Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• МБОУ СОШ 4 по адресу Ростовская область Аксайский район г Аксай пр Ленина 39 21042021г в период времени 0930 11301пищевые отходы в помещениях пищеблока хранятся без крышек2в реализации буфетная продукция сосиска в тесте сочники без маркировки имеется в продаже газированная питьевая вода 3хранение заправленных салатов винегрет в открытом виде на тарелках в холодильнике время приготовления более 2х часов при температуре +10 град С4отсутствует маркировочные ярлыки на плодоовощную продукцию картофель лук свекла капуста 5сотрудники пищеблока не привиты против туляремии 6 человек МБОУ СОШ п Янтарный по адресу Ростовская область Аксайский район п Янтарный ул Ландышевая 364 21042021г в период времени 1130 13306в использовании кухонная посуда кастрюля 3 блюдо имеющая дефекты эмалевого покрытия в цехе сырой продукции пластиковые контейнеры для мяса имеют дефекты 7температура хранения фарша куриного 33 град С при температуре установленной производителей хранение должно осуществляться при 18 град С8в складском помещении для хранения сыпучих продуктов неисправен психрометр9суточные пробы за 19042021 отсутствуют 10в питании детей используется Сгущенка с массовой долей жира 85 в т ч и содержащая растительные жиры 11отсутствует маркировочные ярлыки на плодоовощную продукцию картофель лук свекла капуста 12Гигиенический журнал Ведомость контроля за рационом питания отсутствуют 13сотрудники пищеблока не привиты против туляремии 6 человек в ЛМК 1 сотрудника НТД отсутствуют сведения о профилактической вакцинации против кори гепатита ВМБОУ Ленинская СОШ по адресу Ростовская область Аксайский район х Ленина ул Онучкина 22 22042021 период времени 1000 120014окна используемые для проветривания в гардеробной в обеденном зале не оборудованы сетками 15в гардеробной не созданы условия для раздельного хранения личной одежды 2 и 3 слоёв и санитарной одежды сотрудников пищеблока 16производственный стол рыба не имеет металлического покрытия17допускается совместное хранение всего разделочного инвентаря ножей18в реализации газированная питьевая вода19контроль влажностного режима в складском помещении не ведётся 20пищеблок не обеспечен достаточным количеством столовой посуды и столовых приборов21отсутствует маркировочные ярлыки на плодоовощную продукцию картофель лук свекла капуста 22не представлены документы подтверждающие прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации водителей и экспедиторов осуществляющих поставку продуктов питания и продовольственного сырья в школьные столовые МБОУ СОШ 4 МБОУ СОШ п Янтарный МБОУ Ленинская СОШ 23программа производственного контроля сведения о лабораторных испытаниях исследованиях подтверждающие выполнение программы производственного контроля не представлены24по результатам лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ ЦГиЭ в РО в г РостовенаДону полученных 22042021 установлено содержание «С» витамина в компоте из сухофруктов отобранного на пищеблоке МБОУ СОШ 4 из рациона питания школьников 14 классов ниже заявленного норматива 229 ± 23 мг при заявленном 60мгпорция25по результатам лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ ЦГиЭ в РО в г РостовенаДону установлено массовая доля активного хлора рабочего дезинфицирующего раствора отобранного на пищеблоке МБОУ СОШ 4 превышает величину допустимого уровня что свидетельствует о приготовлении рабочих дезинфицирующих растворов при не соблюдении инструкции и противоречит п 2611 СП26по результатам лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ ЦГиЭ в РО в г РостовенаДону полученных 22042021 установлено содержание «С» витамина в компоте из сухофруктов отобранного на пищеблоке МБОУ СОШ п Янтарный из рациона питания школьников 14 классов ниже заявленного норматива 53 ± 05 мг при заявленном 60мгпорция27по результатам лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ ЦГиЭ в РО в г РостовенаДону установлено массовая доля активного хлора рабочего дезинфицирующего раствора отобранного на пищеблоке МБОУ СОШ п Янтарный превышает величину допустимого уровня что свидетельствует о приготовлении рабочих дезинфицирующих растворов при не соблюдении инструкции и противоречит п 2611 СП28по результатам лабораторных испытаний полученных из Филиала ФБУЗ ЦГиЭ в РО в г РостовенаДону полученных 26042021 установлено исследованная проба пищевой продукции «рис отварной» выработанной на пищеблоке МБОУ СОШ п Янтарный Ростовская область Аксайский район п Янтарный ул Ландышевая 364 дата изготовления 21042021г объём масса пробы 150 гр объём партии 16 кг Изготовитель продукции ИП Литвинов СВ не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 по микробиологическим показателям обнаружены БГКП колиформы в 10 г при нормативе отсутствие в 10 г29примерное меню школьников МБОУ СОШ 4 МБОУ СОШ п Янтарный МБОУ Ленинской СОШ не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 в части некорректно проведенных расчетов итоговых цифр суммарных объемов порций блюд итогового содержания белков жиров углеводов калорийности по приемам пищиПо информации поступившей из прокуратуры Аксайского района вх 3701 от 23032021г установлено что при проведении совместной проверки с ТО Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г Новочеркасске Аксайском Багаевском Весёловском районах 01022021г МБОУ СОШ 4 г Аксай пр Ленина 4 организатором питания в которой является ИП Литвинов Сергей Владимирович выявлены следующие нарушения1не представлена информация о проведении ежедневной и генеральной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств противоречит п 23 СП 3124359820 2не использовались одноразовые перчатки сотрудниками во время раздачи готовых блюд обеда детям и сотрудникам школы противоречит п 23 СП 3124359820 п34 СанПиН 2324359020 3отсутствуют товаросопроводительные документы обеспечивающие прослеживаемость пищевых продуктов в холодильном оборудовании с маркировкой «сырое мясо» а именно субпродукты птицы пищевые обработанные охлажденные «печень цыплят бройлеров» изготовитель АО Фирма «Агрокомплекс» им НП Ткачева Россия Краснодарский край Выселковский район станица Выселки ул Степная 1 дата выработки 30012021 годен до 06022021г условия хранения от 1С до 1С 7 суток шейный отруб свиной бескостный охлажденный в вакуумной упаковке изготовитель мясоперерабатывающий комплекс ООО «Гвардия» Россия Ставропольский край Красногвардейский район п Штурм уд Дачная 8 дата выработки 19012021 условия хранения от 0С до 4С срок годности 21 день противоречит ст5 ч3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212021 Продукция добровольно возвращена изготовителю акт возврата от 21022021г

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 17 ч1 ст 28 ст 32 Федерального закона РФ от 30031999 года 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ч5 ст 7 ч3 ст16 ч9 ст17 ч12 ст 17 ч 1 ст 10 ч10 ст 17 ч3 ст 5 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» п 21 п 31 п 313 п 29 п 816 п 34 п 819 прил 6 п 351 п 352 п 812 п 221 п 22 п21 п 23 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п п 31 33 34 36 37 38 СП 11105801Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»_______

Выданные предписания:

• МБОУ СОШ 4 по адресу Ростовская область Аксайский район г Аксай пр Ленина 391обеспечить соблюдение требований предъявляемых к хранению пищевых отходов2обеспечить соблюдение требований предъявляемых к буфетной продукции в школьной столовой допускать к реализации продукцию только при наличии маркировки 3обеспечить соблюдение требований к срокам и условиям хранения готовой продукции 4обеспечить реализацию плодоовощной продукции только при наличии маркировки 5обеспечить допуск к работе в столовую сотрудников привитых в соответствии с национальным календарём профилактических прививок 6обеспечить ведение наличие информации о проведении ежедневной и генеральной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств 7использовать одноразовые перчатки сотрудниками во время раздачи готовых блюд обеда детям и сотрудникам школы 8обеспечить наличие товаросопроводительных документов обеспечивающих прослеживаемость пищевых продуктовМБОУ СОШ п Янтарный по адресу Ростовская область Аксайский район п Янтарный ул Ландышевая 3649не допускать использование кухонной посуды имеющей дефекты 10обеспечить соблюдение температурного режима хранения пищевой продукции установленной её производителем 11обеспечить исправную работу приборов контроля температурновлажностного режимов в складском помещении для хранения сыпучих продуктов12обеспечить соблюдение требований предъявляемых к суточным пробам 13при организации питания детей не допускать использование пищевой продукции в соответствии с прил 6 СанПиН 2324359020 14обеспечить реализацию плодоовощной продукции только при наличии маркировки 15обеспечить наличие и ведение нормативной документации пищеблока в полном объёме в тч Гигиенический журнал Ведомость контроля за рационом питания 16обеспечить допуск к работе в столовую сотрудников привитых в соответствии с национальным календарём профилактических прививокМБОУ Ленинская СОШ по адресу Ростовская область Аксайский район х Ленина ул Онучкина 2217окна используемые для проветривания в гардеробной в обеденном зале оборудовать легко снимаемыми для мытья сетками 18в гардеробной создать условия для раздельного хранения личной одежды второго и третьего слоя а также санитарной одежды сотрудников пищеблока 19производственный стол рыба обеспечить цельнометаллическим покрытием20обеспечить соблюдение требований предъявляемых к хранению разделочного инвентаря21при организации питания детей не допускать использование пищевой продукции в соответствии с прил 6 СанПиН 2324359020 22обеспечить контроль влажностного режима в складском помещении 23обеспечить достаточным количеством столовой посуды и столовых приборов школьную столовую24обеспечить реализацию плодоовощной продукции только при наличии маркировки 25представить документы подтверждающие прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации водителей и экспедиторов осуществляющих поставку продуктов питания и продовольственного сырья в школьные столовые МБОУ СОШ 4 МБОУ СОШ п Янтарный МБОУ Ленинская СОШ 26оформить программу производственного контроля в соответствии с требованиями СанПиН и обеспечить её реализацию27обеспечить соблюдение требований предъявляемых к проведению искусственной Свитаминизации готовых блюд в рационе школьников МБОУ СОШ 428обеспечить соблюдение требований СП при приготовлении рабочих дезинфицирующих растворов в соответствии с прилагаемой инструкцией на пищеблоке МБОУ СОШ 429обеспечить соблюдение требований предъявляемых к проведению искусственной Свитаминизации готовых блюд в рационе школьников МБОУ СОШ п Янтарный30обеспечить соблюдение требований СП при приготовлении рабочих дезинфицирующих растворов в соответствии с прилагаемой инструкцией на пищеблоке МБОУ СОШ п Янтарный31обеспечить постоянное соблюдение всех необходимых санитарноэпидемиологических требований при изготовлении пищевой продукции в целях недопущения наличия в ней возбудителей инфекционных заболеваний их токсинов представляющих опасность для здоровья человека 32примерное меню школьников МБОУ СОШ 4 МБОУ СОШ п Янтарный МБОУ Ленинской СОШ привести в соответствие требованиям СанПиН 2324359020