Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 03062021г с 0900 до 1000 в столовой при МБОУ «Школа 112» расположенной по адресу г РостовнаДону ул 339й Стрелковой Дивизии дом 213 на момент проверки изготовление продукции «плов из бедра курицы» производится не в соответствии с технологией указанной в технологической карте что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения на момент проверки отсутствует суточная проба «плов из бедра курицы» а вместо нее отобрана в разные стеклянные емкости отдельно «рисовая каша с овощами» и отдельно «бедро курицы» что является нарушением п 8110 СП 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в личной медицинской книжке 1 работника столовой при МБОУ «Школа 112» Кащенко ТС отсутствуют отметки о своевременном прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что является нарушением ст 36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»09062021г с 0800 до 1000 в буфете при МБОУ «Школа 49» расположенном по адресу г РостовнаДону ул МГорького 10882 выявлены следующие нарушения емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности что является нарушением п 46 СанПиН 232435902010062021г с 0930 по 1030 в столовой при МБОУ «Школа 24» по адресу г РостовнаДону пер Обский 7 на момент проверки выявлены следующие нарушения отсутствует маркирована на технологическом оборудовании овощерезка п 32 СанПиН 23243590 Имеется столовая посуда с отбитыми краями п 2462 СП 24364820 Емкость с дезинфицирующим раствором не имеет маркировки не указано название препарата и его концентрация пп 313 46 СанПиН 23243590 В технологических картах отсутствует информация о температуре горячих блюд при раздаче п 52 СанПиН 23243590 Указанное является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 32 313 46 52 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10062021г с 1200 по 1300 в буфете при МБОУ «Школа 23» расположенном по адресу г РостовнаДону ул Глинки 95 на момент проверки нарушаются требования к мытью посуды в моечной ванне с маркировкой для замачивания стаканов осуществляется мытье тарелок Технологическое оборудование не промаркировано весы На момент проверки охлаждаемая витрина установленная на линии раздачи в которой осуществлялось хранение готовой продукции была отключена от электросети что не обеспечивало необходимый температурный режим хранения готовой продукции Указанное является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 872 32 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11062021г с 1500 до 1600 в буфете при МБОУ «Школа 15» расположенном по адресу г РостовнаДону ул Калининградская 1 выявлены следующие нарушения емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности что является нарушением п 46 СанПиН 232435902016062021г с 1100 до 1200 в столовой при МАОУ «Школа 115» расположенной по адресу город РостовнаДону улица Жданова дом 13а выявлены следующие нарушения на момент проверки допускается использование столовой посуды с дефектами сколами п 2462 СП 24364820 изготовление продукции плов из бедра курицы производится не в соответствии с технологией указанной в технологической карте п 28 СанПиН 2324359020 на момент проверки допущена к реализации пищевая продукция без маркировки а именно отсутствует наименование продукта дата и время вскрытия упаковки производителя на 7 кусках сыра твердого п 819 приложение 6 к СанПиН 232435902016062021г с 1400 до 1500 в столовой при МБОУ «Школа 92» расположенной по адресу проспект Стачки дом 195 выявлены следующие нарушения на момент проверки суточная проба «слойка с малиной» за обед 15062021г хранилась в целлофановом пакете а не в специально выделенной обеззараженной и промаркированной плотно закрывающейся емкости что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»22062021г с 1000 до 1100 в буфете при МБОУ «Гимназия 45» расположенном по адресу г РостовнаДону пр Ворошиловский 29 выявлены следующие нарушения емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием концентрации даты приготовления предельного срока годности что является нарушением п 46 СанПиН 2324359020 Не размещены инструкции по приготовлению дезинфицирующего средства Дихлор в месте их приготовления что является нарушением п2412 СП 2436482022062021г с 1200 до 1300 в буфете при МБОУ «Лицей 51» расположенном по адресу г РостовнаДону пр Чехова 36124 выявлены следующие нарушения допускается использование столовой посуды с механическими повреждениями сколы на тарелках что является нарушением п 2462 СанПиН 24364820 В месте приготовления дезинфицирующих растворов отсутствует инструкция по их приготовлению что является нарушением п 2412 СП 2436482023062021г с 1300 по 1500 в столовой при МБОУ «Школа 109» по адресу г РостовнаДону пер Днепровский 131 допускается использование столовой посуды с дефектами сколами что является нарушением п 2462 СП 24364820 суточные пробы «слойка с малиной» «фрукты нарезанные» хранилась в целлофановом пакете а не в специально выделенной обеззараженной и промаркированной плотно закрывающейся емкости что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» привлекается к приготовлению кулинарных изделий персонал посудомойщица в должностные обязанности которого не входит вид деятельности приготовление пищевой продукции раскладывание на противень кулинарных изделий «Слойка с малиной» для выпекания что является нарушением п 357 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в г РостовенаДону протокола 2111105071 от 15062021 творога с массовой долей жира 5 отобранного на пищеблоке МБОУ «Школа 109» МУП по ОШСП города РостованаДону по адресу г РостовнаДону пер Днепровский 131 поступившего в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области вх 10621377 от 15062021г творог с массовой долей жира 5 не соответствует требованиям приложения 8 раздела II пп 11б ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям обнаружены БГКП колиформы в 001 см3 дрожжи 20х10² КОЕг что является нарушением приложения 6 СанПиН 232435902025062021г с 0900 до 1300 в столовой при МБОУ «Школа 88» расположенной по адресу г РостовнаДону ул Совхозная 18 А выявлены следующие нарушения изготовление продукции «плов из бедра курицы» производится не в соответствии с технологией указанной в технологической карте что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения используется столовая посуда с дефектами сколами что является 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»суточные пробы отобраны в количестве менее 100 гр «салат из помидор свежих» обед 23062021 «салат Летний» завтрак 24062021 что является нарушением п 8110 СП 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияотсутствуют суточные пробы «слойка» «компот из яблок и вишни» обед 23062021 что является нарушением п 8110 СП 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения25062021г с 1200 до 1500 в столовой при МБОУ «Лицей 103» расположенной по адресу г РостовнаДону улица Еременко дом 564 на момент проверки инструкция по мытью столовых приборов столовой посуды чайной посуды не содержит наименование дезинфицирующего средства его концентрации и даты приготовления что является нарушением п 310 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 18062021г с 1200 до 29062021 до 1500 в столовой при МБОУ «Гимназия 117» по адресу г РостовнаДону ул 339 Стрелковой дивизии 253 выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в г РостовенаДону 2111104864 от 08062021 молока питьевого пастеризованного «Матвейка» отобранного на пищеблоке МБОУ «Гимназия 117» МУП по ОШСП города РостованаДону по адресу г РостовнаДону ул 339 Стрелковой дивизии 253 поступившего в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области вх 10620771 от 08062021г молоко питьевое пастеризованное «Матвейка» не соответствует требованиям приложения 8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям обнаружены БГКП колиформы в 001 см3 что является нарушением приложения 6 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст 36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 28 32 357 310 313 46 52 819 8110 872 приложение 6 к СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложения 8 раздела II пп 11б ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» пп 15 2462 2412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями столовой посуды и инвентаряСрок до 04102021г2 Не допускать в питание детей пищевую продукцию без маркировки Срок до 04102021г3 Не допускать в питание детей пищевую продукцию не соответствующую требованиям технических регламентов Таможенного союзаСрок до 04102021г4 Производить изготовление пищевой продукции в соответствии с технологическими документамиСрок до 04102021г5 Обеспечить хранение и отбор суточных проб в соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок до 04102021г6 Обеспечить наличие маркировки на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации и даты приготовления Срок до 04102021г7 Обеспечить наличие инструкции по приготовлению дезинфицирующих средств и их размещение в местах приготовления дезинфекционных растворовСрок до 04102021г8 Использовать раздельное технологическое оборудование для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции обеспечить наличие маркировки на технологическом оборудованииСрок до 04102021г9 Обеспечить соответствие температуры горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу технологическим документамСрок до 04102021г10 Проводить мытье столовой посуды должно в соответствии с технологиейСрок до 04102021г11 Обеспечить размещение на раздаче холодных блюд кондитерских изделий и напитков в охлаждаемой витрине Срок до 04102021г12 Не допускать к приготовлению порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц включая персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельностиСрок до 04102021г13 Обеспечить своевременное прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работником Кащенко ТС Срок до 04102021г