Причина проверки:

реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 28042021г в 1300 по результатам проведенной санитарноэпидемиологической экспертизы личных медицинских книжек работников ООО «ВикторияВ» осуществляющего деятельность по адресам Ростовская область г Шахты ул Садовая 17 ул Островского 26 ул Фучика 8А пер Монгольский 25 ул Пограничная 47В пр Победа Революции 105 пер Думский 3 ул Азовская 46 ул Мировая Коммуна 32 пр Красной Армии 78 установлено в личных медицинских книжках 3 работников отсутствуют сведения о прохождении в полном объеме и своевременно медицинских обследований исследования на носительство кишечных инфекций кровь на брюшной тиф на носительство патогенного стафилококка в личной медицинской книжке 1 работника отсутствуют сведения о прохождении в полном объеме и своевременно медицинских обследований исследования крови на брюшной тиф на носительство патогенного стафилококка в личных медицинских книжках 4 работников отсутствуют сведения о прохождении в полном объеме и своевременно медицинских обследований исследования на гельминтозы исследования на носительство кишечных инфекций кровь на брюшной тиф на носительство патогенного стафилококка в личной медицинской книжке 1 работника отсутствуют сведения о прохождении в полном объеме и своевременно медицинских обследований флюорография исследования на гельминтозы исследования на носительство кишечных инфекций кровь на брюшной тиф на носительство патогенного стафилококка в личной медицинской книжке 1 работника отсутствуют сведения о профилактической вакцинации против дифтерии и столбняка что не соответствует п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»27042021г с 1230 до 1330 час в буфетераздаточной ООО «ВикторияВ» по адресу 346521 Ростовская обл г Шахты пер Думский3 нарушаются санитарно эпидемиологические требования работник буфетараздаточной личные вещи одежду второго и третьего слоя хранит совместно с рабочей одеждой и обувью не оставляет в индивидуальном шкафу или специально отведенном месте Хранение осуществляется в кладовой для сыпучих продуктов что является нарушением п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» посуда для приготовления блюд не выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции используется разделочный не маркированный инвентарь нож что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»27042021г с 1100 до 1200 час на пищеблоке ООО «ВИКТОРИЯВ» расположенного по адресу 346506 Ростовская обл г Шахты ул Островского 26 нарушаются санитарно эпидемиологические требования работники пищеблока личные вещи не оставляют в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах их хранение осуществляется в кладовой для сыпучих продуктов что является нарушением п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» столовая посуда столовые приборы перед раздачей не высушены В конце рабочего дня проводится мойка столовой посуды столовых приборов в посудомоечной машине без использования режима обработки обеспечивающего дезинфекцию посуды и столовых приборов и без использования максимального температурного режима что является нарушением п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 27042021г была изготовлена продукция «картофельное пюре» «тефтели рыбные» на которую отсутствовали технологические карты что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» руководителем предприятия общественного питания ООО «ВИКТОРИЯВ» осуществляющего организацию питания детей в МБОУ СОШ 37 гШахты утверждено меню для учащихся возрастной категории 711 лет 14 классы в котором выявлены нарушения по массе порций блюд завтрака а именно 27042021г выход блюда горошек зеленый консервированный 300 при норме 6001000 что является нарушением п 813 и таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организацией осуществляющей питание детей в МБОУ СОШ 37 г Шахты не размещена в доступных для родителей местах следующая информацияежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порциименю дополнительного питания с указанием наименования блюда массы порции калорийности порциирекомендации по организации здорового питания детей что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»27042021г с 1100 до 1200 час на пищеблоке ООО «ВИКТОРИЯВ» расположенного по адресу 346506 Ростовская обл г Шахты ул Садовая 17 нарушаются санитарно эпидемиологические требования складское помещение для хранения сыпучей продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организацииобщественного питания населения» в цехе сырой продукции не работает светильник общего искусственного освещения что является нарушением п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организацииобщественного питания населения» отбор суточной пробы проводится в специально выделенные обеззараженные и промаркированные не плотно закрывающиеся емкости что является нарушением п 714 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организацииобщественного питания населения»27042021г с 1230 до 1330 час на пищеблоке ООО «ВИКТОРИЯВ» расположенного по адресу 346506 Ростовская обл г Шахты пр Победа Революции 105 нарушаются санитарно эпидемиологические требования отбор суточной пробы проводится в специально выделенные обеззараженные и промаркированные не плотно закрывающиеся емкости что является нарушением п 714 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организацииобщественного питания населения»22042021г с 1000 до 1100 час на пищеблоке ООО «ВИКТОРИЯВ» расположенного по адресу 346506 Ростовская обл г Шахты ул Пограничная 47В нарушаются санитарно эпидемиологические требования в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях что является нарушением п 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияна пищеблоке не созданы условия для мытья сырого мяса кур отсутствуют мойки что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи

Нарушенный правовой акт:

• п 28 п 29 п 215 п 221 п 32 п 34 п 38 п 310 п 714 п 813 и таблицы 1 приложения 9 п 817 п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить прохождение необходимых медицинских обследований профилактической вакцинации в соответствии с требованиями установленными законодательством Российской Федерации работниками Бурлаковой ОВ Недогоновой ТА Свирякиным ВЕ Давыденко ОА Голиковой ОА Тарасенко СЯ Железняк СЯ Турчаниновой СЯ Горелова АМ Срок с момента получения данного предписания2 Представить личные медицинские книжки вышеуказанных сотрудниковСрок к 15062021г3 В буфетераздаточной ООО «ВикторияВ» по адресу 346521 Ростовская обл г Шахты пер Думский331 обеспечить хранение личных вещей одежды второго и третьего слоя работника буфетараздаточной в индивидуальном шкафу или специально отведенном месте отдельно от рабочей одежды и обувиСрок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г32 Обеспечить наличие посуды из нержавеющей стали для приготовления блюд инвентаря для раздачи и порционирования блюд с мерными метками объема в литрах и или миллилитрахСрок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г33 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции использовать раздельный разделочный инвентарь маркированный любым способомСрок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г4 На пищеблоке ООО «ВИКТОРИЯВ» расположенного по адресу 346506 Ростовская обл г Шахты ул Островского 2641 обеспечить хранение личных вещей работниками пищеблока в индивидуальных шкафах или специально отведенном местеСрок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г42 Обеспечить высушивание столовой посуды столовых приборов перед раздачей В конце рабочего дня мойку столовой посуды столовых приборов в посудомоечной машине проводить с использованием режима обработки обеспечивающего дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимального температурного режимаСрок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г43 Изготовление продукции производить по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицомСрок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г44 Обеспечить соответствие массы порций блюд для детей в зависимости от возраста в граммах обязательным требованиямСрок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г45 Обеспечить размещение в доступных для родителей местах следующей информацииежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порциименю дополнительного питания с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детейСрок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г5 На пищеблоке ООО «ВИКТОРИЯВ» расположенном по адресу 346506 Ростовская обл г Шахты ул Садовая 1751 складское помещение для хранения сыпучей продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухаСрок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г52 Обеспечить работу светильника общего искусственного освещения в цехе сырой продукции Срок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г53 Отбор суточной пробы проводить в специально выделенные обеззараженные и промаркированные плотно закрывающиеся емкостиСрок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г6 На пищеблоке ООО «ВИКТОРИЯВ» расположенного по адресу 346506 Ростовская обл г Шахты пр Победа Революции 10561 Отбор суточной пробы проводить в специально выделенные обеззараженные и промаркированные плотно закрывающиеся емкостиСрок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г7 На пищеблоке ООО «ВИКТОРИЯВ» расположенном по адресу 346506 Ростовская обл г Шахты ул Пограничная 47В 71 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях Срок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г72 создать условия для мытья сырого мяса кур установить дополнительные мойкиСрок с момента получения предписания срок проверки с 15062021г