Причина проверки:

реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 28042021г в 1500 по результатам проведенной санитарноэпидемиологической экспертизы личных медицинских книжек работников ООО «Бизнес Консалтинг» осуществляющего деятельность по адресам Ростовская область гШахты улОКошевого 17А улПаустовского 2А прЛенинского Комсомола 51 улМилиционная 20 улЛебедева 2 установлено в личной медицинской книжке 1 работника буфетчицы Даниловой Людмилы Михайловны отсутствуют сведения о прохождении медицинского обследования мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций серологическое обследование на брюшной тиф и отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что не соответствует п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по результатам проведенной санитарноэпидемиологической экспертизы рациона питания меню установлено что примерное 2х недельного меню для организации бесплатного горячего питания обучающихся получающих начальное общее образование 14 классов в МБОУ СОШ 49 г Шахты на 2е полугодие 20202021 учебного года 1 смена общества с ограниченной ответственностью «Бизнес Консалтинг» осуществляющего свою деятельность на объектах пищеблок МБОУ СОШ 49 Ростовская область г Шахты ул Кошевого 17А пищеблок МБОУ СОШ 50 Ростовская область г Шахты ул Паустовского 2А буфетраздаточная МБОУ СОШ 31 1 корпус Ростовская область г Шахты ул Милиционная 20 буфет раздаточная МБОУ СОШ 31 2 корпус Ростовская область г Шахты ул Лебедева 2 пищеблок МБОУ г Шахты «Лицей 26» Ростовская область г Шахты пр Ленинского Комсомола 51 не соответствует обязательным требованиям в примерном 2х недельном меню для организации бесплатного горячего питания обучающихся получающих начальное общее образование 14 классов возрастная категория 711 лет в МБОУ СОШ 49 г Шахты на 2е полугодие 20202021 учебного года 1 смена общества с ограниченной ответственностью «Бизнес Консалтинг» выявлены следующие нарушения требований по массе порций блюд и кулинарных изделий на завтрак во вторник 1й недели масса порции блюда «кукуруза консервированная» 30г на завтрак в среду 1й недели масса порции блюда «овощи соленые порционные огурцы» 30г на завтрак в пятницу 1й недели масса порции блюда «овощи натуральные соленые помидор» 30г на завтрак во вторник 2й недели масса порции блюда «горошек зеленый консервированный» 30г на завтрак в пятницу 2й недели масса порции блюда «овощи натуральные свежие огурцы» 30г при норме 6001000г что не соответствует требованиям п812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» распределение энергетической ценности калорийности рационов по отдельным приемам пищи для детей 14 классов составляет в среднем за 1ю неделю в завтрак 3453 в понедельник 241 во вторник 419 в среду 305 в четверг 354 в пятницу 407 в среднем за 2ю неделю завтрак 323 в понедельник 290 во вторник 308 в среду 250 в четверг 451 в пятницу 315 принормируемом показателе 2025 что не соответствует требованиям п 8123 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по результатам проведенной санитарноэпидемиологической экспертизы массы порций готовых блюд изготовленных ООО «Бизнес Консалтинг» 14042021г отобранных в буфете раздаточной ООО «Бизнес Консалтинг» на базе МБОУ СОШ 31 1 корпус Ростовская область г Шахты ул Милиционная 20 и в буфете раздаточной ООО «Бизнес Консалтинг» на базе МБОУ СОШ 31 2 корпус Ростовская область г Шахты ул Лебедева 2 установлено масса порций щей из свежей капусты с картофелем киселя из яблок запеканки рисовой с творогом не соответствует технологическим документам технологическим картам согласно которым производилось изготовление данной продукции что является нарушением п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по результатам проведенной санитарноэпидемиологической экспертизы готовых блюд обеда на определение химического состава и энергетической ценности калорийности изготовленных ООО «БизнесКонсалтинг» 12042021г на пищеблоке ООО «Бизнес Консалтинг» в МБОУ СОШ 49 по адресу Ростовская область г Шахты ул О Кошевого 17А установлено что содержание жира и белка в готовых блюдах обеда не соответствует технологическим документам согласно которым производилось изготовление данной продукции процент отклонения жира и белка в готовых блюдах обеда от их фактического содержания превышает допустимые значения и составляет + 107 по содержанию жира и + 11 8 по содержанию белка при допустимом показателе ±5 что является нарушением п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по результатам проведенной санитарноэпидемиологической экспертизы готовых блюд обеда и завтрака на определение химического состава и энергетической ценности калорийности изготовленных ООО «БизнесКонсалтинг» 13042021г на пищеблоке ООО «Бизнес Консалтинг» в МБОУ СОШ 50 по адресу Ростовская область г Шахты ул Паустовского 2А установлено что изготовление исследованных готовых блюд завтрака тефтели рыбные какао с молоком обеда рассольник «Ленинградский» бефстроганов капуста тушеная не соответствовало технологическим документам на данную продукцию процент отклонения жира белка углеводов энергетической ценности калорийности от расчетного в данной продукции определить не представляется возможным так как теоретические данные белков жиров углеводов и энергетической ценности калорийности в технологических картах рассчитаны не верно что является нарушением п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»21042021г с 1050 до 1150 час на пищеблоке ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу 346506 Ростовская обл г Шахты ул Паустовского 2А нарушаются санитарно эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах разделочный инвентарь для готовой продукции хранится на столе для сырой продукции что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» допущен прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья без маркировки макаронные изделия в количестве 18 кг мясо свинины в количестве 8 кг овощи в ассортименте морковь капуста картофель яйца что является нарушением п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» моечная для столовой и кухонной посуды не оборудована сливным трапом что является нарушением п 261 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи помещение для хранения пищевой продукции тамбур не оборудовано подтоварниками в целях соблюдения необходимых условий хранения что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи26042021г с 1030 до 1130 час в буфетераздаточной ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу Ростовская обл г Шахты ул Милиционная 20 нарушаются санитарно эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах на ярлыках прикрепленных к изотермическим емкостям с пищевой продукцией доставляемой из пищеблока базовой столовой ООО «Бизнес Консалтинг» суп с клецками компот каша не указаны название адрес предприятия общественного питания дата и час изготовления пищевой продукции время окончания раздачи фамилия имя и отчество при наличии ответственного лица что является нарушением п 615 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»26042021г с 1130 до 1230 час в буфетераздаточной ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу Ростовская обл г Шахты ул Лебедева 2 нарушаются санитарно эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах организацией осуществляющей питание детей не размещена в доступных для родителей местах следующая информацияежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порциименю дополнительного питания с указанием наименования блюда массы порции калорийности порциирекомендации по организации здорового питания детей что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» разделочная доска для хлеба нуждается в замене по причине её изношенности в трещинах возможность её обеззараживание и качественного мытья затруднена что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи28042021г с 0900 до 1000 час на пищеблоке ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу Ростовская обл г Шахты пр Ленинского Комсомола 51 МБОУ Лицей 26 нарушаются санитарно эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах разделочный инвентарь для готовой продукции хранится на столе для сырой продукции что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»28042021г с 1400 до 1500 час на пищеблоке ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу Ростовская обл г Шахты ул О Кошевого 17А МБОУ СОШ 49 нарушаются санитарно эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах недостаточно низкотемпературного холодильного оборудования для обеспечения необходимых условий хранения пищевого сырья что является нарушением п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организацииобщественного питания населения» разделочная доска для хлеба нуждается в замене по причине её изношенности в трещинах возможность её обеззараживание и качественного мытья затруднена что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи

Нарушенный правовой акт:

• п22 п 221 п28 п29 п32 п 615 п 8123 приложение 10 таблица 3 п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 п 261 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить прохождение необходимых медицинских обследований профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в соответствии с требованиями установленными законодательством Российской Федерации работником Даниловой ЛМСрок с момента получения данного предписания2 Представить личную медицинскую книжку вышеуказанного сотрудникаСрок к 15072021г3 2х недельного меню для организации бесплатного горячего питания обучающихся получающих начальное общее образование 14 классов привести в соответствие с обязательными требованиями Срок проверки с 15072021г4 массу порций готовых блюд привести в соответствие с обязательными требованиямиСрок проверки с 15072021г5 химический состав и энергетическую ценность калорийность готовых блюд привести в соответствие с обязательными требованиямиСрок проверки с 15072021г6 Изготовление продукции производить в соответствии с технологическими документами технологическим картам техникотехнологическим картам обеспечить верный расчет теоретических данных белков жиров углеводов и энергетической ценности калорийности Срок проверки с 15072021г7 на пищеблоке ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу 346506 Ростовская обл г Шахты ул Паустовского 2А71 Обеспечить раздельное хранение и использование разделочного инвентаря для готовой и сырой продукцииСрок проверки с 15072021г72 Не допускать приема пищевой продукции в том числе продовольственного сырья без маркировкиСрок проверки с 15072021г73 Моечную для столовой и кухонной посуды оборудовать сливным трапомСрок проверки с 18102021г74 Помещение для хранения пищевой продукции тамбур оборудовать подтоварниками Срок проверки с 15072021г8 В буфетераздаточной ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу Ростовская обл г Шахты ул Милиционная 2081 на ярлыках прикрепленных к изотермическим емкостям с пищевой продукцией доставляемой из пищеблоков базовых столовых ООО «БизнесКонсалтинг»обеспечить наличие следующей информации название адрес предприятия общественного питания дата и час изготовления пищевой продукции время окончания раздачи наименование пищевой продукции фамилия имя и отчество при наличии ответственного лицаСрок проверки с 15072021г9 в буфетераздаточной ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу Ростовская обл г Шахты ул Лебедева 291 обеспечить размещение в доступных для родителей местах следующей информацииежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порциименю дополнительного питания с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детейСрок проверки с 15072021г92 заменить разделочную доску для хлебаСрок проверки с 15072021г10 на пищеблоке ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу Ростовская обл г Шахты пр Ленинского Комсомола 51 обеспечить раздельное хранение и использование разделочного инвентаря для готовой и сырой продукцииСрок проверки с 15072021г11 на пищеблоке ООО «Бизнес Консалтинг» расположенном по адресу Ростовская обл г Шахты ул О Кошевого 17А МБОУ СОШ 49111 Обеспечить достаточное количество низкотемпературного холодильного оборудованияСрок проверки с 15072021г112 заменить пришедшую в негодность доску для хлеба Срок проверки с 15072021г