Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 Задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• организатор питания на пищеблоках МБОУ СОШ Сальского района не обеспечил достаточное количество посуды для приготовления пищи соответствующей гигиенических нормативам кастрюли из нержавеющей стали не менее 6 шт хлебницы требуют замены из материалов устойчивых к эффективной дезинфекцииОрганизатором питания предприятием изготовителем изотермические емкости для доставки пищевой продукции в буфетраздаточную МБОУ СОШ 78 по адресу Ростовская область г Сальск ул Ленина83 не оснащаются маркировочными ярлыками с указанием названия и адреса предприятияизготовителя пищевой продукции даты и времени изготовления времени окончания раздачи наименовании пищевой продукции ФИО ответственного лица используется столовая посуда со сколамистеллаж для кухонной посуды имеет покрытие с дефектами и повреждениями не позволяющие проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств В буфете МБОУ СОШ 78 по адресу Ростовская область г Сальск ул Ленина83 инвентарь для раздачи готовых блюд не имеет мерных меток л мл на линии раздачи отсутствуют термометры для контроля температуры готовых блюд Отмечен факт занижения массы порции в соответствии с ежедневным меню для всех возрастных групп детейготовых блюд «оладья из печени» картофель отварной По выходу масса одной порции составила «оладья из печени» от 30 грамм до 50 грамм картофеля менее 100 грамм Отсутствует контроль за работой холодильного оборудования для хранения суточных проб температурный режим отмечен формально температура + 18 град в журнале +3 град в связи с чем отсутствует контроль за безопасностью приготовленных блюд на пищеблоке

Нарушенный правовой акт:

• ст 1524 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2951615 п812 п 313 8110 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 24622463 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить пищеблоки МБОУ СОШ Сальского рна достаточным количеством посуды для приготовления пищи соответствующей гигиеническим нормативам кастрюли из нержавеющей стали не менее 6 штук хлебницы заменить 2 Обеспечить выполнение контроля температурного режима3 Провести замену кухонной и столовой посуды с дефектами4Приобрести и проводить контроль температуры блюд при раздаче на пищеблоках МБОУ СОШ Сальского района6 Провести замену стеллажей для посуды у которых покрытие имеет дефекты и повреждения не позволяющие проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств7 Обеспечить изотермические емкости для доставки пищевой продукции маркировочными ярлыками с указанием названия и адреса предприятияизготовителя пищевой продукции даты и времени изготовления времени окончания раздачи наименовании пищевой продукции ФИО ответственного лица 8 Отпуск порций осуществлять в соответствии с ежедневным меню для каждой возрастной группы детей исключая занижения массы порции9 С витаминизация третьих блюд проводить с учетом возрастной категории