Причина проверки:

цель реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Работники пищеблока не имеют навыков использования вытяжной вентиляция на пищеблоке над электроплитой источником выделения избытка тепла и влаги и в складских помещениях вентиляция при приготовлении пищи и в складских помещениях на момент проверки не была включена 2 В ежедневном меню основного питания не указывается калорийность порции3 Для хранения суточных проб не выделен специальный холодильник или специальное место в холодильнике полка4 Производится неправильный отбор суточной пробы в одну емкость помещены 2 блюда каша пшеничная с маслом и курица отварная5 Меню согласно которому организовано питание детей не утверждено директором школы6 Технологические карты согласно которым проводится изготовление продукции не утверждены директором школы7 В производственном цехе и мясном цехе используются производственные столы с покрытием неустойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств решетка для сушки тарелок ржавая8 На пищеблоке недостаточное количество оборудования в рыбном цехе отсутствует производственный стол в складских помещениях отсутствуют стеллажи9 На пищеблоке не соблюдается поточность технологических процессов в производственном помещении один тол используется для обработки сырых и вареных овощей имеет маркировку «СО» и «ВО» на столе на момент проверки находилась кастрюля с сахаром на производственном столе без маркировки в одной емкости для столовых приборов находились ножи с маркировками «МС» «ВМ» «КВ» «ОС» «СЕЛ» «ВК»10 Не ведется контроль температуры блюд на раздаче термометр отсутствует11 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах12 На пищеблоке в цехе приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидный облучатель13 Не созданы условия для хранения одежды работающих второго и третьего слоя обуви головных уборов а также иных личных вещей на момент проверки в помещении маленькой площади хранится совместно домашняя одежда верхняя одежда и рабочая одежда фартуки и халаты шкафа нет14 Столовые приборы ложки перед раздачей не просушены15 В питание детей допускается пищевая продукция без маркировочных ярлыков макаронные изделия 11 кг мясо 3 кг сыр с признаками порчи плесени 12 кг всего 53кг что не соответствует п2 ст 3 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 29ФЗ от 0201 2000 года пищевые продукты некачественные по органолептическим показателям без маркировки содержащей сведения предусмотренные законом или нормативными документами признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации16 В представленных личных медицинских книжках повара Скляровой Натальи Николаевны 1958 гр отсутствуют сведения об иммунизации против шигеллеза гриппа кухрабочей Лавреенко Евгении Александровны 1987 гр отсутствуют сведения об иммунизации против вирусного гепатита А шигеллеза гриппа завхоза Жуковой Валентины Ивановны 1964 гр отсутствуют сведения об иммунизации против шигеллеза гриппа дифтерии столбняка

Нарушенный правовой акт:

• п15 2462 274 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п22 25 28 29 221 34 310 51 813 817 8110 приложение 6 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения пп4 ст4 раздел 41 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст11 ст 28 ч3 ст39 ФЗ 52 от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Оборудовать производственный цех и мясной цех производственными столами с покрытием устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств решеткой для сушки тарелок в соответствии с п 29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения2 Обеспечить пищеблок достаточным количеством оборудования в том числе производственным столом в рыбном цехе стеллажами в складских помещениях в соответствии с п 29 СанПин 23243590203 Обеспечить пищеблок термометром проводить контроль температуры блюд на раздаче в соответствии с п 51 СанПин 23243590204 Обеспечить пищеблок инвентарем для раздачи и порционирования блюд с мерными метками объема в литрах и или миллилитрах в соответствии с п2462 СП 24364820
• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукциипищевая продукция без маркировочных ярлыков макаронные изделия 11 кг мясо 3 кг сыр с признаками порчи плесени 12 кг всего 53кг