Причина проверки:

реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• при муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении Покровской средней общеобразовательной школы «Неклиновский образовательный комплекс» отсутствуют результаты осмотра сотрудников пищеблока в гигиеническом журнале за 17052021г Допускается к использованию разделочного инвентаря доска «ОС» с дефектами и повреждениями Уборочный инвентарь не промаркирован Ведется формальное проведение «С» витаминизации третьих блюд отсутствует инструкция по применению аскорбиновой кислоты отсутствует запись в журнале за 05042021г 19042021г Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения и влажности пищевой продукции в складских помещениях журнал ведется не регулярно Внутренняя отделка в кладовой имеет повреждения выполнена из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами Буфетнаяраздаточная в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении Покровская средняя общеобразовательная школа 3 по адресу Ростовская область Неклиновский район село Покровское ул Ленина438 выдача готовой пищевой продукции осуществляться без снятия пробы ответственным лицом или бракеражной комиссией не представлен журнал бракеража готовой пищевой продукции На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности В буфетнойраздаточной не проводится отбор суточных проб холодильник для хранения суточных проб пуст Столовая на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Троицкая средняя общеобразовательная школа по адресу Ростовская область Неклиновский район с Троицкое улЛенина74 складское помещение для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения температуры воздуха и относительной влажности Для контроля температуры горячих блюд на раздаточной пищеблока отсутствует погружной термометр с целью минимизации риска теплового воздействия На пищеблоке не упорядочено хранение разделочного инвентаря доски ножи мелкий деревянный инвентарь для готовой и сырой продукции хранятся не раздельно В раздаточной пищеблока при раздаче блюд не используется инвентарь для порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах В журнале бракеража готовой пищевой продукции отсутствуют сведения о результатах взвешивания порционных блюд Емкости для пищевых отходов не промаркированы Отсутствует инструкции по разведению дезинфицирующие средств емкость для дезинфекции посуды не имеет метки по объему При рассмотрении экспертного заключения по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы рациона питания меню 102010578 от 25052021г установлено В представленном меню не соблюдены требования по массе порций для учащихся 711 лет масса порций «второе блюдо» мясное рыбное блюдо из мяса птицы занижена 2 4 6 10 день масса порций «закуска» занижена в 15 раза в 1 2 5 6 10 день в 2 раза 7 день что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологическиетребованиякорганизациям общественного питания населения»В представленном меню не соблюдены требования суммарного объема блюд по приемам пищи для учащихся от 7 до 12 лет 110 дни что не соответствует и 812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологическиетребованияк организациям общественного питания населения» Представленное примерное 10ти дневное меню разработано без учета среднесуточных наборов пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет в меню не включены творог сыр кисломолочная продукция фрукты

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст17 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 222 п2462 п 31 п32 п29 п216 п219 п 38 п51 п52 п 711 п 816 п 46 п8110 п 812 приложения 4 таблице 2 приложения 7 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п2112 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 В столовой по адресу Ростовская область Неклиновский район с Покровское переулок Чкаловский 1А устранить имеющиеся дефекты в кладовой внутреннюю отделку выполнить из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами в соответствии с требованиями 2Складское помещение для хранения продукции в столовой по адресу Ростовская область Неклиновский район с Троицкое улЛенина74 оборудовать прибором для измерения температуры воздуха и относительной влажности в соответствии 2 Приобрести инвентарь для порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах в соответствии с требованиями 3Соблюдать требования по массе порций для учащихся 711 лет «второе блюдо» «закуска» и суммарному объему блюд по приемам пищи для учащихся от 7 до 12 лет 110 дни в соответствии с требованиями 4 Внести изменения в примерное 10ти дневное меню с учетом среднесуточных наборов пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет включить в меню творог сыр кисломолочную продукцию фрукты в соответствии с требованиями 5 Примерное меню составить с учетом дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами и микронутриентами использовать в рационе детей специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска в соответствии с требованиями