Причина проверки:

реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 26032021г в 1500 согласно информации филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области в городе Шахты 2801068131 от 24032021г на пищеблоке МБОУ СОШ 40 г Новошахтинска средняя масса порций по результатам измерений 310г величина допустимого уровня 200±66г протокол лабораторных испытаний 2103227Б от 24032021г на пищеблоке МБОУ СОШ 31 г Новошахтинска при определении химического состава и энергетической ценности калорийности установлены факты не соответствия превышение и занижение результатов исследования проб образцов обеда борщ с капустой и картофелем рыба тушеная в томате с овощами гарнир пюре картофельное салат свекла вареная компот из смеси сухофруктов от теоретических данных по менюраскладке протокол лабораторных испытаний 2103096Б от 24032021г в МБОУ СОШ 8 г Новошахтинска при определении химического состава и энергетической ценности калорийности установлены факты не соответствия превышение и занижение результатов исследования проб образцов обеда борщ с капустой и картофелем рыба тушеная в томате с овощами гарнир пюре картофельное салат свекла вареная компот из смеси сухофруктов от теоретических данных по менюраскладке протокол лабораторных испытаний 2103090Б от 24032021г26032021г в 1500 согласно информации филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области в городе Шахты 2801068315 от 25032021г на пищеблоке МБОУ СОШ 40 г Новошахтинска при определении химического состава и энергетической ценности калорийности установлены факты не соответствия превышение результатов исследования проб образцов обеда борщ с капустой и картофелем тефтеля каша гречневая рассыпчатая салат из свеклы компот из свежих плодов от теоретических данных по менюраскладке протокол лабораторных испытаний 2103226Б от 25032021г 29032021г в 1500 согласно информации филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области в городе Шахты 2801068540 от 26032021г на пищеблоке МБОУ ООШ 79 г Новошахтинска приготовлено в МБОУ СОШ 37 г Новошахтинска при определении химического состава и энергетической ценности калорийности установлены факты не соответствия превышение результатов исследования проб образцов завтрака рагу из птицы свекла отварная горошек зеленый консервированный отварной какао с молоком от теоретических данных по менюраскладке протокол лабораторных испытаний 2103388Б от 25032021г на пищеблоке МБОУ Кутейниковская СОШ при определении химического состава и энергетической ценности калорийности установлены факты не соответствия превышение и занижение результатов исследования проб образцов завтрака тефтеля каша пшеничная салат из моркови чай с сахаром от теоретических данных по менюраскладке протокол лабораторных испытаний 2103202Б от 25032021г на пищеблоке МБОУ СОШ 27 г Новошахтинска при определении химического состава и энергетической ценности калорийности установлены факты не соответствия превышение и занижение результатов исследования проб образцов обеда суп картофельный котлета из филе птицы панированная пюре картофельное от теоретических данных по менюраскладке протокол лабораторных испытаний 2103702Б от 26032021г на пищеблоке МБОУ АлексеевоТузловская СОШ при определении химического состава и энергетической ценности калорийности установлены факты не соответствия превышение и занижение результатов исследования проб образцов завтрака биточки пюре картофельное кукуруза консервированная кофейный напиток с молоком от теоретических данных по менюраскладке протокол лабораторных испытаний 2103486Б от 26032021г на пищеблоке МБОУ ООШ 20 города Новошахтинска при определении химического состава и энергетической ценности калорийности установлены факты не соответствия превышение и занижение результатов исследования проб образцов завтрака обеда котлеты из филе птицы панированные жареные каша пшенная салат из белокачанной капусты от теоретических данных по менюраскладке протокол лабораторных испытаний 2103488Б от 26032021г на пищеблоке МБОУ Веселовская СОШ при определении химического состава и энергетической ценности калорийности установлены факты не соответствия превышение и занижение результатов исследования проб образцов обеда суп картофельный с крупой котлета каша пшеничная зеленый горошек консервированный чай с сахаром от теоретических данных по менюраскладке протокол лабораторных испытаний 2103475Б от 26032021г на пищеблоке МБОУ СОШ 1 города Новошахтинска при определении химического состава и энергетической ценности калорийности установлены факты не соответствия превышение и занижение результатов исследования проб образцов обеда суп картофельный птица тушеная в сметанном соусе каша пшенная кисель из концентрата от теоретических данных по менюраскладке протокол лабораторных испытаний 2103399Б от 26032021г на пищеблоке МБОУ Выделянская СОШ при определении химического состава и энергетической ценности калорийности установлены факты не соответствия превышение и занижение результатов исследования проб образцов завтрака биточки пюре картофельное кукуруза консервированная кофейный напиток с молоком от теоретических данных по менюраскладке протокол лабораторных испытаний 2103498Б от 26032021г на пищеблоке МБОУ КаменноБродская ООШпри определении химического состава и энергетической ценности калорийности установлены факты не соответствия превышение результатов исследования проб образцов завтрака тефтеля каша пшеничная салат из моркови чай с сахаром от теоретических данных по менюраскладке протокол лабораторных испытаний 2103498Б от 26032021г19032021г в 1500 согласно информации филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области в городе Шахты 2801067458 от 19032021г на пищеблоке МБОУ СОШ 40 г Новошахтинска концентрация рабочего раствора для работы на пищеблоке по действующему веществу активный хлор не соответствует требованиям санитарного законодательства менее 0013 при величине допустимого уровня 00130017 протокол лабораторных испытаний 12103230Б от 19032021г 15032021г в 1030 на пищеблоке МБОУ СОШ 7 г Новошахтинска нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки нарушается поточность технологических процессов при приготовлении блюд а именно производится очистка картофеля на складе выпечка остывает на складе на момент проверки производится приготовление выпечки в разрез с технологическими картами крахмал заменен на сухой кисель допущено хранение овощей навалом на полу 15032021г в 1200 на пищеблоке МБОУ СОШ 8 г Новошахтинска нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки не осуществляется контроль за температурой готовых блюд подаваемых детям установлен факт накрывания на стол приготовленных блюд детям чай за 15 минут до перемены 19032021г в 1000 на пищеблоке МБОУ Дарьевская СОШ поваром Будченко НС нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки допущены к реализации детям путем публичного предложения кондитерские изделия в индивидуальной упаковке с арахисом отсутствует маркировка на кастрюле с картофельным пюре допущено хранение готовой продукции овощные консервы и грязной посуды на столе с маркировкой «МС ОС» допущено совместное хранение сливочного масла и куриного филе 19032021г в 1130 на пищеблоке МБОУ БарилоКрепинская СОШ поваром Лютая ВВ нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки установлен факт приготовления посторонних блюд для нужд сотрудников в кастрюле предназначенной для приготовления блюд учащимся маркировка II блюдо не оставлены суточные пробы от 19032021г допущено совместное мытье столовой и кухонной посуды 19032021г в 1300 на пищеблоке МБОУ Аграфеновская СОШ поваром нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки не оставлены суточные пробы от 19032021г 29032021г в 1000 на пищеблоке МБОУ СОШ 37 города Новошахтинска нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки не осуществляется контроль за показателями температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании с целью исключения рисков возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов контроль проведен формальноотсутствует термометр внесена запись в журнал допущен в реализацию детям суп без проведенного бракеража 29032021г в 1100 на пищеблоке МБОУ ООШ 38 города Новошахтинска поваром нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки не осуществляется контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции нарушен срок хранения суточных проб допущено совместное хранение сока овощных консервов овощей сливочного масла уборочного инвентаря чистой посуды «Для варки овощей» в цехе сырой продукции «ОС» не проведен бракераж приготовленных блюд за 29032021г 29032021г в 1200 на пищеблоке МБОУ СОШ 14 города Новошахтинска нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки нарушается поточность технологических процессов а именно осуществляется чистка картофеля ножом с маркировкой «Фрукты» 30032021г в 1030 на пищеблоке МБОУ СОШ 28 города Новошахтинска нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки не осуществляется контроль с целью исключения рисков возникновения условий для размножения патогенных установлен факт приготовления блюд которые будут находиться на раздаче более 3 часов с момента изготовления обед борщ рыба салат из свеклы осуществляется хранение капусты квашенной вне холодильного оборудования 31032021 в 0810 на пищеблоке МБОУ СОШ 4 города Новошахтинска нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки не проводятся мероприятия для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции при работе не используются одноразовые перчатки головные уборы 31032021 в 0845 на пищеблоке МБОУ ООШ 5 города Новошахтинска нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки отсутствует маркировка на емкостях с гарниром с сырыми овощами осуществляется обработка сырого картофеля для блюд предназначенных на следующий день принята обезличенная квашенная капуста в полиэтиленовом пакете без маркировки в довес 31032021 в 1000 на пищеблоке МБОУ СОШ 24 города Новошахтинска нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки не проводятся мероприятия для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции при работе не используются одноразовые перчатки не осуществляется контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции нарушены условия хранения суточных проб без крышек в холодильнике находился борщ для сотрудников в емкости «Гарнир» нарушается поточность технологических процессов допущено совместное хранение разделочных досок «ОВ» и «МС» не осуществляется ежедневная уборка помещений пищеблока помещения пищеблока захламлены в цехе сырой продукции в емкости с маркировкой «ОС» находится нашинкованная капуста с признаками порчи нарезанные лук морковь находятся в поврежденных пластиковых емкостях картофель хранится на полу на мучном столе грязные использованные после чая сотрудниками стакан кружка 31032021 в 1100 на пищеблоке МБОУ СОШ 27 города Новошахтинска нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки не проводятся мероприятия для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции при работе не используются одноразовые перчатки 01042021г в 0930 на пищеблоке МБОУ СОШ 34 города Новошахтинска нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки не проводятся мероприятия для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции при работе не используются одноразовые перчатки поваром Крутьевой ТВ нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки не осуществляется контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции нарушены условия хранения суточных проб без крышек нарушается поточность технологических процессов осуществляется хранение готового III блюда кисель на складе на ящике с маркировкой «Хлеб» с сырыми яйцами осуществляется хранение капусты квашенной вне холодильного оборудования 01042021г в 1000 на пищеблоке МБОУ РодионовоНесветайская СОШ 7 нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки не проводятся мероприятия для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции при работе не используются одноразовые перчатки нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки не осуществляется контроль за весом блюд допущено повторение блюд рыба 30032021 и 01042021г нарушается поточность технологических процессов при приготовлении пищи на плите кастрюля «I» крышка «Гуляш» кастрюля «Гуляш» крышка «Сметана» проведен бракераж обеда по записи в журнале в 1230 обед приготовлен в 1200 02042021гв 1040 на пищеблоке МБОУ Выделянская СОШ нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки не осуществляется контроль за показателями температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании с целью исключения рисков возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не осуществляется контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции нарушены условия отбора суточных проб совместно сосиска и вермишель 06042021гв 0930 на пищеблоке МБОУ Кутейниковская СОШ поваром Красниковой ИП нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки допущены к реализации детям путем публичного предложения кондитерские изделия в индивидуальной упаковке с арахисом что является нарушением пп819 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения06042021гв 1030 на пищеблоке МБОУ КаменноБродская СОШ нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки ввиду отсутствия свеклы в меню салат из свеклы проведена замена блюда на салат из свежей капусты с морковью урожая прошлого года допущено хранение картофеля на полу не оставлены суточные пробы за 05042021г 06042021гв 1215 на пищеблоке МБОУ Авиловская СОШ поваром Жуковой ИН нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно на момент проверки нарушается поточность технологических процессов допущена дефростация куриного фарша для блюда на следующий день в емкости с маркировкой II блюдо на момент проверки допущены к реализации детям путем публичного предложения кондитерские изделия в индивидуальной упаковке с арахисом что является нарушением пп 819 27 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияОбществом с ограниченной ответственностью «Школьное питание» и генеральным директором Пилягиной МЕ нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей а именно 06042021г в 1500 согласно информации филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области в городе Шахты 2801069666 от 05042021г проведенной санитарноэпидемиологической экспертизой установлено что примерное двухнедельное меню обедов 5664 для обучающихся 14 классов муниципальных общеобразовательных организаций г Новошахтинска ООО «Школьное питание» МБОУ СОШ 1 г Новошахтинска не соответствует требованиям экспертное заключение по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы рациона питания меню в организациях для детей и подростков 11201544 от 05042021г проведенной санитарноэпидемиологической экспертизой установлено что примерное двухнедельное меню обедов 5664 для обучающихся 14 классов муниципальных общеобразовательных организаций г Новошахтинска ООО «Школьное питание» МБОУ СОШ 1 г Новошахтинска не соответствует требованиям экспертное заключение по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы рациона питания меню в организациях для детей и подростков 11201545 от 05042021г проведенной санитарноэпидемиологической экспертизой личных медицинских книжек работников ООО «Школьное питание» установлено в личных медицинских книжках 4 работников отсутствуют сведения о прохождении в полном объеме и своевременно медицинских осмотров терапевт дерматовенеролог ЛОР стоматолог психиатр нарколог гинеколог медицинских обследований флюорография кровь на сифилис мазок на гонорею исследования на гельминтозы исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций исследования на брюшной тиф в личной медицинской книжке 1 работника отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации экспертное заключение по экспертизе личных медицинских книжек работников организаций 11201546 от 05042021г так же юридическим лицом общество с ограниченной ответственностью «Школьное питание» и генеральным директором Пилягиной МЕ нарушаются требования  действующего технического регламента или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции а именно 29032021г в 1000 на пищеблоке МБОУ СОШ 37 города Новошахтинска 29032021г в 1100 на пищеблоке МБОУ ООШ 38 города Новошахтинска 31032021 в 0810 на пищеблоке МБОУ СОШ 4 города Новошахтинска 31032021 в 0845 на пищеблоке МБОУ ООШ 5 города Новошахтинска 31032021 в 1000 на пищеблоке МБОУ СОШ 24 города Новошахтинска 31032021 в 1000 на пищеблоке МБОУ СОШ 24 города Новошахтинска 01042021г в 0930 на пищеблоке МБОУ СОШ 34 города Новошахтинска на момент проверок установлен факт доставки и приема пищевой продукции повидла для выпечки на предприятия общественного питания без наличия маркировки и сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентамиобезличенное повидло доставлено в полиэтиленовых пакетах в пластиковых ведерках изпод майонеза маринованных овощей в стеклянной таре с маркировкой от руки «Повидло» 31032021 в 0845 на пищеблоке МБОУ ООШ 5 города Новошахтинска на момент проверки установлен факт доставки и приема пищевой продукции обезличенная квашенная капуста в довесок в полиэтиленовом пакете на предприятия общественного питания без наличия маркировки и сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами 29032021г в 1000 на пищеблоке МБОУ СОШ 37 города Новошахтинска032021 в 0845 на пищеблоке МБОУ ООШ 5 города Новошахтинска 01042021г в 0930 на пищеблоке МБОУ СОШ 34 города Новошахтинска 15032021г в 1030 на пищеблоке МБОУ СОШ 7 г Новошахтинска на момент проверок установлен факт доставки и приема пищевой продукции кондитерской глазури для выпечки на предприятия общественного питания без наличия маркировки и сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентамиобезличенная глазурь доставлена в полиэтиленовых пакетах в пластиковых ведерках изпод майонеза маринованных овощей 06042021г в 0930 на пищеблоке МБОУ Кутейниковская СОШ на момент проверок установлен факт доставки и приема пищевой продукции фарша куриного сметаны без документов подтверждающих их качество и безопасность

Нарушенный правовой акт:

• п 21 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»пп28 27 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп 52 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияпп819273132 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияпп223 27 8110 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияпп38 7114 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения пп8110 31 7114 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 27 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияпп35 31 8128 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения пп 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияпп 22 31 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 21 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п243 СП 317261510 Профилактика иерсиниоза пп 34 218 223 27 35 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияпп 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияпп27 34 7114 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияпп38 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияпп819 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп28 31 814 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 21 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп 819 27 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 812 приложение 9 таблица 1 CанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 8123 приложение 10 таблица 3 CанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 221 CанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст4 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0222011 «пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного Решением Комиссии Таможенного Союза от 09022011г 881 ст 18 ФЗ от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст39 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного Союза от 09122011г 880
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст11 ч1 2 3 5 6 ст 15 ч1 2 ст17 ч1 2 ст19 ст24 ст28 чч13 ст29 ст32 чч1345 ст34 ст35 ст36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст3 ст4 часть 1 ст5 часть 4 ст9 часть 1 ст15 статьи 19202223 часть 1 ст24 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 утв Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013г 67 технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г N 883 технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 утв Решением Евразийского экономического сообщества от 9 декабря 2011г 882 технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утв Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013г 68 Раздел 12 34 312 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 11521 81876 приложения 113 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»