Причина проверки:

реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 01042021 с 09 ч 00 мин до 10 ч 30 мин в буфете МБОУ «Школа 3» расположенной по адресу город РостовнаДону Ленина 217 выявлены нарушения обязательных требований Имеющееся технологическое оборудование весы не промаркированы что не соответствует требованиям п32 СанПиН 2324359020 Ёмкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована не указана концентрация дезсредства дата приготовления предельный срок годности что является нарушением п 46 СанПиН 2324359020 Отсутствует инструкция по мытью посуды что не соответствует требованиям п 310 СанПиН 232435902002042021г с 0900 до 1100 в столовой при МБОУ «Гимназия 34» расположенной по адресу город РостовнаДону проспект Ленина дом 642 на момент проверки складское помещение для хранения сыпучих продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности воздуха п 313 СанПиН 2324359020 технологическое оборудование мясорубка для продовольственного пищевого сырья не имеет маркировки п 32 СанПиН 232435902002042021г с 1130 до 1200 в буфете при МБОУ «Гимназия 34» расположенной по адресу город РостовнаДону проспект Ленина 56а на момент проверки емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием даты приготовления предельного срока годности п 46 СанПиН 232435902005042021г с 0900 до 1200 в столовой при МБОУ «Школа 65» расположенной по адресу г РостовнаДону ул Волкова 63на момент проверки в целях соблюдения сроков реализации в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции не отражаются дата и час фактической реализации пищевой продукции соответственно п 295 СП 2436482005042021г с 1210 до 1600 в столовой при МАОУ «Школа 96 ЭврикаРазвитие» расположенной по адресу г РостовнаДону ул Волкова 62на момент проверки Ёмкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована не указана концентрация дезсредства дата приготовления предельный срок годности что является нарушением п 46 СанПиН 232435902006042021г с 1100 до 1230 в столовой при МБОУ «Школа 82» расположенном по адресу город РостовнаДону улица Фурмановская 82 выявлены следующие нарушения на момент проверки отсутствовали суточные пробы «свекла отварная» за завтрак 05042021г и «бутерброд» и «хлебный батон» за завтрак 06042021 что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 имеет место совместное хранение разделочных досок для сырой и готовой продукции что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 холодильный прилавок установленный на линии раздачи не оборудован контрольным термометром что является нарушением п 313 СанПиН 232435902006042021г с 1500 до 1630 в столовой при МБОУ «Школа 90» расположенном по адресу город РостовнаДону проспект Михаила Нагибина дом 33 выявлены следующие нарушения на момент проверки отсутствовали суточные пробы «икра кабачковая» за завтрак 05042021г и «батон домашний» за 05042021г и 06042021 что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 в складском помещении имеется в наличии чай черный байховый «Азерчай» без маркировочного ярлыка и даты изготовления что является нарушением п 819 приложения 6 к СанПиН 2324359020 06042021г с 0900 до 1200 в столовой при МАОУ «Школа 30 имени Героя Советского Союза Кравцова ОТ» расположенной по адресу г РостовнаДону бул Комарова 283 на момент проверки в холодильном оборудовании для хранения суточных проб отсутствует контрольный термометр что является нарушением п 313 СанПиН 2324359020 06042021г с 1300 до 1600 в столовой при МБОУ «Школа 104 имени Героя Советского Союза Шипулина АА» расположенной по адресу г РостовнаДону бул Комарова 9 к 5 на момент проверки на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства не указан предельный срок годности раствора что является нарушением п 46 СанПиН 232435902007042021г с 1000 до 1200 в столовой при МБОУ «Школа 6» расположенной по адресу г РостовнаДону пр Королева 123 на момент проверки температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд запеканка со сгущенным молоком напитков чай реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам не менее 65С замеренная температура показала 50С чай 25С запеканка что не соответствует п 52 СанПиН 232435902009042021 с 10 ч 30 мин до 11 ч 30 мин в столовой МБОУ «Лицей 56» расположенной по адресу город РостовнаДону улЛарина24А выявлены нарушения обязательных требований Ёмкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована не указана концентрация дезсредства дата приготовления предельный срок годности что является нарушением п 46 СанПиН 2324359020 Отсутствует инструкция по использованию дезинфицирующего средства Сульфохлорантин применяемое для обеззараживания поверхностей в столовой что не соответствует требованиям п 310 СанПиН 2324359020 Нарушена технология отбора суточных проб за 08042021 а именно в одной банке гарнир салат и мясное блюдо п 714 СанПиН 2324359020 В суточных пробах за 08042021 отсутствует горячий бутерброд п 714 СанПиН 2324359020 Температура хранения суточных проб +10 ºС при нормируемой от +2 C до +6 C п 714 СанПиН 2324359020 Отсутствует маркировочный ярлык на сыре что не позволяет сопоставить имеющийся продукт с документами удостоверяющими его качество и безопасность п 22 приложение 6 СанПиН 2324359020 В сыром цехе осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции п32 СанПиН 2324359020 Не ведется ежедневная регистрация температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов п 38 приложение 3 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 ч 1 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 22 295 32 38 310 313 46 819 8110 714 Приложение 3 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья при наличии маркировке и товаросопроводительной документации 2 Обеспечить наличие маркировки на технологическом оборудовании и разделочном инвентаре в зависимости от назначения для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции 3 Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции в производственных цехах зонах участках4 Обеспечить наличие контрольных термометров в холодильном оборудовании5 Обеспечить наличие приборов для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складских помещениях для хранения продукции 6 Обеспечить наличие маркировки на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации и даты приготовления 7 Обеспечить в технологических картах наличие информации о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков при раздаче8 Не допускать в питание детей пищевую продукцию указанную в приложении 6 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 Обеспечить хранение и отбор суточных проб в соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10 Организовать своевременное ведение гигиенического журнала журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции11 Обеспечить мытье столовой посуды в соответствии с п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»12 Обеспечить ежедневную регистрацию температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях12 Обеспечить отбор и хранение суточных проб в соответствии с требованиями п 714 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»