Причина проверки:

контроль выполнения предписания об устранении выявленных нарушений 61 от 30112020гзадачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований и или требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 08072021 г в 1000 установлено что 05072021г в 1000 в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении ООО «БТК ТЕКСТИЛЬ» установлено что в предприятии ООО «БТК ТЕКСТИЛЬ» расположенном по адресу Ростовская область г Шахты ул Ворошилова 2 в установленный срок не выполнено законное предписание должностного лица уполномоченного на проведение проверок деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан об устранении нарушений 61 от 30112020г в части при разработке внедрении и поддержании процедур основанных на принципах ХАССП при оценке безопасности выпускаемой продукции отсутствуют протоколы лабораторных исследований оценка на наличие визуальных признаков недоброкачественности оценка маркировки на сроки годности условия хранения и тд При разработке процедуры «выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции» ассортиментный перечень выпускаемой продукции составлен без указания документа в соответствии с которым она производится на каждый вид продукции отсутствуют технологические инструкции ТТК При описании продукции учтены не все выпускаемые блюда ассортимента не во всех блюдах и продукции указаны показатели качества и безопасности во всей продукции не указано используемое сырье условия хранения на ряд блюд котлеты мясные формованные из мяса заправочные супы и тд не указаны условия хранения котлет овощных зраз указаны не верно срок годности для бульонов заправочных супов и тд не указан При разработке процедуры «выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции» отсутствует схема расположения производственных помещений с расположением оборудования программа производственного контроля схемы маршрутов движения потоков инструкция по управлению перекрестными загрязнениями и др документы При разработке процедуры «проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля» отсутствуют документы подтверждающие безопасность сырья упаковочных и вспомогательных материалов порядок действий инструкция или документированная процедура при поступлении несоответствующей продукции оценка поставщиков и др документы При разработке процедуры «проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции» отсутствуют утвержденные перечни средств измерения график поверки и аттестации оборудования и средств измерения свидетельство о поверке договоры на техническое обслуживание график плановопредупредительных ремонтов инструкция по порядку профилактического и технического обслуживания технические паспорта документы подтверждающие разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами журнал осмотра технического состояния оборудования инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам и др документы При разработке процедуры «обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции» отсутствуют записи или технологические журналы и др документы При разработке процедуры «содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции отсутствуют документы подтверждающие соответствие и поддержание санитарнотехнического состояния помещений и факторов производственной среды и факторов трудового процесса инструкции договора акты сдачиприемки выполненных работ протоколы лабораторных испытаний и измерений журналы сертификаты на отделочные материалы и тд и др документы Отсутствуют записи по контролю параметров ККТ или технологические журналы

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ч 3 ст 11 ч 3 ч 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880»
• п 1 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушения требований технического регламента при разработке внедрении и поддержании процедур основанных на принципах ХАССП Срок 22112021г