Причина проверки:

реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Помещение и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов что не исключает встречные потоки сырья и готовой продукции технологические процессы связанные с обработкой сырых мяса рыбы птицы а также обработки яйца осуществляются в горячем цехе В горячем цехе установлено технологическое оборудование овощерезательная машина для сырых овощей Не предусмотрено оборудование мясорыбного цеха Обработка сырых и готовых продуктов осуществляется в одном помещении без специально оборудованных цехов 2В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрено следующее помещение мясорыбный цех 3Зоны участки и размещенное в них оборудование электроплита духовые жарочные шкафы посудомоечная машина являющееся источниками выделения газов влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами 4Потолки в гардеробной для сотрудников в кладовой сыпучих продуктов имеют дефекты и повреждения местами штукатурка и покраска отслоилась местами имеются нависания побелки местами побелка отсутствует что не допускает проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств 5Умывальная раковина в туалете для сотрудников пищеблока не обеспечена горячей водой 6Для технических целей в туалетном помещении пищеблока не установлен отдельный водопроводный кран 7Директором школы согласовано ежедневное меню для учащихся возрастной категории 711 лет в котором выявлены нарушения по массе порций блюд завтрака а именно выход блюда перец болгарский овощи соленые 300 при норме 6001000

Нарушенный правовой акт:

• ст ст 1128 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 30031999г п п 233 2461 253265 2114 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 213 п 813 и таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить последовательность поточность технологических процессов в помещениях пищеблока Оборудование используемое для приготовления пищи разместить таким образом чтоб исключить встречные потоки сырья и готовой продукции Оборудовать цех мясорыбный помещение для обработки яиц место в мясорыбном цехе Обработку сырых и готовых продуктов проводить в производственных цехах согласно их наименования Производственные помещения столовой оборудовать в соответствии с минимальным перечнем указанным в таблице 618 к СанПиН 12368521 2Все зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами 3Провести ремонт потолков в гардеробной для сотрудников в кладовой сыпучих продуктов Устранить дефекты и повреждения Отделку потолков и стен выполнить из материалов допускающих проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств 4Умывальную раковину в туалете для сотрудников пищеблока обеспечить горячей водой5Для технических целей в туалетном помещении пищеблока установить отдельный водопроводный кран 6Директором школы согласовывать ежедневное меню для учащихся возрастной категории 711 лет в котором масса порций блюд указана в соответствии с гигиеническими требованиями