Причина проверки:

предотвращение возникновения угрозы причинения вреда здоровью граждан информация ПУ ФСБ России по Ростовской области вх 1057999 от 11062021 мотивированное представление должностного лица органа государственного контроля надзора от 24062021 0322мп осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 29062021 с 1350 до 15020 01072021 с 1000 до 1100 23072021 с 1500 до 1600 в предприятии общественного питания ИП Шевлюга ЕБ по адресу гРостовнаДону перЖлобинский 25 часть продукции находящаяся на хранении в холодильнике не имеет маркировки о сроке годности и условиях хранения в горячем цеху осуществляется прием пищи сотрудниками не осуществляется контроль за температурными условиями хранения пищевой продукции отсутствуют термометры учетная документация не ведется процессы производства основанные на принципах ХАССП не соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв Решением Комиссии таможенного союза от 09122011 880 не осуществляется проведение входного контроля продукции согласно Документированной процедуре ДП 02022018 Входной контроль и инструкции 05 По выбору и управлению поставщиками а именно не проводится оценка поступившей продукции не проводится принятие решения о соответствии продукции установленным требованиям не проводится оформление результатов входного контроля не осуществляется контроль условий хранения и сохранности поступающей продукции а также не учитывается качество закупленной продукции и не регистрируется в Журнале входного контроля основного и вспомогательного сырья материалов инвентаря не осуществляется проведение процедур предусмотренных Инструкцией 02 Управление несоответствующей продукцией не осуществляется выявление несоответствующей продукции при входном контроле не осуществляется отделение несоответствующей продукции от соответствующей не осуществляется регистрация несоответствующей продукции в рабочем журнале отсутствует учетная документация предусмотренная инструкцией
• 29062021 с 1350 до 15020 01072021 с 1000 до 1100 23072021 с 1500 до 1600 в предприятии общественного питания ИП Шевлюга ЕБ по адресу гРостовнаДону перЖлобинский 25 в предприятии общественного питания ИП Шевлюга ЕБ отмечено наличие синантропных насекомых мухи не приняты меры по предотвращению попадания мух в помещения отсутствуют защитные сетки сотрудники водители заходят в помещение без санитарной одежды неудовлетворительное санитарнотехническое содержание вентиляционных решеток неудовлетворительное санитарнотехническое состояние потолка производственного помещения нарушена поточность технологического процесса что может привести к загрязнению продукции программа производственного контроля не соответствует требованиям законодательства лабораторные исследования проводятся не в полном объеме Перевозка пищевой продукции осуществляется неспециализированным транспортом

Нарушенный правовой акт:

• пп 4 6 11 ч3 ст10 ч2 ст11 ч7 9 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв Решением Комиссии таможенного союза от 09122011 880
• пп 21 25 27 29 216 218 223 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения пп 15 24 25 28 31 33 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий пп 342 343 СанПиН 232132403 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов
• подпункт а п2 ч2 ст10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1Обеспечить разработку программы производственного контроля в соответствии с требованиями санитарного законодательства РФ и осуществляемой деятельностью обеспечить ведение документации в соответствии с программой производственного контроля а также обеспечить осуществление производственного лабораторного контроля в соответствии с программой производственного контроля 2 Представить в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области программу производственного контроля в том числе лабораторного 3 Обеспечить внедрение осуществление и контроль процессов производства пищевой продукции на основе принципов ХАССП Представить в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области документы подтверждающие внедрение осуществление и контроль процессов производства пищевой продукции на основа принципов ХАССП 4Обеспечить наличие контрольных термометров осуществлять контроль температурного режима хранения пищевых продуктов 5Доставку пищевых продуктов осуществлять специализированным автотранспортом в соответствии с требованиями действующего законодательства