Причина проверки:

реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 08042021г1 В зоне раздаточной пищеблока не предусмотрены для организации питания мармиты для 1 и 2х блюд что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 В обеденном зале столовая мебель столы стулья частично с дефектами и повреждением покрытия что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств и что является нарушением ст 11 ч1 ст24 ч1 ст 28 ст 29 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населении» п2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 3 В помещении варочного цеха и моечной кухонной посуды нарушена целостность потолочного покрытия осыпается штукатурное покрытия что является нарушением ст 11 ч1 ст24 ч1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населении» п253 СП 24364820 4 Не соблюдается температура хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании а именно фактически хранение молочной продукции молоко при температура 10 С при норме хранения по документам поставщиков от + 0С до +6 С фактически хранение сырой мясной продукции мясо при температуре хранения 10 С при норме хранения от + 0С до 2 С что является нарушением ст 11 ч 1 ст 17 ч1 ч1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населении» п7 ст17 ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 5 Не представлены документы по осуществлению производственного контроля по организации питания с проведением лабораторных исследований и испытаний по программе производственного контроля за 2020г протоколы лабораторных исследований от 27112019г что является нарушением пп 15 21 24 25 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» ст10 ч3 п 4 ТР ТС 0212011 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 6 20042021г из филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в городе РостовнаДону поступило экспертное заключение 02301276 от 20042021г дата проведения экспертизы 08042021г допускается использование в питании детей молочной продукции с заменителями молочного жира а именно согласно протокола лабораторных испытаний 214126Б от 20042021г сыр полутвердый «Российский» с массовой долей жира в пересчете на сухое вещество 50 в термоусадочном пакете массой 0615 кг с датой изготовления 15032021г объем партии 4624 кг изготовитель ООО «Министр» РФ г Москва 117403 ул Булатниковская дом 20 стр 2 товарная накладная 4249 от 05042021г присутствие в количествах более 2 от суммы стеринов кампастерин стигмастерин вситостерины при норме не более 2 от суммы стеринов что является нарушением ст 11 ч 1 ст 17 ч1 ч1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населении» ст7 Раздела 4 ст 30 Раздела 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»7 22042021г из филиала ФБУЗ «ЦГиЭ по РО» в поступило экспертное заключение 02301348 от 28042021г по санитарноэпидемиологической по экспертизе рациона питания меню в организациях для детей и подростков согласно которому рацион питания примерное двухнедельное меню завтраков для обучающихся получающих начальное общее образование в лицом ГКУ РО «Новочеркасская специальная школа интернат 1»по калорийности в среднем за 10 днейфактически 315 при норме 35не соответствует ст11 ч1 ст24 ч1 ст17 ч1 ст28 ст 32 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «Санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п812 п8123СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч1 ст17 ст 24 ч1 ст28 ст29 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «Санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 2463 253 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 213 п215 п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 15 21 24 25 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п7 ст17 ст10 ч3 п 4 ТР ТС 0212011 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ст7 Раздела 4 ст 30 Раздела 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ст37 Федерального закона 273ФЗ от 29122012г «Об образовании в Российской Федерации» ред от 31072020г
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить установку зоне раздаточной пищеблока для организации питания мармиты для 1 и 2х блюд2 Обеспечить использование обеденном зале мебель столы стулья без дефектов и повреждений покрытия что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств3 Обеспечить целостность помещении варочного цеха и моечной кухонной посуды потолочного покрытия осыпается штукатурное покрытия что является нарушением ст 11 ч1 ст24 ч1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населении» п253 СП 24364820 4 Обеспечить соблюдение температуры хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании регулярно5 Обеспечить выполнение программы производственного контроля по организации питания с проведением лабораторных исследований и испытаний регулярно 6 Обеспечить использование в питании детей молочных продуктов без заменителей молочного жира регулярно7 7 Обеспечить использование примерного перспективного 10 дневного меню для учащихся 14 классов соответствии п812 п 8123 СП 24364820 регулярно