Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1место сбора ТБО на территории школы не отвечает действующим СП контейнер для сбора ТБО установлен на почвенном грунте без наличия водонепроницаемого твердого покрытия непосредственно у входа для школьников на территорию 2в овощехранилище отсутствует гигиеническое покрытие стен и пола позволяющее проводить влажную уборку и дезинфекцию 3технологическое оборудование электрические печи а также моечная зона для мытья кухонной и столовой посуды с моечными ваннами являющимися источником выделения влаги и тепла не оборудованы локальными вытяжными системами в зоне максимального загрязнения 4умывальная раковина для мытья рук учащихся при обеденном зале не обеспечена горячим водоснабжением имеется только холодная вода5по результатам лабораторных испытаний полученных 23042021 из филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РО «в г Зернограде протокол лабораторных испытаний 2122041976Б от 23042021 г установлено проба воды питьевой отобранная на пищеблоке МБОУ МанычБалабинской ООШ не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям а именно по показателю общие обобщенные колиформные бактерии термотолерантные колиформные бактерии
• 1при расстановке оборудования в горячем цехе не обеспечивается соблюдение требований поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырой мясо сырое и готовой продукции 2хранение разделочных досок и ножей для сырой и готовой продукции осуществляется совместно3установлены факты использования кухонной посуды кастрюля для чая имеющей дефекты эмалевого покрытия 4на маркировке ёмкости с рабочим дезинфицирующим раствором отсутствует предельный срок годности 5не соблюдаются условия хранения скоропортящейся продукции в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции не обеспечивается хранение продукции в закрытых контейнерах или термоёмкостях при этом температура хранения тушки цыпленка фактически +8 град С при нормативе установленном изготовителем производителем 2 до +2 6в представленной программе производственного контроля не указаны в полном объёме официально изданные санитарные правила методы и методики контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью а также перечень форм учета и отчетности связанным с осуществлением производственного контроля не соблюдается объем и кратность проведения лабораторных испытаний предусмотренных программой производственного контроля

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 24 ч 1 ст 28 Федерального закона РФ от 30031999 года 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» противоречит пп 251 274 2462 262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 223 213 265 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 17 ч 1 ст 28 ст 32 Федерального закона РФ от 30031999 года 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» пп 32 46 31 32 25 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 15 21 23 24 27 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1оборудовать место сбора ТБО на территории школы в соответствии с требованиями санитарных правил 2внутреннюю отделку стен и пола в овощехранилище пола обеспечить наличием гигиенического покрытия позволяющего проводить влажную уборку и дезинфекцию 3технологическое оборудование электрические печи а также моечную зону для мытья кухонной и столовой посуды с моечными ваннами являющимися источником выделения влаги и тепла оборудовать локальными вытяжными системами в зоне максимального загрязнения 4умывальную раковину для мытья рук учащихся при обеденном зале обеспечить горячим водоснабжением через смесители с холодной водой 5обеспечить проведение мероприятий по приведению воды из разводящей сети в соответствие санитарноэпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям
• 6при расстановке оборудования в горячем цехе обеспечить соблюдение требований поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырой мясо сырое и готовой продукции 8упорядочить хранение разделочных досок и ножей для сырой и готовой продукции в соответствии с требованиями СанПиН9не допускать использование кухонной посуды имеющей дефекты эмалевого покрытия 10обеспечить маркировку рабочих дезинфицирующих растворов в соответствии с требованиями СанПиН 11обеспечить соблюдение требований предъявляемых к условиям хранения скоропортящейся продукции в холодильных установках 12программу производственного контроля оформить в соответствии с требованиями СП обеспечить выполнение объемов и кратности проведения лабораторных испытаний предусмотренных программой производственного контроля