Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Согласно экспертному заключению по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы рациона питания меню в организациях для детей и подростков 09401266 от 15032021 проведенного филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ в РО»в гСальске на основании поручения 289 от 17022021 г территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Сальском Целинском Песчанокопском Егорлыкском Орловском Пролетарскомс районах установлено примерное десятидневное меню для питания школьников Пролетарского района завтрак возрастная категория с 711лет МБОУ СОШ расположенных по адресу РО Пролетарский район организатора питания ООО «Промсервис» не соответствует требованиям п813п815п816 приложению 10 таб1СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в представленном меню содержится информация о наличии в питании хлеба пшеничного йодированного сведения об его использовании отсутствуют не представлены документы подтверждающие его качество и безопасность что является нарушением ст 111728 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п22 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организатор питания допускает использование замороженного мяса птицы для организации детского питания всех возрастных групп на пищеблоках в общеобразовательных учреждениях Пролетарского и Дубовского районов что является нарушением ст 111728 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п337 СанПиН 232107801 Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы утв Главным государственным санитарным врачом РФ 06112001 Зарегистрировано в Минюсте РФ 22032002 N 3326 организатор питания на пищеблоках образовательных учреждений Пролетарского и Дубовского районов с периода 01 сентября 2020 по настоящее время не обеспечил проведение производственного контроля за организацией питания учащихся основанного на принципах ХАСП что является нарушением ст11 ст32 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» складские помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности за исключением следующих школ МБОУ Пролетарская СОШ 5 МБОУ Пролетарская СОШ 4МБОУ лицей 1 г Пролетарска МБОУ Наумовская ООШ МБОУ Пролетарская СОШ6 МБОУ гимназия 3 таким образом не представляется возможным оценить правильность хранения пищевых продуктов что является нарушением ст111728 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на момент проведения проверок с целью контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не регистрируются показатели температурного режима и влажности хранения пищевых продуктов в складских помещениях в журналах всех общеобразовательных учреждениях Пролетарского и Дубовского районов что является нарушением ст11 ст17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п38 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организатором питания не проводятся дератизационные мероприятия на пищеблоках в образовательных учреждениях Пролетарского района не представлены акты и договора на проведение данных дератизационных работ что является нарушением ст11 ст17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п223 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» во всех пищеблоках общеобразовательных учреждений Пролетарского и Дубовского районов емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не имеют маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности не осуществляется контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в рамках программы производственного контроля дезинфицирующие средства хранятся не в упаковке производителя а в стеклянных банках упаковочных мешках обезличенные что является нарушением ст11 ст17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п46 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» во всех пищеблоках общеобразовательных учреждений Пролетарского и Дубовского районов контроль температуры блюд при раздаче не проводится что является нарушением ст 111728 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п51 п52 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Согласно экспертному заключению по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы личных медицинских книжек работников ООО «ПРОМСЕРВИС» 04301304 от 18 марта 2021г проведенного филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в г Волгодонске на основании поручения 139 от 02032021г территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г Волгодонске Дубовском Ремонтненском Заветинском Зимовниковском районах у 2х человек повар кухонный рабочий МБОУ Романовская СОШ 12 из 28 сотрудников отсутствуют сведения о профессиональной гигиенической аттестации что является нарушением ст11 ч 2 ст 36 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в личной медицинской книжке повара МБОУ Пролетарской СОШ 6 Мурсалиновой ЕФ отсутствуют сведения профилактической вакцинации против дизентерии кори ст 35 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 221 СанПиН 2324359020В личных медицинских книжках Пушкарской ИФ Лизуновой ЮВповаров МБОУ Уютненской СОШ отсутствуют сведения профилактической вакцинации против дизентерии ст 35 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 221 СанПиН 2324359020
• на момент проверки во все общеобразовательные учреждения Пролетарского и Дубовского районов доставлялась плодоовощная продукция картофель морковь лук капуста при отсутствии маркировки данной продукции в связи с чем не представляется возможным установить производителя продукции поставка соленых огурцов помидор на пищеблоки осуществляется в полиэтиленовых пакетах затем происходит их перетаривание в пластмассовые ведра маркировка и товаросопроводительные документы на данный вид пищевых продуктов отсутствует что является нарушением ст 11 17 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п22 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п3 ст5 п9п13 ст17 ТРТС 0212011 « О качестве и безопасности продукции» для приготовления блюд в МБОУ Ковриновской СОШ в холодильнике находилась колбаса полукопченая «Прима» производитель ИП Запорожец АА Ростовская область г Сальск ул Кутузова 13 с отсутствием даты выработки что является нарушением п3 ст5 п9 п13 ст17 ТР ТС 0212011 «О качестве и безопасности продукции» на пищеблоке МБОУ Буденовской СОШ не соблюдается температурный режим хранения вареных колбасных изделий так колбаса вареная «Особая» Производитель ООО «Темп» с датой выработки 19022021г храниться при температуре 20Сна маркировке производителя указан температурный режим 46С для приготовления блюд использовались сосиски «Пряные» производитель ИП Запорожец АА г Сальск ул Кутузова 13дата выработки 19022021г в журнале бракеража скоропортящейся продукции указаны сосиски «Белорусские» производитель ООО «Темп» сопроводительная документация представлена на данный вид продукции продукция храниться при температуре 20Счто является нарушением п31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п3 ст5 п9 п13 ст17 ТРТС 0212011 « О качестве и безопасности продукции» на пищеблоке МБОУ Пролетарской СОШ 5 не обеспечен прием пищевых продуктов и продовольственного сырья при наличии документов подтверждающих их качество и безопасность так 11032021 по накладной получены продукты мясо птицы полуфабрикат из мяса цыплят бройлеров натуральный мелкокусковой бескостный замороженный сыра огурцы соленые без маркировочного ярлычка без сведений об изготовителе даты выработки продукции сроке годности что не представляется возможным идентифицировать продукт что является нарушением ст 111728 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п3 ст5 п9 п13 ст17 ТРТС 0212011 « О качестве и безопасности продукции»На пищеблоке МБОУ Уютненской СОШ не обеспечен прием пищевых продуктов и продовольственного сырья при наличии документов подтверждающих их качество и безопасность так 16032021 по накладной в получено мясо птицы сыра квашенной капусты без маркировочного ярлычка без сведений об изготовителе даты выработки продукции сроке годности не представляется возможным идентифицировать продукт в холодильной камере «яйцо» на хранении выявлена партия яиц куриных в количестве 120 штук датой выработки 19022021 с истекшим сроком годности что является нарушением ст 111728 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п3 ст5 п7п9п12п13 ст17 ТРТС 0212011 « О качестве и безопасности продукции»

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п46 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст11 ст 28 ч 2 ст 36 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 111728 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п3 ст5 п7п9п12п13 ст17 ТРТС 0212011 « О качестве и безопасности продукции»
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Согласно экспертному заключению по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы рациона питания меню в организациях для детей и подростков 09401266 от 15032021 проведенного филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ в РО»в гСальске на основании поручения 289 от 17022021 г территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Сальском Целинском Песчанокопском Егорлыкском Орловском Пролетарскомс районах установлено примерное десятидневное меню для питания школьников Пролетарского района завтрак возрастная категория с 711лет МБОУ СОШ расположенных по адресу РО Пролетарский район организатора питания ООО «Промсервис» не соответствует требованиям п813п815п816 приложению 10 таб1СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в представленном меню содержится информация о наличии в питании хлеба пшеничного йодированного сведения об его использовании отсутствуют не представлены документы подтверждающие его качество и безопасность что является нарушением ст 111728 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п22 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организатор питания допускает использование замороженного мяса птицы для организации детского питания всех возрастных групп на пищеблоках в общеобразовательных учреждениях Пролетарского и Дубовского районов что является нарушением ст 111728 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п337 СанПиН 232107801 Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы утв Главным государственным санитарным врачом РФ 06112001 Зарегистрировано в Минюсте РФ 22032002 N 3326 организатор питания на пищеблоках образовательных учреждений Пролетарского и Дубовского районов с периода 01 сентября 2020 по настоящее время не обеспечил проведение производственного контроля за организацией питания учащихся основанного на принципах ХАСП что является нарушением ст11 ст32 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» складские помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности за исключением следующих школ МБОУ Пролетарская СОШ 5 МБОУ Пролетарская СОШ 4МБОУ лицей 1 г Пролетарска МБОУ Наумовская ООШ МБОУ Пролетарская СОШ6 МБОУ гимназия 3 таким образом не представляется возможным оценить правильность хранения пищевых продуктов что является нарушением ст111728 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на момент проведения проверок с целью контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не регистрируются показатели температурного режима и влажности хранения пищевых продуктов в складских помещениях в журналах всех общеобразовательных учреждениях Пролетарского и Дубовского районов что является нарушением ст11 ст17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п38 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организатором питания не проводятся дератизационные мероприятия на пищеблоках в образовательных учреждениях Пролетарского района не представлены акты и договора на проведение данных дератизационных работ что является нарушением ст11 ст17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п223 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» во всех пищеблоках общеобразовательных учреждений Пролетарского и Дубовского районов емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не имеют маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности не осуществляется контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в рамках программы производственного контроля дезинфицирующие средства хранятся не в упаковке производителя а в стеклянных банках упаковочных мешках обезличенные что является нарушением ст11 ст17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п46 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» во всех пищеблоках общеобразовательных учреждений Пролетарского и Дубовского районов контроль температуры блюд при раздаче не проводится что является нарушением ст 111728 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п51 п52 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Согласно экспертному заключению по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы личных медицинских книжек работников ООО «ПРОМСЕРВИС» 04301304 от 18 марта 2021г проведенного филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в г Волгодонске на основании поручения 139 от 02032021г территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г Волгодонске Дубовском Ремонтненском Заветинском Зимовниковском районах у 2х человек повар кухонный рабочий МБОУ Романовская СОШ 12 из 28 сотрудников отсутствуют сведения о профессиональной гигиенической аттестации что является нарушением ст11 ч 2 ст 36 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в личной медицинской книжке повара МБОУ Пролетарской СОШ 6 Мурсалиновой ЕФ отсутствуют сведения профилактической вакцинации против дизентерии кори ст 35 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 221 СанПиН 2324359020В личных медицинских книжках Пушкарской ИФ Лизуновой ЮВповаров МБОУ Уютненской СОШ отсутствуют сведения профилактической вакцинации против дизентерии ст 35 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 221 СанПиН 2324359020
• на момент проверки во все общеобразовательные учреждения Пролетарского и Дубовского районов доставлялась плодоовощная продукция картофель морковь лук капуста при отсутствии маркировки данной продукции в связи с чем не представляется возможным установить производителя продукции поставка соленых огурцов помидор на пищеблоки осуществляется в полиэтиленовых пакетах затем происходит их перетаривание в пластмассовые ведра маркировка и товаросопроводительные документы на данный вид пищевых продуктов отсутствует что является нарушением ст 11 17 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п22 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п3 ст5 п9п13 ст17 ТРТС 0212011 « О качестве и безопасности продукции» для приготовления блюд в МБОУ Ковриновской СОШ в холодильнике находилась колбаса полукопченая «Прима» производитель ИП Запорожец АА Ростовская область г Сальск ул Кутузова 13 с отсутствием даты выработки что является нарушением п3 ст5 п9 п13 ст17 ТР ТС 0212011 «О качестве и безопасности продукции» на пищеблоке МБОУ Буденовской СОШ не соблюдается температурный режим хранения вареных колбасных изделий так колбаса вареная «Особая» Производитель ООО «Темп» с датой выработки 19022021г храниться при температуре 20Сна маркировке производителя указан температурный режим 46С для приготовления блюд использовались сосиски «Пряные» производитель ИП Запорожец АА г Сальск ул Кутузова 13дата выработки 19022021г в журнале бракеража скоропортящейся продукции указаны сосиски «Белорусские» производитель ООО «Темп» сопроводительная документация представлена на данный вид продукции продукция храниться при температуре 20Счто является нарушением п31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п3 ст5 п9 п13 ст17 ТРТС 0212011 « О качестве и безопасности продукции» на пищеблоке МБОУ Пролетарской СОШ 5 не обеспечен прием пищевых продуктов и продовольственного сырья при наличии документов подтверждающих их качество и безопасность так 11032021 по накладной получены продукты мясо птицы полуфабрикат из мяса цыплят бройлеров натуральный мелкокусковой бескостный замороженный сыра огурцы соленые без маркировочного ярлычка без сведений об изготовителе даты выработки продукции сроке годности что не представляется возможным идентифицировать продукт что является нарушением ст 111728 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п3 ст5 п9 п13 ст17 ТРТС 0212011 « О качестве и безопасности продукции»На пищеблоке МБОУ Уютненской СОШ не обеспечен прием пищевых продуктов и продовольственного сырья при наличии документов подтверждающих их качество и безопасность так 16032021 по накладной в получено мясо птицы сыра квашенной капусты без маркировочного ярлычка без сведений об изготовителе даты выработки продукции сроке годности не представляется возможным идентифицировать продукт в холодильной камере «яйцо» на хранении выявлена партия яиц куриных в количестве 120 штук датой выработки 19022021 с истекшим сроком годности что является нарушением ст 111728 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п3 ст5 п7п9п12п13 ст17 ТРТС 0212011 « О качестве и безопасности продукции»