Причина проверки:

цель реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачи осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В столовой МБОУ лицее гЗернограда по адресу Зерноградский район гЗерноград улСоветская д21 в ежедневном меню на 16022021 вывешенном в обеденном зале столовой не указана калорийность порции в холодильнике с маркировкой «охлажденная продукция» не исправен термометр что свидетельствует о том что при хранении продукции не осуществляется контроль соблюдения температурного режима не качественно моется столовая посуда на тарелках остатки пищи В столовой МБОУ гимназии гЗернограда по адресу Зерноградский район гЗерноград улСоветская 4211 в ежедневном меню на 16022021 вывешенном в обеденном зале столовой не указана калорийность порции при приготовлении блюд и кулинарных изделий используется пищевая не йодированная соль допущено совместное хранение разделочного инвентаря ножей и досок для сырой и готовой продукции на емкости с рабочим раствором сульфохлорантина не указана дата приготовления и срок годности дез раствора не обеспечено наличие в санитарном узле для сотрудников пищеблока кожных антисептиков для обработки рук В столовой МБОУ Манычской СОШ по адресу Зерноградский район п Сорговый улШкольная 27 не проводится контроль относительной влажности в складском помещении для хранения сыпучих продуктов прибор для измерения относительной влажности воздуха гигрометр психрометрический ВИТ2 сломан не выделен уборочный инвентарь для уборки туалета для персонала пищеблока суточные пробы хранятся в емкостях без маркировки при приготовлении блюд и кулинарных изделий используется пищевая не йодированная соль для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах кухонная посуда используется не в соответствии с маркировкой в кастрюле с маркировкой 2 блюдо готовится суп в другой кастрюле с маркировкой 1 блюдо приготовлено пюре внутренняя отделка стен складского помещения для хранения пищевых продуктов имеет повреждения трещины что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами не проводится обеззараживание воздуха в мясорыбном и овощном цехах на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха В столовой МБОУ Клюевской СОШ по адресу Зерноградский район х Клюев ул Садовая 10а в ежедневном меню на 01032021 вывешенном в обеденном зале столовой не указана калорийность порции не проводится контроль относительной влажности в складском помещении для хранения сыпучих продуктов прибор для измерения относительной влажности воздуха гигрометр психрометрический ВИТ1 не заправлен дистиллированной водой отсутствует маркировка на хлебе в количестве 4 шт общей массой нетто 22 кг для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах не проводится обеззараживание воздуха в мясорыбном и овощном цехах на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в столовой В столовой МБОУ Конзаводской СОШ по адресу Зерноградский район х Чернышевка ул Школьная 34 отсутствует запас одноразовых перчаток для порционирования блюд приготовления холодных закусок салатов для проведения их замены на новые при нарушении их целостности и после санитарногигиенических перерывов в работе в наличии имеется только 1 пара одноразовых перчаток не проводится контроль относительной влажности в складском помещении для хранения сыпучих продуктов прибор для измерения относительной влажности воздуха гигрометр психрометрический ВИТ2 не заправлен дистиллированной водой суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре свыше 6 градусов отсутствует маркировка на хлебе в количестве 7 шт общей массой нетто 3850 кг используется с дефектами разделочная доска с маркировкой «овощи сырые» имеются трещины для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах не проводится обеззараживание воздуха в горячем цехе участок приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в столовой внутренняя отделка стен потолка и пола помещений горячего цеха моечной столовой посуды складского помещения для хранения пищевых продуктов имеет повреждения трещины отслоение штукатурки побелки что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами В столовой МБОУ Красноармейской СОШ по адресу Зерноградский район х Путь Правды ул Ленина 513 при приготовлении блюд и кулинарных изделий используется пищевая не йодированная соль в складском помещении столовой допущено наличие живых насекомых тараканов отсутствует маркировка на потребительской упаковке сухофруктов в количестве 1 шт массой нетто 5 кг в питании детей используется печень куриная которая не допускается при организации питания детей не осуществляется ежедневная регистрация температуры и влажности в складском помещении столовой для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах не проводится обеззараживание воздуха в мясорыбном цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в столовой В столовой МБОУ Заполосной СОШ по адресу Зерноградский район х Заполосный ул Степная 16 в ежедневном меню на 01032021 вывешенном в обеденном зале столовой не указана калорийность порции не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения мясной продукции печень куриная мясо птицы не ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции в питании детей используется печень куриная которая не допускается при организации питания детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий используется пищевая не йодированная соль для приготовления пищи используется кухонная посуда эмалированная кастрюли для 1х и 2х блюд с дефектами в виде сколов эмали не проводится обеззараживание воздуха в мясорыбном и овощном цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в столовой для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах В столовой МБОУ Россошинской СОШ по адресу Зерноградский район х1й Россошинский улСадовая дом 12 отсутствует маркировка на сухофруктах общей массой 2600 кг отсутствует маркировка на хлебе в количестве 8 шт общей массой нетто 44 кг для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах суточная проба пшеничной каши и сосиски оставлена в одной емкости не проводится обеззараживание воздуха в горячем цехе участок приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха раковина для мытья рук в горячем цехе без подводки холодной и горячей воды внутренняя отделка подсобного помещения имеет повреждения на стенах и потолке местами отслоение покраски в горячем цеху на стене возле окна и на откосе имеются отслоения покраски что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами В столовой в МБОУ Светлоречной СОШ по адресу Зерноградский район сСветлоречное улПришкольная 2 отсутствует маркировка на маргарине общей массой 1900 кг по накладной от 01032021 получено 2 кг отсутствует маркировка на хлебе в количестве 4 шт общей массой нетто 22 кг для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах не проводится обеззараживание воздуха в мясорыбном и овощном цехах на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в столовой в горячем цеху моечной столовой посуды внутренняя отделка помещений имеет повреждения на стенах трещины отслоение покраски что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами В столовой МБОУ ГуляйБорисовской СОШ по адресу Зерноградский район хГуляйБорисовка ул50 лет ВЛКСМ д1 поверхность производственного стола с маркировкой «овощи» имеет дефекты отсутствует маркировка на сухофруктах общей массой 1300 кг для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах не проводится обеззараживание воздуха в горячем цехе участок приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха на стене возле моечной раковины для мытья столовой посуды имеются повреждения штукатурки и покраски что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами В столовой МБОУ Новоивановской СОШ по адресу Зерноградский район сНовоивановка ул Школьная 24 в ежедневном меню на 01032021 вывешенном в обеденном зале столовой не указана калорийность порции не осуществляется ежедневная регистрация температуры и влажности в складском помещении столовой в питании детей используется печень куриная которая не допускается при организации питания детей не проводится обеззараживание воздуха в горячем цехе участок приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в столовой для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах при приготовлении блюд и кулинарных изделий используется пищевая не йодированная соль отсутствует маркировка на хлебе в количестве 4 шт общей массой нетто 22 кг В столовой МБОУ Мечетинской СОШ по адресу Зерноградский район стМечетинская ул Ленина 68 для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах не проводится обеззараживание воздуха в мясорыбном и овощном цехах на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в столовой покрытие стола для работы с тестом цельнометаллическое не выполнено из дерева в питании детей используется печень куриная которая не допускается при организации питания детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий используется пищевая не йодированная соль

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п38 п310 п817 п32 п46 п816 п34 п223 п216 п219 п313 п8110 п22 п819 п714 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В столовой МБОУ Манычской СОШ Зерноградский район п Сорговый улШкольная 27 1 Провести текущий ремонт складского помещения для хранения пищевых продуктов устранить дефекты стен 2 Приобрести бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в мясорыбном и овощном цехах на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе 3 Приобрести инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд срок до 20092021В столовой МБОУ Клюевской СОШ Зерноградский район х Клюев ул Садовая 10а4 Приобрести инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд срок до 200920215 Приобрести бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в мясорыбном и овощном цехах на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе срок до 20092021В столовой МБОУ Конзаводской СОШ Зерноградский район х Чернышевка ул Школьная 34 6 Приобрести инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд срок до 200920217 Приобрести бактерицидную установку для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе срок до 200920218 Провести текущий ремонт стен потолка и пола помещений горячего цеха моечной столовой посуды складского помещения для хранения пищевых продуктов устранить имеющиеся дефекты срок до 20092021В столовой МБОУ Красноармейской СОШ Зерноградский район х Путь Правды ул Ленина 513 9 В помещениях столовой не допускать наличие живых насекомых срок до 2009202110 Приобрести инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд срок до 2009202111 Приобрести бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в мясорыбном цехе на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе срок до 20092021В столовой МБОУ Заполосной СОШ Зерноградский район х Заполосный ул Степная 1612 Приобрести инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд срок до 2009202113 Приобрести бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в мясорыбном и овощном цехах на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе срок до 20092021В столовой МБОУ Россошинской СОШ Зерноградский район х1й Россошинский улСадовая дом 12 14 Приобрести инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд срок до 2009202115 Приобрести бактерицидную установку для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе срок до 2009202116 Провести текущий ремонт стен и потолка в подсобном помещении и горячем цехе устранить имеющиеся дефекты срок до 20092021В столовой МБОУ Светлоречной СОШ Зерноградский район сСветлоречное улПришкольная 2 17 Приобрести инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд срок до 2009202118 Приобрести бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в мясорыбном и овощном цехах на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе срок до 2009202119 Провести текущий ремонт стен в горячем цеху моечной столовой посуды устранить имеющиеся дефекты срок до 20092021В столовой МБОУ ГуляйБорисовской СОШ Зерноградский район хГуляйБорисовка ул50 лет ВЛКСМ д120 Приобрести инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд срок до 2009202121 Приобрести бактерицидную установку для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе срок до 2009202122 Заменить производственный стол с маркировкой «овощи» имеющий дефекты поверхности срок до 140923 Устранить имеющиеся повреждения штукатурки и покраски на стене возле моечной раковины для мытья столовой посуды срок до 20092021 В столовой МБОУ Новоивановской СОШ Зерноградский район сНовоивановка ул Школьная 2424 Приобрести инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд срок до 2009202125 Приобрести бактерицидную установку для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе срок до 20092021 В столовой МБОУ Мечетинской СОШ Зерноградский район стМечетинская ул Ленина 68 26 Приобрести инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд срок до 2009202127 Приобрести бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в мясорыбном и овощном цехах на участке приготовления холодных блюд в горячем цехе срок до 2009202128 Обеспечить покрытие стола для работы с тестом столешница из дерева твердых лиственных пород