Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Зачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ИП Задорожная Людмила Александровна организатор питания на пищеблоках МБОУ СОШ Сальского района с периода 01 сентября 2020 по настоящее время не обеспечил проведение производственного контроля за организацией питания учащихся Организатором питания не обеспечено выполнение температурновлажностного режима а именно в помещении для хранения пищевых продуктов контроль температурновлажностного режима осуществляется формально столовая В П Гигантул Заводская6 имеющиеся в помещениях гигрометры психрометрические не заправлены водой В раздаточных МБОУ СОШ Сальского района отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на раздаче во всех образовательных учреждениях Сальского районаМБОУ СОШ 767821 В личной медицинской книжке работника предприятия общественного питания повара Фолюк НН частично отсутствуют сведения профилактической вакцинации против дизентерии кори гепатита В Организатором питания предприятием изготовителем изотермические емкости для доставки пищевой продукции в буфетыраздаточные общеобразовательных организаций Сальского района МБОУ СОШ 76 п Гигант МБОУ СОШ 78 п Гигант МБОУ СОШ 21 п Приречный не оснащаются маркировочными ярлыками с указанием названия и адреса предприятияизготовителя пищевой продукции даты и времени изготовления времени окончания раздачи наименовании пищевой продукции ФИО ответственного лица Отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на раздаче В период с 0704 2021 с 08 час 20 мин09 час 20 мин в помещениях столовой в организации базового учреждения по адресу Ростовская область г Сальск ул Заводская6 покрасочное покрытие стен потолка имеет повреждения в виде отслоений покраски и наличие трещин в стенах и на потолке отсутствует плиточное покрытие местами на полу что не позволяет проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 07042021 в 0930 1030 час в буфете раздаточной МБОУ СОШ 78 по адресу Ростовская область г Сальск ул Ленина83 допускается использование столовой посуды и кухонной с дефектами и механическими повреждениями емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не имеет маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности стеллаж для кухонной посуды имеет покрытие с дефектами и повреждениями не позволяющие проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 07042021 в 1100 1200 час в буфете раздаточной МБОУ СОШ 76 по адресу Ростовская область г Сальск ул Учебная31используется столовая посуда со сколами стеллаж для кухонной посуды имеет покрытие с дефектами и повреждениями не позволяющие проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 07042021 с 12001300 час в буфете раздаточной МБОУ СОШ 21 п Приречный по адресу Ростовская область Сальский район п Приречный ул Школьная 16 инвентарь для раздачи готовых блюд не имеет мерных меток л мл на линии раздачи отсутствуют термометры для контроля температуры готовых блюд В моечном отделении пищеблока отсутствует мерная емкость для моющего средства что не позволяет использовать моющее средство в соответствии с инструкцией по его применению 2 30032021 с 10001010 час в буфете раздаточной МБОУ СОШ 21 п Приречный по адресу Ростовская область Сальский район п Приречный ул Школьная 16 взяты смывы на БГКП 01042021 года вх 6854 от 01042021 из филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в городе Сальске в территориальный отдел поступило протокол лабораторных испытаний 214911Б от 01 апреля 2021 года о не соответствии в смывов взятых с ложеквилок разливной ложкиразноса для стакановкастрюли для чая отобранных и исследованных на наличие бактерий группы кишечной палочки на пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы 21 п Приречный и подтверждается экспертным заключением 09201553 от 16042021

Нарушенный правовой акт:

• 1ст1115ст3217242835 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 21 п25 п512164651 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп246225324622463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции»
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить проведение производственного контроля за организацией питания учащихся2 Обеспечить выполнение контроля температурновлажностного режима3Приобрести и проводить контроль температуры блюд при раздаче на пищеблоках МБОУ СОШ Сальского района4 Провести замену кухонной и столовой посуды с дефектами5 Взять под контроль всех работников предприятия общественного питания в части обязательной вакцинации против дизентерии кори гепатита В6 Провести замену столов покрытий стеллажей для посуды у которых покрытие имеет дефекты и повреждения не позволяющие проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств7 Провести ремонт в помещениях базовой столовой 8 Обеспечить изотермические емкости для доставки пищевой продукции в буфеты раздаточные общеобразовательных организаций Сальского района МБОУ СОШ 10 г Сальска маркировочными ярлыками с указанием названия и адреса предприятияизготовителя пищевой продукции даты и времени изготовления времени окончания раздачи наименовании пищевой продукции ФИО ответственного лица