Причина проверки:

цель реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В период времени с 08час 45 мин 07062021 до 17час 00 мин 28062021 индивидуальный предприниматель Пышная Елена Петровна осуществляла деятельность по производству готовых блюд кулинарных изделий и их реализации в столовых детских пришкольных лагерей в 1 смену Зерноградского района с нарушением действующего санитарного законодательства РФ а именно В столовой ИП Пышной ЕП расположенной в МБОУ Большеталовской СОШ по адресу Зерноградский район х Большая Таловая ул Ленина 6а установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» не оставлена на хранение суточная проба блюда обеда от 10062021 салат овощной в нарушение п8110 СанПиН 2324359020 чашка с маркировкой 2 блюдо используется для приготовления салата в нарушение п2462 СП 24364820 масса порции готового блюда эскалопа согласно утвержденного директором МБОУ Большеталовской СОШ перспективного меню и ежедневного меню вывешенного в обеденном зале на 10062021 60 грамм фактически при взвешивании составила 43 грамма в нарушение п817 СанПиН 2324359020 в складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха не ведется журнал учета температуры и влажности в складских помещениях в нарушение п2462 СП 24364820 п38 СанПиН 2324359020В столовой ИП Пышной ЕП расположенной в МБОУ ГуляйБорисовской СОШ по адресу Зерноградский район х ГуляйБорисовка пер 50 лет ВЛКСМ 1 установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» не обеспечено соблюдение работником пищеблока правил личной гигиены поваром Бабайкиной НА при приготовлении готовых блюд не сняты ювелирные украшения серьги колье в нарушение п27 СанПиН 2324359020В столовой ИП Пышной ЕП расположенной в МБОУ лицее гЗернограда по адресу Зерноградский район гЗерноград улСоветская д21 установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» на пищеблоке допускается использование столовой посуды с механическими повреждениями тарелки со сколами в нарушение п2462 СП 24364820 разделочный стол для готовой продукции и для хлеба не цельнометаллический в нарушение п2462 СП 24364820 на пищеблоке на емкости с рабочим раствором дезсредства ОКАТАБ не указан предельный срок годности в нарушение п46 СанПиН 2324359020В столовой ИП Пышной ЕП расположенной в МБОУ гимназии гЗернограда по адресу Зерноградский район гЗерноград улСоветская 4211 установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» нарушается режим мытья столовой и кухонной посуды в нарушение п32 п310 СанПиН 2324359020 допускается использование разделочной доски с маркировкой «овощи варенные» с дефектами в виде трещин в нарушение п2462 СП 24364820 кухонная посуда используется не в соответствии с маркировкой в кастрюле с маркировкой 1 блюдо готовился плов в кастрюле с маркировкой 2 блюдо приготовлен кисель в чашке с маркировкой «крупа» хранился сырой кортофель в нарушение п2462 СП 24364820 не проводится контроль относительной влажности в складском помещении для хранения сыпучих продуктов прибор для измерения относительной влажности воздуха гигрометр психрометрический ВИТ1 не заправлен дистиллированной водой в нарушение п2462 СП 24364820 п313 СанПиН 2324359020 на пищеблоке на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего раствора ОКАТАБ не указан предельный срок годности в нарушение п46 СанПиН 2324359020В столовой ИП Пышной ЕП расположенной в МБОУ Манычской СОШ по адресу Зерноградский район п Сорговый улШкольная 27 установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в ежедневном меню на 18062021 вывешенном в обеденном зале столовой не указана калорийность порции в нарушение п817 СанПиН 2324359020 на пищеблоке на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства не указано название средства дата приготовления предельный срок годности в нарушение п46 СанПиН 2324359020 допускается использование разделочных досок с дефектами в виде трещин в нарушение п2462 СП 24364820 допускается совместное хранение разделочного инвентаря ножей для готовой и сырой продукции в нарушение п32 СанПиН 2324359020В столовой ИП Пышной ЕП расположенной в МБОУ Конзаводской СОШ по адресу Зерноградский район х Чернышевка ул Школьная 34 установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» на пищеблоке на емкости с рабочим раствором дезсредства ОКАТАБ не указана дата его приготовления его концентрация и предельный срок годности в нарушение п46 СанПиН 2324359020 для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции используется один производственный стол в нарушение п2462 СП 24364820 на пищеблоке допускается приготовление продукции не по технологическим документам отсутствуют технологические карты для приготовления супахарчо с зеленью и салата овощного в нарушение п28 СанПиН 2324359020В столовой ИП Пышной ЕП расположенной в МБОУ Красноармейской СОШ по адресу Зерноградский район х Путь Правды ул Ленина 513 установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» на пищеблоке на емкости с рабочим раствором дезсредства не указано его наименование его концентрация и предельный срок годности в нарушение п46 СанПиН 2324359020 разделочные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические в нарушение п2462 СП 24364820 для приготовления блюд используется посуда не из нержавеющей стали в нарушение п2462 СП 24364820В столовой ИП Пышной ЕП расположенной в МБОУ Заполосной СОШ по адресу Зерноградский район х Заполосный ул Степная 16 установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» внутренняя отделка стен складского помещения для хранения пищевых продуктов имеет повреждения трещины в нарушение п216 СанПиН 2324359020 приготовление салата допускается без использования одноразовых перчаток в нарушение п34 СанПиН 2324359020 используется разделочный инвентарь ножи без маркировки в нарушение п2462 СП 24364820 при организации питания детей допускается сухофрукты зараженные амбарными вредителями в нарушение п819 СанПиН 2324359020 согласно экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний 05401845 от 16062021 в смывах отобранных 09062021 на пищеблоке МБОУ Заполосной СОШ в одном смыве вилка обнаружены БГКП что не соответствует п8 ст10 глава 3 ТР ТС 0212011В столовой ИП Пышной ЕП расположенной в МБОУ Светлоречной СОШ по адресу Зерноградский район сСветлоречное улПришкольная 2 установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» не исправны 2 источника искусственного освещения в обеденном зале столовой содержат следы загрязнений в нарушение п производственный стол предназначенный для обработки пищевых продуктов с маркировкой «сырые куры» не цельнометаллический в нарушение п2462 СП 24364820 не оставлена на хранение суточная проба блюда завтрака салат овощной от 18062021 в нарушение п8110 СанПиН 2324359020 на пищеблоке на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего раствора 1 ОКАТАБ не указана дата приготовления раствора предельного срока годности в нарушение п46 СанПиН 2324359020В столовой ИП Пышной ЕП расположенной в МБОУ Новоивановской СОШ по адресу Зерноградский район сНовоивановка ул Школьная 24 установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» допускается совместное хранение разделочного инвентаря досок ножей для готовой и сырой продукции в нарушение п32 СанПиН 2324359020 допускается использование разделочной доски с маркировкой «свежемороженная рыба» с дефектами в виде трещин сковорода имеет дефекты ручки в нарушениеп2462 СП 24364820В столовой ИП Пышной ЕП расположенной в МБОУ Мечетинской СОШ по адресу Зерноградский район стМечетинская ул Ленина 68 установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» допускается использование разделочной доски с маркировкой «зелень» с дефектами в виде трещин п2462 СП 24364820 допускается совместное хранение разделочного инвентаря досок ножей для готовой и сырой продукцииВ столовой ИП Пышной ЕП расположенной в МБОУ Донской СОШ по адресу Зерноградский район хДонской улСпециалистов 20 установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции куры сырые и куры вареные используется один производственный стол в нарушение п2462 СП 24364820 допускается совместное хранение разделочного инвентаря разделочные доски и ножи для сырой и готовой продукции куры сырые и куры вареные в нарушение п32 СанПиН 2324359020 на пищеблоке на емкости с рабочим раствором дезсредства не указано его наименование дата приготовления концентрация и предельный срок годности в нарушение п46 СанПиН 2324359020 на пищеблоке допускается приготовление продукции не по технологическим документам отсутствует технологическая карта для приготовления плова мясного в нарушение п28 СанПиН 2324359020В столовой ИП Пышной ЕП расположенной в МБОУ СОШ УИОП гЗернограда по адресу Зерноградский район гЗерноград улимЛенина 42 установлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания детей СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» на пищеблоке допускается использование столовой посуды с механическими повреждениями тарелки со сколами в нарушение п2462 СП 24364820 на пищеблоке на емкости с рабочим раствором дезсредства не указано его наименование дата приготовления его концентрация и предельный срок годности в нарушение п46 СанПиН 2324359020 для приготовления блюд используется посуда не из нержавеющей стали в нарушение п2462 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В столовой МБОУ Большеталовской СОШ по адресу Зерноградский район х Большая Таловая ул Ленина 6а1 Складское помещение для хранения пищевых продуктов обеспечить прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха своевременно вести журнал учета температуры и влажности в складских помещениях срок до 20092021В столовой МБОУ лицее гЗернограда по адресу Зерноградский район гЗерноград улСоветская д21 2 Приобрести цельнометаллические столы для готовой продукции и для хлеба срок до 20092021В столовой МБОУ Конзаводской СОШ по адресу Зерноградский район х Чернышевка ул Школьная 343 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции использовать раздельные производственные стол срок до 20092021В столовой МБОУ Красноармейской СОШ по адресу Зерноградский район х Путь Правды ул Ленина 5134 Приобрести цельнометаллические столы для обработки пищевых продуктов срок до 200920215 Обеспечить приготовление блюд в посуде из нержавеющей стали срок до 20092021В столовой МБОУ Заполосной СОШ по адресу Зерноградский район х Заполосный ул Степная 166 Провести ремонт стен складского помещения для хранения пищевых продуктов устранить имеющиеся повреждения срок до 20092021В столовой МБОУ Светлоречной СОШ по адресу Зерноградский район сСветлоречное улПришкольная 27 Приобрести цельнометаллический стол для обработки пищевых продуктов с маркировкой «сырые куры» срок до 20092021В столовой МБОУ Донской СОШ по адресу Зерноградский район хДонской улСпециалистов 208 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции куры сырые и куры вареные использовать раздельные производственные столы срок до 20092021В столовой МБОУ СОШ УИОП гЗернограда по адресу Зерноградский район гЗерноград улимЛенина 429 Обеспечить приготовление блюд в посуде из нержавеющей стали срок до 20092021