Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не проведен ремонт в производственных помещениях складских помещениях подсобных помещениях помещениях для персонала частично на полу стенах отсутствует влагостойкое покрытие краска на потолке стенах местами отслоилась требуется побелка окраска оборудование инженерные коммуникации частично коррозированы что является нарушением ст24 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» нарушение п8 ч 3 ст10 пп123 ч5 ст14 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0212011 далее ТР ТС 0212011 в производственных помещениях отсутствует механическая приточновытяжная вентиляция отсутствует локальная вытяжная вентиляция от оборудования для просеивания муки что является нарушением п1 ч2 ст14 ТР ТС 0212011 не оборудована локальная вытяжная вентиляция от мукопросеивателя в помещении для просеивания муки что является нарушением п 1 ч 2 ст14 ТР ТС 0212011 нарушена поточность технологического процесса растаривание сырья замес теста формовка выпечка и хранение готовой продукции коржиков производятся в одном помещении что является нарушением п 1 ч 1 ст 14 ТР ТС 0212011 в моечной для обработки оборотной тары лотков допускается хранение строительного материала цемент в бумажной упаковке что является нарушением ч4 ст14 ТР ТС 0212011 в моечной для оборотной тары лотков вдоль стены под потолком проходят внутренние канализационные трубы не заключенные в оштукатуренные короба без ревизий что является нарушением ч7 ст 14 ТР ТС 0212011 в складских помещениях для хранения муки продовольственного сырья не организован температуры и относительной влажности воздуха психрометр отсутствует что является нарушением ч 7 ст17 ТР ТС 0212011 не созданы условия для мытья внутрицехового инвентаря и оборудования отсутствуют моечные ванны с подключение к централизованным сетям водоснабжения и канализации что является нарушением п10 ч 3 ст10 ТР ТС 0212011 моечные для оборотной тары лотков не оснащены инструкциями о правилах мытья оборудования и инвентаря что является нарушением п10 ч3 ст10 ТР ТС 0212011 частично не соблюдаются разрывы от стен при хранении муки и сахара в складских помещениях мешки с мукой и сахаром хранятся вплотную к стенам частично хранятся на полу без подтоварников что является нарушением ч4 ст13 ТР ТС 0212011 товаросопроводительная документация на находящиеся в обороте продовольственное сырье и пищевые продукты не обеспечивает прослеживаемость пищевой продукции отсутствует возможность документарно установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции 1 «сахар белый кристаллический свекловичный» производитель согласно маркировке АО фирма «Агрокомплекс» им НИ Ткачева Краснодарский край Выселковский район ст Выселки ул Степная 1 товарная накладная 4504 от 07042021г поставщик ООО «Апекс плюс» грузополучатель ООО «Хлебокомбинат Аксайского Райпо» что является нарушением ч3 ст5 ТР ТС 0212011Проведен анализ программы производственного контроля утвержденная директором ООО «Хлебокомбинат Аксайского Райпо» Назаренко НВ 01012021г 1 программа производственного контроля содержит неполный «перечень официально изданных санитарных правил методов и методик контроля» не включены технические регламенты Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» и др 2 включены санитарные правила действия которых отменены СП 353112902 СП 35137803 и др 3 не соблюдается объем и кратность проведения лабораторных испытаний предусмотренных программой производственного контроля в 2020г исследование смывов на БГКП не проводилось при кратности проведения 10 смывов 1 раз в год исследование воды питьевой на микробиологические и санитарнохимические показатели не проводились при кратности проведения 1 раз в квартал параметры микроклимата производственных помещений проводились 1 раз при кратности проведения 2 раза в год теплый и холодный периоды года исследование готовой продукции на микотоксины пестициды радионуклиды проводились 1 раз при кратности проведения 1 раз в 6 мес в 2020г исследование готовой продукции на микробиологические показатели и микронутриенты не проводились при кратности проведения 1 проба 1 раз в 6 мес на ГМО не проводились при кратности проведения 1 проба 1 раз в год нарушение п4 ч 3 ст10 ТР ТС 0212011 пп 21 23 26 27 31 34 35 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• 27042021г в адрес ТО Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в гНовочеркасске Аксайском Багаевском Веселовском районах поступили материалы санитарноэпидемиологической экспертизы личных медицинских книжек сотрудников хлебокомбината ООО «Хлебокомбинат Аксайского Райпо» в результате которой в личной медицинской книжке 1 работника отсутствуют сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки с аттестацией что не соответствует требованиям п 82 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» и является нарушением ст36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в личных медицинских книжках 24 работников отсутствуют сведения о полном и своевременном прохождении профилактической вакцинации что не соответствует Главе IV п3 ст10 Федерального закона от 17091998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» п183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» что является нарушением ст35 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Нарушенный правовой акт:

• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1провести текущий ремонт в производственных складских подсобных помещениях хлебокомбината провести окраску оборудования инженерных коммуникаций 2оборудовать механическую приточновытяжную вентиляцию в производственных помещениях 3оборудовать локальную вытяжную вентиляцию от мукопросеивателя в помещении для просеивания муки4обеспечить соблюдении поточности технологических процессов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий срок постоянно5не допускать хранение любых материалов в производственных помещениях не использующихся при производстве пищевых продуктов срок постоянно6в моечной для оборотной тары лотков заключить в оштукатуренные короба без ревизий внутренние канализационные трубы 7организовать контроль температуры и относительной влажности воздуха в складских помещениях для хранения муки продовольственного сырья8создать условия для мытья внутрицехового инвентаря и оборудования установить моечные ванны с подключением к централизованным сетям водоснабжения и канализации9моечные для оборотной тары лотков оснастить инструкциями о правилах мытья оборудования и инвентаря 10обеспечить соблюдение разрывов от стен при хранении муки и сахара в складских помещениях 11программу производственного контроля дополнить полным перечнем официально изданных санитарных правил методов и методик контроля включив технические регламенты Таможенного союза исключить недействующие нормативные документы 12обеспечить соблюдение объема и кратности лабораторных испытаний предусмотренных программой производственного контроля иметь в наличии подтверждающие документы 13обеспечить допуск к работе сотрудников имеющих сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки с аттестацией вакцинации в соответствии с законодательством срок постоянно14на находящиеся в обороте пищевые продукты обеспечить наличие товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость срок постоянно
• 13обеспечить допуск к работе сотрудников имеющих сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки с аттестацией вакцинации в соответствии с законодательством срок постоянно