Причина проверки:

цель реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 02062021г с 1100 до 1300 в столовой МБОУ лицей 7 по адресу Ростовская область г Миллерово ул квартал им Маршала Ефимова91 Нарушается технология приготовления готовых блюд так в технологической карте «салат из свежей капусты» отсутствует описание технологического процесса приготовления блюда2 Не обеспечивается раздельное приготовление готовой и сырой пищи так «терка» для вареных овощей не промаркирована04062021г с 1000 до 1300 в столовой МБОУ Никольская СОШ по адресу Ростовская область Миллеровский район сл Никольская ул Школьная 431 Нарушается технология приготовления готовых блюд так в технологической карте «сырники из творога» допускается обжаривание готового блюда2 На пищеблоке мухи3 На пищеблоке нет графика генеральных уборок и отсутствуют сведения о проведении генеральной уборки 04062021с 900 до 1200 часов в столовой МБОУ Первомайская СОШ по адресу Ростовская область Миллеровский район хМалотокмацкий ул Школьная3 1 В складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствуют измерительный прибор для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов и влажности 2В холодильном оборудовании для хранения молочных продуктов и суточной пробы отсутствует термометр для контроля температурного режима хранения3 Не проводится регистрация температурного режима хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании и влажности воздуха в складском помещении4 В технологической карте на приготавливаемое блюдо салат из моркови не указана технология по приготовлению 5При организации питания детей имеются запрещенные пищевые продукты черный перец острый 08062021г в 1000 часов в территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по РО в Миллеровском Чертковском Тарасовском районах при рассмотрении протокола лабораторных испытаний 212077МБ от 07062021г выданного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» вх 24843065 от 08062021г установлено что из 3х отобранных смывов с объектов окружающей среды в столовой ИП Шаповалова НН МБОУ Первомайской СОШ лагерь с дневным пребыванием детей в 2х обнаружены бактерии группы кишечной палочки тарелки мелкие стаканы 04062021г с 1230 часов до 1330 часов в столовой МБОУ ОльховоРогская СОШлагерь с дневным пребыванием детей по адресу Ростовская область Миллеровский район с Ольховый Рог ул Вокзальная61 Складское помещение для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности воздуха2 В представленной инструкции 112 на средство дезинфицирующее с моющим эффектом «Ника2» которое применяется столовой для дезинфекции посуды поверхностей используется не указано что оно используется для обеззараживания объектов при вирусных инфекциях3В технологической карте 41 «Салат из моркови» не указана технология приготовления блюда4В технологических картах 352 «Кисель из яблок» не указано время приготовления блюда 52 «Салат из свеклы» не указано время приготовленияварки свеклы 5 В технологической карте 318 «Запеканка рисовая с творогом» не указана температура и время приготовления блюда6 В технологической карте 322 «Котлета рубленная из куриной грудке «Сельская» не указана температура и время приготовления блюда7 Отсутствует технологическая карта на суп картофельный с вермишелью на курином бульоне который был приготовлен на обед 04062021г8 Согласно представленной личной медицинской книжки в 2019 2020гг не была привита против шигеллезов повар Стенавская ЛА в соответствии с приказом Минздрава России от 21032014 N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям 09062021 с 1100 до 1300 часов в столовой МБОУ СОШ 8 по адресу Ростовская область Миллеровский район г Миллерово ул Криничная161 На пищеблоке нет графика генеральных уборок и отсутствуют сведения о проведении генеральной уборки 2 В туалетной персонала пищеблока отсутствует кожный антисептик10062021г с 1200 часов до 1400 часов в столовой ИП Шаповалова НН в МБОУ Кудиновская ООШ лагерь с дневным пребыванием детей по адресу Ростовская область Миллеровский район сл Кудиновка ул Победы271 Не соблюдаются условия хранения яиц24 штпроизводство ОАО «Птицефабрика Ореховская» на этикетке условия хранения от 0 до +20 грС фактически хранятся при температуре +24грС2 Не соблюдаются условия хранения «Лопатки охлажденной» 1800грпроизводство ООО «Тамбовский бекон» на этикетке условия хранения от 0 до 4грС фактически хранятся в морозильной камере в замороженном виде3 Дезинфекционное средство хранится в полиэтиленовом пакете без маркировки вместо его хранения в упаковке производителя15062021г с 1000 часов до 1400 часов в столовой МБУ ДО ОЦ «Янтарь» по адресу Ростовская область Миллеровский район Калитвенское лесничество1 На пищеблоке нет графика генеральных уборок и отсутствуют сведения о проведении генеральной уборки 2 Генеральная уборка проводится некачественно так в цехе готовой продукции за москитной сеткой окно грязное сухие насекомые3 Без маркировочных ярлыков капуста свежая 20 кг свежий картофель 20 кг лук 10 кг яблоки 20 кг редис 5 кг4 В технологической карте «Компот из смеси сухофруктов» 349 указано о приготовлении компота накануне5 Не обеспечивались правила раздачи «компота из сухофруктов» так в стаканах во время раздачи отсутствовали вареные сухофрукты 16062021г с 1200 часов до 1300 часов в столовой ИП Шаповалова НН в МБОУ Курская ООШ по адресу Ростовская область Миллеровский район х Каменка ул Почтовая151 Заблаговременно в ведре приготовлен 002 дезинфекционный раствор «ДП2Т Улучшенный» вместо его приготовления перед непосредственным применением2 Персонал не соблюдает инструкцию по применению дезинфицирующего средства «ДП2Т Улучшенный» для обработки поверхностей так согласно инструкции должен применяться 004 раствор 2 таблетки на 7500мл воды фактически используют 002 1 таблетка на 7500мл3 Отсутствует уборочный инвентарь для обработки стен потолков4 В технологической карте 118 «Запеканка рисовая с творогом» не указана температура и время приготовления блюда5 В технологической карте 294 «Котлета рубленная из куриной грудки» не указана температура и время приготовления блюда

Нарушенный правовой акт:

• п22 221 28 29 219 31 354 38 310 313 45 831 814 приложение 6 пункт 25 СанПиН 2324359020 п15 233 2462 2113 2114 2116 2119 3112 СП 24364820 ТР ТС 0212021 п23 25 СП 3124359820 ст10 Федерального закона 157ФЗ « Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст19 Федерального закона 29ФЗ от 02012000года «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст11 15 17 28 29 ч3 ст39 Закона РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукции без маркировочных ярлыков капуста свежая 20 кг свежий картофель 20 кг лук 10 кг яблоки 20 кг редис 5 кг что не соответствует п 22 приложение 6 САНПИН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» нарушены ст 17 28ч3 ст39 Закона РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукции с нарушением условий хранения яиц24 шт производство ОАО «Птицефабрика Ореховская» на этикетке условия хранения от 0 до +20 грС фактически хранятся при температуре +24грС «Лопатки охлажденной» 1800грпроизводство ООО «Тамбовский бекон» на этикетке условия хранения от 0 до 4грС фактически хранятся в морозильной камере в замороженном виде Нарушены п29 п31 САНПИН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст19 Федерального закона 29ФЗ от 02012000года «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст17 ст28ст29ч3 ст39 Закона РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»