Причина проверки:

реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• « 07 » апреля 2021 г с 10 ч 00 мин12 ч 00мин на пищеблоке МБОУ Маркинская СОШ оборудованном в закусочной ИП Абрамовой ЛС расположенном по адресу Ростовская область Цимлянский район ст Маркинская ул Социалистическая 1 были выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения а именно на пищеблоке не проводится производственный контроль отсутствуют протоколы лабораторных исследований Отсутствует термометр для контроля температуры блюд на раздаче Посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали На пищеблоке допускается использование кухонной и столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями сколами Складское помещения для хранения пищевой продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Предприятием общественного питания не разработан не оформлен документально и не соблюдается внутренний порядок по организации кейтеринга организации питания связанной с оказанием услуг на удалённых точках в филиалах МБОУ Маркинская СОШ в х Черкасский и х Железнодорожный обеспечивающий прослеживаемость процесса оказания услуг и разграничение ответственности за нарушение санитарноэпидемиологических требований на этапах изготовления перевозки хранения и реализации пищевой продукции Доставка пищевой продукции производиться в изотермических емкостях на которых отсутствует маркировочный ярлык транспортная накладная с указанием названия адреса предприятия общественного питания даты и часа изготовления пищевой продукции времени окончания раздачи наименования пищевой продукции фамилии имя и отчества при наличии ответственного лица Для уборки туалета не выделен отдельный промаркированный инвентарь Уборочный инвентарь для кухни хранится не в специально отведенном месте а в помещении для хранения пищевой продукции Не проводится ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Не ведется гигиенический журнал В ежедневном меню отсутствует информация о калорийности порции В производственном помещении на потолке видны следы протекания крыши На пищеблоке не организованы и не проводятся обученным персоналом по вопросам дезинфектологии истребительные дезинсекционные мероприятия а также контроль эффективности истребительных мероприятий о чем свидетельствует отсутствие договора на дезинсекцию а также актов оценки эффективности проводимых дезинсекционных мероприятий их полноты и качества

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 24 Федерального Закона от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п21 п216 п219 п222 п38 п51 п612 п615 п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п33 п34 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• организовать проведение производственного контроля в соответствии с порядком и периодичностью установленными программой производственного контроля предприятия организовать проведение дезинсекционных мероприятия с последующим контролем их эффективности для контроля температуры блюд на раздаче приобрести термометры пищеблоки школ обеспечить посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали складские помещения для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности воздуха не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды уборочный инвентарь для кухни хранить в специально отведенном месте для уборки туалета выделить отдельный промаркированный уборочный инвентарь разработать документально оформить и строго соблюдать внутренний порядок по организации кейтеринга организации питания связанной с оказанием услуг на удалённых точках в филиалах МБОУ Маркинская СОШ в х Черкасский и х Железнодорожный обеспечивающий прослеживаемость процесса оказания услуг и разграничение ответственности за нарушение санитарноэпидемиологических требований на этапах изготовления перевозки хранения и реализации пищевой продукции Доставка пищевой продукции производить в изотермических емкостях с маркировочным ярлыком транспортной накладной провести ревизию и ремонт крыши закусочной устранить следы протекания крыши в производственном помещении ежедневное меню основного организованного питания включить информацию о калорийности проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра заносить в гигиенический журнал