Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В складском помещении для хранения продукции контроль температурновлажностного режима хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется формально имеющийся в помещении гигрометр психрометрический не заправлен водой не ведется документированный учет показаний прибора моечные раковины для мытья столовой посуды ручным способом не имеют меток об объемной вместимости что не позволяет обеспечивать использование моющих средств в соответствии с инструкциями по их применению емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не имеют маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годностистоловая для приема пищи обучающимися в общеобразовательной организации оборудована недостаточным количеством столов и стульев всего имеется 12 посадочных мест при количестве питающихся 19 чел раковины для мытья рук перед приемом пищи не обеспечены горячей водой т о отсутствуют необходимые условия для мытья рук перед приемом пищи отсутствует промаркированный уборочный инвентарь для уборки столовой в складском помещении пищеблока плиточное покрытие панелейстен имеет повреждения в виде отслоений плитки что не позволяет обеспечивать должное качество влажной уборки помещения и обработку моющими и дезинфицирующими средствами пищеблок общеобразовательной организации не оборудован производственным столом с покрытием для работы с тестом столешница выполненным из дерева твердых лиственных пород для нарезки хлеба используется разделочная доска с множественными дефектами целостности поверхности насечками что не позволяет обеспечивать должное качество мытья и обеззараживания инвентаря результаты осмотра персонала пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний зафиксированы в гигиеническом журнале с 13012021 МБОУ ЕНОШ 1 организатором горячего питания обучающихся в общеобразовательной организации не проводится лабораторный производственный контроль качества изготавливаемой продукции для обеспечения горячего питания школьников в результате санитарноэпидемиологической экспертизы двухнедельного меню завтраков для организации бесплатного горячего питания учащихся 14х кл МБОУ ЕНОШ 1 установлено его несоответствие требованиям нормативных документов а именно занижена масса порций кулинарных изделий и объем порций блюд 9й день масса котлет биточки из курицы составляет 80г при рекомендуемой массе 90120г суммарный объем массы горячего завтрака составляет 455г при рекомендуемой норме 500г примерным меню предусмотрено чрезмерное потребление белков и жиров т е не соблюдаются рекомендуемые нормы физиологической потребности организма в пищевых веществах для детей удельный вес калорийности белков жиров и углеводов составляет 11926 что свидетельствует о несбалансированности горячего завтрака средний показатель содержания соли в горячем завтраке составляет 3г при норме не более 1г т е не соблюдаются принципы здорового питания

Нарушенный правовой акт:

• ст 15 32 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 216 219 222 310 313 46 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий пп 2462 2463 26538 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Столовую для приема пищи оборудовать столовой мебелью столами и стульями в количестве достаточном для организации посадочных мест в соответствии со списочным составом обучающихся2 Обеспечить подводку горячей воды через смесители к раковинам для мытья рук перед приемом пищи3 Обеспечить устранение дефектов плиточного покрытия панелей стен в складском помещении для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья4 Пищеблок оборудовать производственным столом с покрытием для работы с тестом столешница выполненным из дерева твердых лиственных пород5 Обеспечить замену разделочных досок с дефектами на новые соответствующие гигиеническим требованиям6 Обеспечить проведение лабораторного производственного контроля качества изготавливаемой продукции для обеспечения горячего питания школьников7 Обеспечить соответствие примерного меню требованиям нормативных документов