Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Управления Роспотребнадзора по Ростовской области на 2021 год утвержденного приказом от 26102020г 619задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944предоставление социальных услуг с обеспечением проживания

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 07062021г в 12 час 00 мин в государственном бюджетном учреждении социального обслуживания населения Ростовской области «Усть Донецкий доминтернат для престарелых и инвалидов» расположенном по адресу Ростовская область УстьДонецкий район х Пухляковский ул Студенческая 15 выявлены нарушения санитарного законодательства на маркировке продукции «Крупа пшеничная» производства ИП Васько АН РО г Волгодонск ул Складская 5 б отсутствует информация о количестве витаминов и минеральных веществ энергетическая ценность калорийность пищевой продукции не указана в джоулях или в кратных или дольных единицах указанной величины отсутствуют сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем нормируемый температурный режим хранения крупы перловой крупы манной менее 23ᵒ С нормируемый температурный режим хранения смеси из сушеных фруктов не более 20ᵒ С картофеля не более 16ᵒ С бананы не более 14ᵒ С фактически продукция хранится при температуре 26 27ᵒ С охлажденное мясо говядины птицу подвергают замораживанию при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП в холодильном оборудовании для хранения рыбы отсутствует термометр для контроля температурного режима частично полы потолок в складе сырья имеют повреждения последовательность поточность технологических процессов в части поступления сырья и выдачи готовой продукции установки мясорубки для приготовления сырого мясного фарша не предусмотрена суточные пробы отбираются не от всех приготовленных блюд прием хлеба упакованного осуществляется без маркировки емкости с рабочими растворами дезинфицирующих и моющих средств промаркированы без указания названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности ежедневно проводится осмотр не всех работников контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем не проводится осмотр сестры диетический в дни замены пищевой продукции и блюд не осуществляется подсчет химического состава и пищевой ценности диет необходимые изменения в программу производственного контроля в части перечня официально изданных санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью не внесены нормы питания за 1 квартал 2021г не выполнены по фруктам свежим выполнения составил 54 сокам выполнения составил 67 прочим овощам лук морковь свекла огурцы помидоры выполнения составил 73 яйцу выполнения составил 75 капусте белокочанной выполнения составил 83 кисломолочным продуктам выполнения составил 85 говядине рыбе выполнения составил 86 по результатам экспертизы проведенной филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г Шахты проба масла несоленого сладкосливочного «Крестьянское» высший сорт массовая доля жира 725 производства ООО «Протстандарт» Челябинская область г Озерск не соответствует признакам масла из коровьего молока установленным в разделе II ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» значения соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот и их сумм пальмитиновой к лауриновой стеариновой к лауриновой олеиновой к миристиновой линолевой к миристиновой суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой миристиновой пальмитиновой и стеариновой выходят за границы соотношений установленных ГОСТ 322612013 «Масло сливочное Технические условия» что свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения Помещения постоянного пребывания и проживания не оборудованы приборами по обеззараживанию воздуха в умывальных и туалетных комнатах отсутствуют одноразовые полотенца для рук и ног в помещениях постоянного пребывания и проживания используется мебель покрытие которой не обеспечивает возможность проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств в изоляторе отсутствуют 2 палаты мужская и женская зона душевой не оборудована закрытой кабиной

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 1 части 41 ст 4 пп 1 4 части 49 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 п 7 ст 17 п 2 ст 10 п 2 ст 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 п 216 п 25 33 714 22 46 222 712 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 26 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий» раздела II Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утв Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013г 67 п 919 923 924 915 925 912 раздела 9 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• ч3 ст9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлять при наличии маркировки соответствующей требованиям действующего законодательстваСрок постоянно контроль 15112021г2 При хранении пищевой продукции соблюдать условия хранения установленные изготовителемСрок постоянно контроль 15112021г3 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССПСрок 15112021г4 В холодильном оборудовании для хранения рыбы предусмотреть термометр для контроля температурного режима Срок 15112021г5 Провести ремонт полов потолка в складе сырья Срок 15112021г6 Предусмотреть последовательность поточность технологических процессов в части поступления сырья и выдачи готовой продукции установки мясорубки для приготовления сырого мясного фарша Срок 15112021г7 Суточные пробы отбирать от всех приготовленных блюд Срок постоянно контроль 15112021г8 Запретить прием хлеба упакованного без маркировки Срок немедленно контроль 15112021г9 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих и моющих средств промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Срок постоянно контроль 15112021г10 Ежедневно проводить осмотр всех работников контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем Срок постоянно контроль 15112021г11 В дни замены пищевой продукции и блюд осуществлять подсчет химического состава и пищевой ценности диет Срок постоянно контроль 15112021г12 Внести необходимые изменения в программу производственного контроля в части перечня официально изданных санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностьюСрок 15112021г13 Обеспечить выполнение норм питания по всем видам пищевых продуктовСрок постоянно контроль 15112021г14 Помещения постоянного пребывания и проживания оборудовать приборами по обеззараживанию воздуха Срок 15112021г15 В умывальных и туалетных комнатах предусмотреть одноразовые полотенца для рук и ног Срок немедленно контроль 15112021г16 В помещениях постоянного пребывания и проживания использовать мебель покрытие которой обеспечивает возможность проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средствСрок постоянно контроль 15112021г17 В изоляторе предусмотреть 2 палаты мужскую и женскую Срок 15112021г18 Зону душевой оборудовать закрытой кабиной Срок 15112021г