Причина проверки:

Цель проверки реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачи проверки осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предмет проверкисоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• потолок и стены в посудомоечной кухонной и столовой посуды имеют следы протеканий Местами облицовочная плитка на стенах в моечной кухонной и столовой посуды в сыром цехе имеет дефекты и повреждения местами имеются участки где облицовочная плитка на стенах отсутствует что не допускает проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств потолок в помещении с повышенной влажностью воздуха моечная кухонной и столовой посуды не влагостойкий зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами система вентиляции на пищеблоке неисправна что не исключает риск загрязнения пищевой продукции производственные складские санитарнобытовые помещения пищеблока не оборудованы раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением пищеблок оснащен холодильным оборудованием охлаждаемой витриной находящейся в неисправном состоянии что не позволяет обеспечивать условия хранения пищевой продукции не созданы условия для нахождения готовых вторых блюд требующих разогревания перед употреблением на линии раздачи так как не работает мармит 2х блюд пищеблок при приготовлении пищи не оснащен технологическим оборудованием для реализации технологической операции нарезка сырых овощей Отсутствует овощерезательная машина и или универсальный механический привод В сыром цехе для обработки сырой продукции мяса рыбы овощей не предусмотрено моечное оборудование моечные ванны Обработка сырой продукции осуществляется в умывальных раковинах

Нарушенный правовой акт:

• пп 253 213 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 215 29 352 351 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Провести ремонт потолка и стен в посудомоечной кухонной и столовой посуды устранить следы протеканий Устранить дефекты и повреждения облицовочной плитки на стенах в моечной кухонной и столовой посуды в сыром цехе Восстановить облицовочную плитку на стенах в моечной кухонной и столовой посуды в сыром цехе в местах где она отсутствует для проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств 2Отделку потолка в помещении с повышенной влажностью воздуха моечной кухонной и столовой посуды выполнить из влагостойкого материала 3Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами 4Провести ремонт или замену системы вентиляции на пищеблоке чтоб исключить риск загрязнения пищевой продукции5Производственные складские санитарнобытовые помещения пищеблока оборудовать раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением 6Пищеблок оснастить холодильным оборудованием охлаждаемой витриной находящейся в исправном состоянии 7Создать условия для нахождения готовых вторых блюд требующих разогревания перед употреблением на линии раздачи отремонтировать или заменить на новый мармит 2х блюд 8При приготовлении пищи пищеблок оснастить технологическим оборудованием для реализации технологической операции нарезка сырых овощей овощерезательной машиной и или универсальным механическим приводом В сыром цехе для обработки сырой продукции мяса рыбы овощей предусмотреть моечное оборудование моечные ванны Обработку сырой продукции не осуществлять в умывальных раковинах