Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не проведен текущий ремонт в производственных складских подсобных помещениях пекарни душевой для персонала частично на полу стенах отсутствует плитка краска на потолке стенах местами отслоилась требуется побелка окраска оборудование инженерные коммуникации частично коррозированы не оборудована локальная вытяжная вентиляция от мукопросеивателя в отделении для производства хлебобулочных изделий что является нарушением п 1 ч 2 ст14 ТР ТС 0212011 в складских помещениях для хранения муки продовольственного сырья не организован температуры и относительной влажности воздуха психрометр отсутствует что является нарушением ч 7 ст17 ТР ТС 0212011 моечные ванны для внутрицехового инвентаря оборотной тары лотков подключены к канализационной сети без воздушных разрывов что не исключает риск загрязнения пищевой продукции что является нарушением ч7 ст14 ТР ТС 0212011 моечные для внутрицехового инвентаря и оборудования для оборотной тары лотков не оснащены инструкциями о правилах мытья оборудования и инвентаря что является нарушением п10 ч3 ст10 ТР ТС 0212011 частично не соблюдаются разрывы от стен при хранении муки и сахара в складских помещениях мешки с мукой и сахаром хранятся вплотную к стенам что является нарушением ч4 ст13 ТР ТС 0212011 в гардеробной персонала не созданы условия для раздельного хранение санитарной и верхней одежды работников что является нарушением п9 ч3 ст10 ТР ТС 0212011 в цехе по производству слоек и экспедиции готовой продукции хлеб частично лампы не оборудованы специальными защитными устройствами для предупреждения попадания в пищевую продукцию осколков стекла что является нарушением п8 ч 3 ст10 ТР ТС 0212011 проведен анализ программы производственного контроля утвержденная директором ООО «ДонХлеб» Гусевой НН 01012008г 1 программа производственного контроля содержит неполный «перечень официально изданных санитарных правил методов и методик контроля» не включены технические регламенты Таможенного союза технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» и др 2 включены санитарные правила действия которых отменены СанПиН 23454596 СП 353112902 и др 3 отсутствует перечень должностей работников подлежащих медицинским осмотрам профессиональной гигиенической подготовке и аттестации4 не соблюдается объем и кратность проведения лабораторных исследований готовой продукции хлеба и хлебобулочных изделий смывов на БГКП воды питьевой в соответствии с предусмотренной программой производственного контроля замеры физических факторов микроклимат шум освещенность исследования воздуха рабочей зоны в 2020г не проводились 22042021г в адрес ТО Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в гНовочеркасске Аксайском Багаевском Веселовском районах поступили материалы санитарноэпидемиологической экспертизы личных медицинских книжек сотрудников пекарни ООО «ДонХлеб» в результате которой установлено в 3х личных медицинских книжках работников пекарни отсутствуют сведения о медицинских осмотров у терапевта дерматовенеролога оториноларинголога стоматолога гинеколога врача психиатранарколога врачанарколога
• в 2020г и истекший период 2021г не проводились мероприятия по дезинсекции что является нарушением пп22 33 35 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение 22042021г в адрес ТО Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в гНовочеркасске Аксайском Багаевском Веселовском районах поступили материалы санитарноэпидемиологической экспертизы личных медицинских книжек сотрудников пекарни ООО «ДонХлеб» в результате которой установлено1 в 13ти личных медицинских книжках работников пекарни отсутствуют сведения о профилактической вакцинации против вирусного гепатита А

Нарушенный правовой акт:

• ст24 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п8 ч 3 ст10 пп123 ч5 ст14 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0212011 далее ТР ТС 0212011
• стст 1132 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399 52ФЗ п4 ч 3 ст10 ТР ТС 0212011 пп 21 23 26 27 31 34 35 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• п6 ст11 ТР ТС 0212011 ст34 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 62 СП 31282510 «Профилактика вирусного гепатита А» и является нарушением ст35 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1провести текущий ремонт в производственных складских подсобных помещениях пекарни душевой для персонала 2оборудовать локальную вытяжную вентиляцию от мукопросеивателя в отделении для производства хлебобулочных изделий 3организовать контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья обеспечить наличие контрольноизмерительных приборов температуры и относительной влажности воздуха в складских помещениях4моечные ванны для внутрицехового инвентаря оборотной тары лотков подключить к канализационной сети с воздушными разрывами 5моечные для внутрицехового инвентаря и оборудования для оборотной тары лотков оснастить инструкциями о правилах мытья оборудования и инвентаря 6обеспечить соблюдение разрывов от стен при хранении муки и сахара в складских помещениях 7создать условия для раздельного хранение санитарной и верхней одежды работников в гардеробной для персонала8оборудовать осветительные приборы специальными защитными устройствами в цехе по производству слоек и экспедиции готовой продукции9обеспечить проведение мероприятий по дезинсекции иметь в наличии подтверждающие документы10программу производственного контроля дополнить полным перечнем официально изданных санитарных правил методов и методик контроля включив технические регламенты Таможенного союза исключить недействующие нормативные документы 11обеспечить организацию и проведение лабораторного производственного контроля иметь в наличии подтверждающие документы
• 12обеспечить допуск к работе сотрудников имеющих сведения о проведении обязательных медосмотров вакцинации в соответствии с законодательством срок постоянно