Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не проведен текущий ремонт в производственных складском подсобных помещениях пекарни частично на полу стенах отсутствует плитка краска на потолке стенах местами отслоилась требуется побелка окраска оборудование инженерные коммуникации частично коррозированы частично двери дверные коробки не окрашены нарушение ст24 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п8 ч 3 ст10 пп123 5 ч5 ст14 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0212011 далее ТР ТС 0212011 в холодильном оборудовании на хранении находится пищевая продукция маковая начинка в количестве 7 кг при отсутствии маркировок содержащих информацию о продукции наименование и место нахождения изготовителя дата изготовления условия хранения срок годности и др нарушение ч41 ст4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 моечные ванны для внутрицехового инвентаря оборотной тары лотков подключены к канализационной сети без воздушных разрывов что не исключает риск загрязнения пищевой продукции нарушение ч7 ст14 ТР ТС 0212011 моечные для внутрицехового инвентаря и оборудования для оборотной тары лотков не оснащены инструкциями о правилах мытья оборудования и инвентаря нарушение п10 ч3 ст10 ТР ТС 0212011 частично не соблюдаются разрывы от стен при хранении муки в подсобном помещении мешки с мукой хранятся вплотную к стенам нарушение ч4 ст13 ТР ТС 0212011 в гардеробной персонала не разграничено хранение санитарной и верхней одежды работников нарушение п9 ч3 ст10 ТР ТС 0212011 в производственных и подсобных помещениях частично лампы не оборудованы специальными защитными устройствами для предупреждения попадания в пищевую продукцию осколков стекла нарушение п8 ч 3 ст10 ТР ТС 0212011 моечная для оборотной тары лотков не обеспечена горячей проточной водой нарушение п10 ч3 ст10 ч1 ст12 ТР ТС 0212011 в 2020г не проводились мероприятия по дератизации дезинсекции нарушение пп22 33 35 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение п23 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий проведен анализ программы производственного контроля утвержденная Мирошниковым ВМ в 2020г программа производственного контроля содержит неполный «перечень официально изданных санитарных правил методов и методик контроля» 1 не включены технические регламенты Таможенного союза Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 и др 2 включены нормативные документы санитарные правила действия которых отменены ФЗ 90 от 24062008г ФЗ 88 от 12062008г СанПиН 23454596 СанПиН 353112902 и др в 2020г не соблюдался объем и кратность проведения лабораторных исследований за вырабатываемой продукцией смывов и воды питьевой согласно программе производственного контроля не проводились лабораторные исследования хлеба ржанопшеничного изделий слоеных на физикохимические показатели при кратности проведения 1 проба 1 раз в год не проводились исследования смывов на БГКП при кратности проведения 1 раз в год 10 смывов не проводилось исследование воды питьевой на микробиологические показатели при кратности проведения 1 раз в год 1 проба нарушение п4 ч 3 ст10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 далее ТР ТС 0212011 пп21 31 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» товаросопроводительная документация на находящиеся в обороте продовольственное сырье и пищевые продукты не обеспечивает прослеживаемость пищевой продукции отсутствует возможность документарно установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции 1 «продукт растительнотворожный с заменителем молочного жира 9 «Деревенский Т» мэдэж 28 картонная упаковка 50кг производитель согласно маркировке ООО «Магнетик» Тульсткая область г г Киреевск ул Тесакова 5 товарная накладная 261 от 09042021г поставщик ИП Христофоров РЛ грузополучатель ИП Мирошников ВМ2 «мука пшеничная хлебопекарная высший сорт изготовитель согласно маркировке ООО «СПК Кобарт» Ростовская область МатвеевоКурганский район с Ряжное ул Лермонтова 2 Б товарнотранспортная накладная 65 от 29032021г грузоотправитель ИП Алтунян ДС грузополучатель ИП Мирошников ВМ

Нарушенный правовой акт:

• ч3 ст5 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1провести текущий ремонт в производственных складских подсобных помещениях пекарни провести окрашивание оборудования инженерных коммуникаций дверей дверных коробок 2обеспечить наличие маркировок содержащих информацию о продукции в соответствии с законодательством до конца срока использования продукта срок постоянно3представить документы подтверждающие факт утилизации пищевой продукции без маркировки маковая начинка в количестве 7 кг4моечные ванны для внутрицехового инвентаря оборотной тары лотков подключить к канализационной сети с воздушными разрывами 5моечные для внутрицехового инвентаря и оборудования для оборотной тары лотков оснастить инструкциями о правилах мытья оборудования и инвентаря 6обеспечить соблюдение разрывов от стен при хранении муки и в подсобном помещении 7создать условия для раздельного хранение санитарной и верхней одежды работников в гардеробной для персонала8оборудовать лампы специальными защитными устройствами в производственных и подсобных помещениях для предупреждения попадания в пищевую продукцию осколков стекла9обеспечить горячей проточной водой моечную для оборотной тары лотков 10обеспечить проведение мероприятий по дератизации дезинсекции иметь в наличии подтверждающие документы11программу производственного контроля дополнить полным перечнем официально изданных санитарных правил методов и методик контроля включив технические регламенты Таможенного союза исключить недействующие нормативные документы 12обеспечить организацию и проведение лабораторного производственного контроля иметь в наличии подтверждающие документы13на находящиеся в обороте пищевые продукты и продовольственное сырье обеспечить наличие товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость срокпостоянно