Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия ЮЛ ИП производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства РФ в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• с 1100 21042021г по 1500 19052021 в предприятии алкогольной промышленности ООО «Пивоваренная компания «Балтика» филиал ООО «Пивоваренная компания «Балтика» «Пивзавод «Южная Заря 1974» по адресу г РостовнаДону ул Доватора 146А процессы производства изготовления пищевой продукции не соответствуют требованиям п2367 ч3 ст 10 ч3 ст 11 ч 4 ст 13 п1 ч1 п2ч4 ст14 ч 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» программой производственного контроля не предусмотрен производственный лабораторный контроль бензапирена в ячмене контроль токсичности в пивной дробине при этом ссылка на контроль за указанными показателям имеется в документе «Оценка идентифицированных опасностей результаты выбора и оценки мероприятий по управлению» и является предупреждающей мерой в столовой мероприятия по производственному контролю основанному на принципах ХАССП проводится не в полном объеме так не определен перечень необходимой технологической документации о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства пищевой продукции предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процессов производства критические контрольные точки определены некорректно входной контроль за качеством продовольственного сырья не ведется оценка поставщиков не проводится инструкции по входному контролю сырья ингредиентов упаковочных материалов отсутствуют в представленных документах ХАССП отсутствует инструкция по управлению перекрестным загрязнением схема расположения производственных помещений не содержит сведений о размещении оборудования при движении потоков сырья полуфабрикатов и готовой продукции персонала и отходов производства возникают пространственные пересечения потоков которые фактически распределены во времени однако такое распределение во времени не отражено в документах ХАССП раздел программы производственного контроля «Перечень мероприятий проведение которых необходимо для контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов выполнением санитарногигиенических профилактических мероприятий» не содержит ссылку на учетноотчетную документацию по каждому мероприятию не ведется учетноотчетная документация подтверждающая проведение входного контроля показателей качества и безопасности поступающей пищевой продукции не обеспечиваются условия хранения пищевой продукции установленные изготовителем условия хранения молочной продукции в сборнощитовой холодильной камере +119оС при нормируемой температуре хранения +4 + 2 оС в холодном цехе не предусмотрено бактерицидное оборудование в соответствии с требованиями п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в складе хранения готовой продукции на дебаркадерах углы стен отбиты окраска изношена на полу мусор бумага куски картона деревянные бруски

Нарушенный правовой акт:

• п2367 ч3 ст 10 ч3 ст 11 ч 4 ст 13 п1 ч1 п2ч4 ст14 ч 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч3 ст9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1Разработать программу корректирующих мероприятий по выявленным нарушениям пп267 ч3 ст 10 ч3 ст 11 ч 4 ст 13 п1 ч1 п2ч4 ст14 ч 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2Внести изменения в программу производственного контроля по столовой в соответствии с требованиями действующего законодательства в том числе руководства ХАССП предприятия 3Обеспечить проведение мероприятий и ведение документации подтверждающей поддержание процедур основанных на принципах ХАССП в полном объеме 4Представить в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области программу производственного контроля по столовой руководство ХАССП предприятия и документы подтверждающие выполнение программы производственного контроля в полном объеме п2367 ч3 ст 10 ч3 ст 11 ч 4 ст 13 п1 ч1 п2ч4 ст14 ч 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»