Причина проверки:

С целью реализации приказа ФС от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента РФ от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Помещение для приготовления пищи хранения пищевой продукции не оборудовано технологическим и моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами необходимого для соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки а именно Отсутствуют цельнометаллические производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов устойчивые к действию моющих и дезинфекционных средств выполненые из материалов для контакта с пищевыми продуктами что не соответствует требованиям п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи для обработки пищевых продуктов используется ученическая мебель Не обеспечивается проведение противоэпидемического мероприятия мойка посуды столовых приборов в посудомоечной машине с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальный температурный режим изза отсутствия посудомоечной машины При отсутствии посудомоечной машины не обеспечены условия отсутствует необходимое количество секций моечных ванн для осуществления мытья посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкцией по их применению и Рекомендациями МР 31230163220 Роспотребнадзора 14022020г что не соответствует требованиям п310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Зоны и размещенное в них оборудование печь мойка являющееся источниками выделения газов влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами что не соответствует требованиям п213 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Выданные предписания:

• 1Принять меры по оборудованию помещения для приготовления пищи хранения пищевой продукции технологическим и моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами необходимым для соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки а именно цельнометаллическими производственными столами предназначенными для обработки пищевых продуктов устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнеными из материалов для контакта с пищевыми продуктами в соответствии с требованиями п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи2Принять меры по обеспечению проведения противоэпидемического мероприятия мойки посуды столовых приборов в посудомоечной машине с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальный температурный режим а именно по оборудованию пищеблока посудомоечной машиной 3В период отсутствия посудомоечной машины обеспечить условия для мытья посуды ручным способом с обработкой посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкцией по их применению и Рекомендациями МР 31230163220 Роспотребнадзора 14022020г в соответствии с требованиями п310 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно наличие 3х секционной моечной ванны для столовой посуды и 2х секционной для столовых приборов4Принять меры направленные на оборудование зон и размещенного в них оборудования печь мойка являющегося источниками выделения газов влаги тепла локальными вытяжными системами в соответствии с требованиями п213 СанПиН 2324359020