Причина проверки:

реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021г 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при санитарных узлах антисептик отсутствует п 23 не представлены данные о регулярном проведении обеззараживания воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха п 23 замечания в процессе проверки устранены в журнале бракеража готовой пищевой продукции в графе «время снятия бракеража » не соответствует часу изготовления блюда завтрак приготовлен в 9ч30 минут время снятия бракеража 9ч15 мин что свидетельствует о недостаточном контроле ответственных лиц бракеражной комиссии замечание в процессе проверки устранено ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции и контактирующих с пищевой продукцией с занесением результатов в гигиенический журнал не проводится замечание в процессе проверки устранено при организации питьевого режима вода питьевая негазированная «Дончанка » 50 л переливается в 19ти литровую ёмкость для дальнейшего использования с помощью дозирующего устройства в одноразовые стаканчики инструкция по мойке ёмкости и дозирующего устройства не представлены замечание в процессе проверки устранено помещение туалета персонала столовой не оборудовано системой вентиляции в соответствии с требованиями согласно законодательству
• на ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не указаны название средства его концентрации даты приготовления предельные сроки годности Замечание в процессе проверки устранено при приготовлении ленивых вареников в состав которых согласно технологической карте входят яйца куриные отсутствует специальный инвентарь для их обработки в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции не указаны условия хранения и конечный срок реализации

Нарушенный правовой акт:

• пп822 222 842 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения » п271 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• пп46 29 Приложения 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения » пп271 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Помещение туалета для персонала столовой оборудовать системой вентиляции