Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 03062021г с 1100 до 1200 в буфетераздаточной МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Школа 67» по адресу город РостовнаДону улица 2я Володарского дом 78 выявлены следующие нарушения в личной медицинской книжке Карповой СВ отсутствует отметка о своевременном прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации03062021г с 1400 до 1500 в буфетераздаточной МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Школа 66» по адресу г РостовнаДону пер Деревянко 14 емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована не указаны его наименование концентрация и дата приготовления на момент проверки отсутствует суточная проба «шницель натуральный рубленный» которое выдавалось на завтрак 0306202104062021г с 0900 до 1030 в столовой МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Гимназия 46» по адресу г РостовнаДону ул Тимошенко дом 30 выявлены следующие нарушения на момент проверки используется доски разделочные «Хлеб» и «МС» с дефектами и механическими повреждениями допущена к реализации пищевая продукция без маркировки на куске сыра твердого отсутствует наименование продукта дата и время вскрытия упаковки производителя отсутствуют суточные пробы обеда за 02062021г04062021г с 1100 до 1200 в столовой МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Школа 40» по адресу г РостовнаДону улица 2й Пятилетки дом 10 выявлены следующие нарушения в помещениях предназначенных для организации общественного питания не качественно производится уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств на момент проверки допущена к реализации пищевая продукция без маркировки отсутствует наименование продукта дата и время вскрытия упаковки производителя на куске сыра твердого допускается к реализации пищевой продукт помидоры с признаками недоброкачественности который входит в перечень пищевой продукции которая не допускаются при организации питания детейНа основании протокола лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г РостовенаДону 2118105135 от 11062021г поступившего в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 11062021г входящий 10621232 и экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г РостовенаДону 083011440 от 11062021г поступившего в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 22062021г входящий 10622172 в 2х исследованных смывах на микробиологические показатели отобранных с разделочного ножа «ОВ» и с разливной ложки для первых блюд в столовой МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МАОУ «Лицей Экономический 14» расположенной по адресу город РостовнаДону площадь Круглая 1 обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не соответствует требованиям п 8 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» что является нарушением п 819 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» На основании протокола лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г РостовенаДону 2111105182 от 15062021г поступившего в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 15062021г входящий 10621378 и экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в гРостовенаДону 083011468 от 15062021г поступившего в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 22062021г входящий 10622172 в пробе творога «Матвейка» массовая доля жира 9 производитель ООО «Раймолпром МатвеевоКурганский» отобранной в столовой МУП «Столовая 1 гРостованаДону» при МАОУ «Юридическая гимназия 9» расположенной по адресу город РостовнаДону ул Портовая 82 обнаружены БГКП колиформы при нормативе не допускаются в 001 г и дрожжи в количестве 340 КОЕг при нормативе не более 100 КОЕг что не соответствует требованиям приложения 8 11 п 11 б ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» что является нарушением п 819 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»22062021г с 1030 до 1130 в столовой МУП «Столовая 1 гРостованаДону» при МАОУ «Гимназия 52» расположенной по адресу город РостовнаДону ул Мечникова 61 допускается использование столовой посуды с дефектами сколами на момент проверки суточные пробы приготовленной пищевой продукции хранятся при температуре +13 C при нормативе от +2 C до +6 C на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств не указана дата приготовления средства отсутствует инструкция по приготовлению дезинфицирующих средств29062021г с 1400 до 1600 в МУП «Столовая 1 г РостованаДону» установлено что часть выявленных нарушений устранены в ходе проверки представлена личная медицинская книжка Карповой СВ с отметкой о своевременном прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации

Нарушенный правовой акт:

• пп 218 46 819 8110 приложение 6 к СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложения 8 11 п 11 б ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» п 8 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 2462 2412 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями столовой посуды и инвентаря2 Не допускать в питание детей пищевую продукцию без маркировки и или с признаками недоброкачественности3 Не допускать в питание детей пищевую продукцию не соответствующую требованиям технических регламентов Таможенного союза 4 Обеспечить содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции5 Обеспечить хранение и отбор суточных проб в соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 Обеспечить наличие маркировки на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации и даты приготовления 7 Обеспечить наличие инструкции по приготовлению дезинфицирующих средств и их размещение в местах приготовления дезинфекционных растворов8 Обеспечить ежедневное проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в производственных помещениях пищеблоков