Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• пищеблок муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Каргинская средняя общеобразовательная школа имени МА Шолохова» по адресу пер Школьный7 ст Каргинская Боковский район Ростовская область выявлены нарушения ст 11 ст 17 ст 24 Федерального закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 216 п п 713 п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» не проводится Свитаминизация третьих блюд п 816 СанПиН 2324359020 не проводится бракераж скоропортящейся пищевой продукции не представлен журнал п 713 СанПиН 2324359020 в производственном помещении пищеблока стена имеет повреждение в виде трещины препятствующее проведению влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами п 216 СанПиН 2324359020 2 В период времени с 1045 до 1115 12022021 года при проведении внеплановых мероприятий по контролю по месту фактического осуществления деятельности ПТПО «Боковское» пищеблок муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Горбатовская основная общеобразовательная школа» по адресу ул Низовая 11а х Горбатов Боковский район Ростовская область выявлены нарушения ст 11 ст 17 ст 24 Федерального закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п819 Приложение 6 п 865 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» допускается хранение замороженной рыбы без маркировки п 865 СанПиН 2324359020 допускается использование в питании детей овощей огурцов с использованием уксуса также допускается использование пищевой продукции свежая капуста с признаками недоброкачественности п819 Приложение 6 СанПиН 2324359020 4 В период времени с 1330 до 1400 12022021 года при проведении внеплановых мероприятий по контролю по месту фактического осуществления деятельности ПТПО «Боковское» пищеблок «Малаховская основная общеобразовательная школа» филиал муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Боковская средняя общеобразовательная школа имени ЯП Теличенко» Боковского района по адресу ул Центральная 24 х Малаховский Боковский район Ростовская область выявлены нарушения ст 11 ст 17 ст 24 Федерального закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 215 п 865 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» допускается использование разделочного инвентаря выполненного из материала не устойчивого к мытью и обеззараживанию так разделочная доска с маркировкой «МВ» мясо вареное выполнена из фанеры п 2462 СП 24364820 светильник в складском помещении в неисправном состоянии отсутствует защитная арматура лампа накаливания в перегоревшем состоянии в помещение отсутствуют источники искусственного и естественного освещения п 215 СанПиН 2324359020 допускается хранение замороженной рыбы без маркировки п 865 СанПиН 2324359020 в производственном помещении пищеблока люминесцентные лампы не оборудованы защитной арматурой п 215 СанПиН 2324359020 5 В период времени с 1420 до 1450 12022021 года при проведении внеплановых мероприятий по контролю по месту фактического осуществления деятельности ПТПО «Боковское» пищеблок муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Боковская средняя общеобразовательная школа имени ЯП Теличенко» Боковского района по адресу пер Чкалова24 ст Боковская Боковский район Ростовская область выявлены нарушения ст 11 ст 17 ст 24 Федерального закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 310СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» отсутствует инструкция по обработке столовой и кухонной посуды п 310 СанПиН 2324359020 при обеденном зале умывальники установлены в недостаточном количестве из расчета один кран на 20 посадочных мест п 343 СП 24364820 6 В период времени с 1500 до 1530 12022021 года при проведении внеплановых мероприятий по контролю по месту фактического осуществления деятельности ПТПО «Боковское» пищеблок муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Поповская основная общеобразовательная школа» Боковского района по адресу ул Школьная26 х Попов Боковский район

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 17 ст 24 Федерального закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 218 п 313 п 819 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» допускается использование в питании детей овощей огурцов с использованием уксуса п 819 Приложение 6 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• I По адресу ул Школьная 7 ст Каргинская Боковского района РО1Обеспечить для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использование раздельного технологического и холодильного оборудования производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посудаСрок исполнения немедленно постоянно 2Обеспечить содержание холодильного оборудования в соответствии с требованиями предъявляемыми к материалам контактирующим с пищевой продукцией и обеспечивающим условия храненияСрок исполнения постоянно3Использовать оборудование инвентарь посуду и тару выполненную из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживанияСрок исполнения постоянно4Заменить пришедшую в негодность и не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия Срок исполнения 010920215Для дополнительного обогащения рациона питания детей обеспечить витаминизацию третьих блюд в тч включением витаминизированных напитков промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовится в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Срок исполнения постоянно6Выполнить внутреннюю отделку в производственном помещении пищеблока материалами позволяющими проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не имеющими поврежденийСрок исполнения 010920217Выделить отдельный промаркированный инвентарь для уборки производственных и санитарнобытовых помещений Обеспечить его отдельное хранение в специально отведенных местахСрок исполнения постоянно 11 По адресу ул Низовая 11а х Горбатов Боковского района РО 1 Обеспечить содержание холодильного оборудования в соответствии с требованиями предъявляемыми к материалам контактирующим с пищевой продукцией и обеспечивающим условия храненияСрок исполнения постоянно2Обеспечить своевременную и качественную уборку технологических и вспомогательных помещенийСрок исполнения постоянно3Обеспечить использование пищевых продуктов и пищевого сырья при условии обязательного наличия сведений об оценке подтверждении соответствия маркировки и документов подтверждающих факт и место ее приобретения срок хранения подтверждающих документов в течение 7 дней после полного расходования пищевой продукцииСрок исполнения постоянно4Запретить использование пищевой продукции из «Перечня пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей» приведенной в приложении N 6 к СанПиН 2324359020 а именно 1 Пищевая продукция без маркировки и или с истекшими сроками годности и или признаками недоброкачественности в тч овощи и фрукты консервированные содержащие уксус стр27 приложенияСрок исполнения немедленно111 По адресу ул Школьная 16 ст Краснокутская Боковского района РО1Обеспечить своевременную и качественную уборку технологических и вспомогательных помещенийСрок исполнения постоянно2Обеспечить для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания использование раздельного технологического и холодильного оборудования производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посудаСрок исполнения немедленно постоянно 1V По адресу ул Центральная 24 х Малаховский Боковского района РО1Принять меры и обеспечить использование инвентаря в тч разделочного только из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их качественного мытья и обеззараживанияСрок исполнения 010920212Оборудовать складские помещения для хранения продукции приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиСрок исполнения 010920213Оборудовать защитной арматурой приборы освещения светильники предупреждающих возможное загрязнение пищевой продукции Обеспечить своевременную замену перегоревших ламп освещенияСрок исполнения 010920214Обеспечить использование пищевых продуктов и пищевого сырья при условии обязательного наличия сведений об оценке подтверждении соответствия маркировки и документов подтверждающих факт и место ее приобретения срок хранения подтверждающих документов в течение 7 дней после полного расходования пищевой продукцииСрок исполнения постоянноV По адресу пер Чкалова 24 ст Боковская Боковского района РО1Принять меры и обеспечить использование инвентаря в тч разделочного только из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их качественного мытья и обеззараживанияСрок исполнения 010920212Заменить пришедшую в негодность и не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия Срок исполнения 010920213Обеспечить мытье посуды и её обработку в соответствии с разработанной инструкцией режима мытья столовой и кухонной посуды Обеспечить наличие инструкции на рабочем местеСрок исполнения постоянно4Для соблюдения правил личной гигиены оборудовать число раковин для мытья рук в столовом зале исходя из расчета один кран на 20 посадочных местСрок исполнения 010920215Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посудаСрок исполнения постоянно6Оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха складские помещения для хранения продукции и холодильное оборудование контрольными термометрамиСрок исполнения 01092021VI По адресу ул Школьная 26 х Попов Боковского района РО1Обеспечить своевременную и качественную уборку помещений пищеблока Срок исполнения постоянно2Оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха складские помещения для хранения продукции и холодильное оборудование контрольными термометрами Срок исполнения 010920213Обеспечить использование пищевых продуктов и пищевого сырья при условии обязательного наличия сведений об оценке подтверждении соответствия маркировки и документов подтверждающих факт и место ее приобретения срок хранения подтверждающих документов в течение 7 дней после полного расходования пищевой продукцииСрок исполнения постоянноVII По адресу ул Мира 109 х Верхнечирский Боковского района РО1Обеспечить систематический контроль параметров условий хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании с регистрацией данных в отдельном журналеСрок постоянно2Обеспечить маркировку при хранении суточных проб в соответствии с наименованием блюд перспективного менюСрок постоянно3Оборудовать раковины для мытья посуды воздушными разрывами между раковиной и приемной трубой сифонаСрок 010920214Запретить использование в питании детей мясо птицы замороженное Срок с 05032021 постоянноVIII По адресу ул Школьная 69 х Большенаполовский Боковского района РО1Обеспечить хранение уборочного инвентаря используемого для уборки технологического а так же вспомогательных помещений в отдельно оборудованном местеСрок 010920212Обеспечить обработку столовой и кухонной посуды в тч её мытье и обеззараживание в соответствии с инструкциями по режиму обработки Иметь инструкцию на рабочем местеСрок 010920213Запретить использование в питании детей мяса птицы замороженное Срок с 05032021 постоянноXI По адресу ул Школьная 17 х Грачев Боковского района РО1Обеспечить обработку столовой и кухонной посуды в тч её мытье и обеззараживание в соответствии с инструкциями по режиму обработки Иметь инструкцию на рабочем местеСрок 010920212Произвести маркировку кухонной посуды и инвентаря в соответствии с его назначением и использованием не допускать использование немаркированной посуды и инвентаря при проведении технологических процессовСрок 010920213Запретить использование в питании детей мясо птицы замороженное Срок с 05032021 постоянно