 СанПиН 24364820В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Тимирязевской основной общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район п Тимирязевский ул Кольцевая 10 А разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывается и хранится вместе допускается использование столовых приборов из алюминия помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха отбор суточных проб производится не от каждой партии приготовленной пищевой продукцииЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 22 п 8110 СанПиН 2324359020 п 233 п 2462 СанПиН 24364820В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Елизаветовской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Елизаветовка ул Ленина 48 отсутствует специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания разделочный инвентарь ножи и разделочные доски не промаркированы покрытие стола для работы с тестом столешница не выполнено из дерева твердых лиственных породЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 219 46 СанПиН 2324359020 п 2462 СанПиН 24364820В раздаточной муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Кугейской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Кугей ул Ленина 46 допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды используются тарелки со сколами суточные пробы хранятся в специально отведенном холодильнике при температуре превышающей допустимое значение от +2 C до +6 C помещение для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажностиЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 2462 СП 24364820 п 38 313 714 СанПиН 2324359020В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения СтефанидиноДарской основной общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Стефанидинодар ул Мира 45 допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды используются тарелки со сколами в производственных помещениях допускается хранение личных вещей продукты в холодильниках складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажностиЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 2462 СП 24364820 п 223 313 38 СанПиН 2324359020В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Елизаветинской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район ст Елизаветинская пл Павших борцов 1 на пищеблоке организации имеется меню не утвержденное руководителем предприятия общественного питания не согласованное руководителем организации в которой организуется питание детей в организации не ведутся ведомости контроля за рационом питания осуществляется доставка готовых блюд и кулинарных изделий из предприятий общественного питания ИП Черный АВ в отсутствие документов подтверждающих факт приобретения даты время и места изготовления даты и времени доставки пищевой продукцииЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п813 СП 24364820 п812 866 СанПиН 2324359020В ходе проверки нарушения были устраненыВ пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Рогожкинской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район х Рогожкино пер Школьный 29 в организации не ведутся ведомости контроля за рационом питания отбор суточной пробы проводится в не промаркированные плотно закрывающиеся специально выделенные обеззараженные емкостиЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 714 812 СанПиН 2324359020В ходе проверки нарушения были устраненыВ пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Колузаевской основной общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район х Колузаево ул Ленина 68А в результате проведенных мероприятий по контролю установлены следующие нарушения санитарного законодательства РФ отбор суточной пробы проводится в не промаркированные плотно закрывающиеся специально выделенные обеззараженные емкостиЧто является нарушением ст 11 17 ФЗ 52ФЗ п 714 СанПиН 2324359020В ходе проверки нарушения были устранены

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 26 2412 252 38 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 32 351 31 25 223 34 213 219 216 38 313 222 21 310 46 51 28 212 713 816 8110 817 46 714 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ч7 ч12 ст17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 пп 1 3 ст 17 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 ч7 ч12 ст17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 ст 10 ст 17 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 ст 45 Технический регламент Таможенного союза от 09122011 N 881 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст11 ч1 2 3 5 6 ст 15 ч1 2 ст17 ч1 2 ст19 ст24 ст28 чч13 ст29 ст32 чч1345 ст34 ст35 ст36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст3 ст4 часть 1 ст5 часть 4 ст9 часть 1 ст15 статьи 19202223 часть 1 ст24 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 утв Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013г 67 технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г N 883 технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 утв Решением Евразийского экономического сообщества от 9 декабря 2011г 882 технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утв Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013г 68 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»

Выданные предписания:

• В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Христичанской основной общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район х Христичево ул Школьная 28 исключить использование столовой посуды с механическими повреждениями столовых приборов вилки ложки из алюминия промаркировать разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции в зависимости от назначения и хранить отдельно обеспечить линию раздачи термометром для контроля температуры готовых блюдСрок до 20092021В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения СовДарской основной общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Советский Дар пер Степной 5 обрабатывать и хранить разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции в производственных цехах отдельноСрок постоянно обеспечить планировку производственных помещений последовательностью поточностью технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции выделить стол для сырой продукции промаркировать разделочный инвентарьСрок до 20092021В буфетераздаточной муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Головатовской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Головатовка пер Октябрьский 26 выделить специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря и спец одежды устранить в производственном цеху щели в полах плитка дефекты и механические повреждения трещины на потолках чтобы допускать проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средствСрок до 20092021В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Поселковой средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район п Новополтавский пер Школьный 21 А маркировать ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности хранить промаркированный инвентарь для уборки производственных и санитарнобытовых помещений в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета хранить отдельно от инвентаря для уборки других помещений не допускать использование продуктов с истекшими сроками годности установленными изготовителем продукции вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажностиСрок постоянно промаркировать кухонную посуду инвентарь в зависимости от назначения исключить использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды обеспечить складские помещения для хранения продукции приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухаСрок до 20092021В раздаточной муниципального общеобразовательного учреждения Поселковой начальной общеобразовательной школы расположенной по адресу Ростовская область Азовский район п Чепрасовский промаркировать кухонную посуду инвентарь в зависимости от назначенияСрок до 20092021В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Александровской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Александровка ул Советская 33 не допускать хранение пищевой продукции и готовой к употреблению пищевой продукции вне нахождения их в закрытых контейнерах и гастроемкостях промаркировать разделочный инвентарь в конце рабочего дня осуществлять мытье посуды ручным способом с применением дезинфицирующего вещества проводить контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующего средства осуществлять перевозку транспортирование пищевой продукции транспортными средствами личным автотранспортом в соответствии с условиями хранения пищевой продукции установленными изготовителем такой продукцииСрок постоянно вести журнал регистрации показателей температурного режима и влажности в складском помещении вести гигиенический журнал оборудовать складское помещение прибором для измерения влажности и температуры воздуха обеспечить на линии раздачи термометр для контроля температуры блюд обеспечить конструкцию грузовых отделений транспортных средств защитой пищевой продукции от загрязнения проникновения животных в том числе грызунов и насекомых проведение очистки мойки дезинфекцииСрок до 20092021В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Новомирской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район п Новомирский ул Московская 1 проводить контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующего средства маркировать емкость с рабочими раствором дезинфицирующего средства соблюдать условия хранения и реализации отдельных пищевых продуктов производить изготовление продукции в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкцииСрок постоянно обеспечить инвентарь для порционирования блюд мерной меткой объема Срок до 20092021В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Гусаревской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район х Гусарева Балка ул Мира 101 промаркировать 2 стола используемые для приготовления пищи на пищеблоке в зависимости от назначения исключить использование эмалированной кастрюли для приготовления блюд на пищеблоке промаркировать инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюдСрок до 20092021В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Новомаргаритовской основной общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Новомаргаритово ул Ленина 14 хранить выделенный отдельный промаркированный инвентарь для уборки производственных и санитарнобытовых помещений в специально отведенном месте исключать хранение личных вещей в помещениях общественного питания рядом с приготовлением пищи продуктами питания исключать хранение обезличенных продуктов без документов подтверждающих качество и безопасностьСрок постоянно исключить использование столовой посуды тарелки с отбитыми краями обеспечить холодильную камеру прибором для измерения температуры в складском помещении относительной влажности вести журнал учёта температуры хранения обеспечить приточно вытяжной механической вентиляцией помещение для приготовления оно же обеденный зал Обеспечить отделку стен потолков производственного помещения материалами поддающимися мойкеСрок до 20092021В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения ПортКатоновской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Порт Катон ул Приморская 14 исключить хранение личных вещей персонала в помещениях общественного питания хранить отдельный промаркированный инвентарь для уборки производственных и санитарнобытовых помещений в специально отведенном местеСрок постоянно исключить пользование столовой посуды тарелки с отбитыми краями обеспечить помещение где осуществляется хранение продуктов какао чай прибором для измерения температуры относительной влажности вести журнал учёта температуры храненияСрок до 20092021В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Заполосной основной общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район х Бурхановка ул Октябрьская 18А хранить суточные пробы не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд проводить отбор суточной пробы отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие указывать в ежедневном меню массу порции калорийность порции осуществлять прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания при наличии товаросопроводительной документации вести журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции проводить витаминизацию третьих блюд маркировать емкость с приготовленным рабочим раствором дезинфицирующего средства с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности производить изготовление продукции в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкцииСрок постоянноВ пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Орловской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Орловка ул Донская 38 маркировать емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годностиСрок постоянно выделить специально отведенное место для хранения уборочного инвентаряпромаркировать разделочный инвентарь для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции обеспечить покрытие стола для работы с тестом столешницу из дерева твердых лиственных породСрок до 20092021В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Тимирязевской основной общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район п Тимирязевский ул Кольцевая 10 А хранить и обрабатывать разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции отдельно производить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукцииСрок постоянно исключить использование столовых приборов из алюминия обеспечить помещение для хранения пищевых продуктов приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухаСрок до 20092021В пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Елизаветовской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Елизаветовка ул Ленина 48 промаркировать разделочный инвентарь для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции выделить специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря обеспечить покрытие стола для работы с тестом столешницу из дерева твердых лиственных породСрок до 20092021 маркировать емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годностиСрок постоянноВ раздаточной муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Кугейской средней общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Кугей ул Ленина 46 исключить использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды оборудовать помещение для хранения продукции прибором для измерения относительной влажности и температуры воздухаСрок до 20092021 хранить суточные пробы в специально отведенном холодильнике при температуре от +2 C до +6 C вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажностиСрок постоянноВ пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения СтефанидиноДарской основной общеобразовательной школы Азовского района расположенной по адресу Ростовская область Азовский район с Стефанидинодар ул Мира 45 исключить использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посудыСрок до 20092021 не допускать хранение личных вещей в производственных помещениях оборудовать складские помещения для хранения продукции приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажностиСрок постоянно