Выданные предписания:

• 20.06.2022 По результатам лабораторных исследований и испытаний, проведённых специалистами филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Белая Калитва установлено, что пищевая продукция: - наименование продукции - каша рисовая рассыпчатая, документ, в соответствии с которым произведена и может быть идентифицирована продукция – технологическая карта № 304 дата изготовления 06.06.2022г., 26 порций по 120г изготовитель продукции ООО «ЕВРОТРЕЙД», пищеблок столовой ЛОУ МБОУ Знаменской СОШ, РФ, Ростовская область, Морозовский район, п. Знаменка, ул. Ленина, 22 не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Приложение 2 таблица 1 п.1.8 по микробиологическим показателям (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 17 раз превышает норматив (1,7* 104 КОЕ/г при норме 1*103 КОЕ/г); бактерии группы кишечных палочек обнаружены в 1г при норме «не допускается в 1г»), что является нарушением требований п. 1.8. прил. 2., ст. 10., ст. 11. Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». ст.17 (протокол лабораторных испытаний № 22-3369-Б-БК от 10.06.2021 г., экспертное заключение № 03.2-01/2674 от 10.06.2022г.) 2) В ходе проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы специалистами филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Белая Калитва установлено: - рацион питания (меню) «Перспективное десятидневное меню для детских оздоровительных лагерей с дневным пребыванием детей в школах Морозовского района» ООО «ЕвроТрейд», юридический адрес РФ, г. Ростов-на-Дону, ул.Троллейбусная, д.10, ком.2, не соответствует требованиям: - Наименования блюд и кулинарных изделий, указанные в меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в технологических картах: в меню день 2- «суп картофельный с бобовыми (горох)», в технологической карте №139 название «суп с бобовыми и картофелем»; в меню 3 дня - «Запеканка рисовая со сгущенным молоком», в технологической карте №188 «Запеканка рисовая с творогом со сгущенным молоком» и т.д., ; - Некорректно проведены расчеты пищевых веществ по отдельным блюдам: обед меню 1 дня ТК №454 котлета по-Хлыновски с соусом - расчет содержания пищевых веществ и калорийности выполнен без учета соуса -предусмотренная кратность питания в течение дня, виды приемов пищи, распределение их во времени: предусмотрен двукратный приём пищи (завтрак, обед). Оценить режим питания не представляется возможным, в связи с тем, что отсутствует информация о распределении приемов пищи во времени и об интервалах между приемами пищи; -наличие дифференциации рационов питания для разных возрастных групп: представленное меню (завтрак, обед) предназначено для одной общей возрастной группы детей, посещающих ЛОУ ; - При оценке массы порций обеда закуска в меню составляет 50г при норме для детей 7-11 лет 60-100, для детей 12 лет и старше 100г; 1 блюдо 200г при норме для детей 7-11 лет 200-250, для детей 12 лет и старше 250-300г; 2 блюдо 90+150г при норме для детей 7-11 лет 90-120+150-200, для детей 12 лет и старше 100-120+180-230г; в меню обеда 2,5,7,9 дней общая масса 2-го блюда составляет всего 200г, что не соответствует требованиям табл.1приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и п. 8.1.2.4 раздела VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20. -энергетическая ценность находится в пределах от 1190,56ккал до 1557,37 ккал, среднее значение за 10 дней составляет 1329,91 ккал при потребности — не менее 1410,0ккал для детей 7-11 лет (минус 5,7%) и 1632 ккал для детей 12 лет и старше (минус 18,5%) (60% суточной потребности), ; – Наименования блюд и кулинарных изделий, указанные в меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в технологических картах, ; – Возрастная группа детей, для которой разработано меню, не указана, ; – масса порций обеда не соответствует требованиям табл.1 приложения 9 достаточность пищевой ценности и к рацион питания (меню) «Перспективное десятидневное меню для детских оздоровительных лагерей с дневным пребыванием детей в школах Морозовского района» алорийности рационов , вышеперечисленное является нарушением требований ст.17 (экспертное заключение № 03.2-01/2755 от 16.06.2022г.) В пищеблоке МБОУ Вольно-Донская СОШ Морозовский район, ст-ца Вольно-Донская, ул. Стадионная, 3: -разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции храниться вместе, ст.17 ;. - уборочный инвентарь производственных помещений пищеблока и санитарно-бытовых помещений не промаркирован в полном объеме, на ведрах, тряпках маркировка отсутствует, ст.17 Федерального закона от 30.03.99г. №52-; - на момент проверки в специально отведенном холодильнике при температуре 10 гр. С хранятся суточные пробы, что является нарушением ст.17 ; В пищеблоке МБОУ Вербочанская СОШ Морозовский район, х. Вербочки, ул. Мира, 23а: -разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции и храниться вместе, что является нарушением ст.17 - на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств отсутствует маркировка с указанием концентрации средства, даты приготовления и предельного срока годности, что является нарушением . ст.17
• 20.06.2022 По результатам лабораторных исследований и испытаний, проведённых специалистами филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Белая Калитва установлено, что пищевая продукция: - наименование продукции - каша рисовая рассыпчатая, документ, в соответствии с которым произведена и может быть идентифицирована продукция – технологическая карта № 304 дата изготовления 06.06.2022г., 26 порций по 120г изготовитель продукции ООО «ЕВРОТРЕЙД», пищеблок столовой ЛОУ МБОУ Знаменской СОШ, РФ, Ростовская область, Морозовский район, п. Знаменка, ул. Ленина, 22 не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Приложение 2 таблица 1 п.1.8 по микробиологическим показателям (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 17 раз превышает норматив (1,7* 104 КОЕ/г при норме 1*103 КОЕ/г); бактерии группы кишечных палочек обнаружены в 1г при норме «не допускается в 1г»), что является нарушением требований п. 1.8. прил. 2., ст. 10., ст. 11. Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». (протокол лабораторных испытаний № 22-3369-Б-БК от 10.06.2021 г., экспертное заключение № 03.2-01/2674 от 10.06.2022г.) 2) В ходе проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы специалистами филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Белая Калитва установлено: - рацион питания (меню) «Перспективное десятидневное меню для детских оздоровительных лагерей с дневным пребыванием детей в школах Морозовского района» ООО «ЕвроТрейд», юридический адрес РФ, г. Ростов-на-Дону, ул.Троллейбусная, д.10, ком.2, не соответствует требованиям: - Наименования блюд и кулинарных изделий, указанные в меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в технологических картах: в меню день 2- «суп картофельный с бобовыми (горох)», в технологической карте №139 название «суп с бобовыми и картофелем»; в меню 3 дня - «Запеканка рисовая со сгущенным молоком», в технологической карте №188 «Запеканка рисовая с творогом со сгущенным молоком» и т.д., что не соответствует п. 2.8 раздела II ; - Некорректно проведены расчеты пищевых веществ по отдельным блюдам: обед меню 1 дня ТК №454 котлета по-Хлыновски с соусом - расчет содержания пищевых веществ и калорийности выполнен без учета соуса -предусмотренная кратность питания в течение дня, виды приемов пищи, распределение их во времени: предусмотрен двукратный приём пищи (завтрак, обед). Оценить режим питания не представляется возможным, в связи с тем, что отсутствует информация о распределении приемов пищи во времени и об интервалах между приемами пищи; -наличие дифференциации рационов питания для разных возрастных групп: представленное меню (завтрак, обед) предназначено для одной общей возрастной группы детей, посещающих ЛОУ, что не соответствует п. 8.1.4 раздела VIII - При оценке массы порций обеда закуска в меню составляет 50г при норме для детей 7-11 лет 60-100, для детей 12 лет и старше 100г; 1 блюдо 200г при норме для детей 7-11 лет 200-250, для детей 12 лет и старше 250-300г; 2 блюдо 90+150г при норме для детей 7-11 лет 90-120+150-200, для детей 12 лет и старше 100-120+180-230г; в меню обеда 2,5,7,9 дней общая масса 2-го блюда составляет всего 200г, что не соответствует требованиям табл.1приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и п. 8.1.2.4 раздела VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20. -энергетическая ценность находится в пределах от 1190,56ккал до 1557,37 ккал, среднее значение за 10 дней составляет 1329,91 ккал при потребности — не менее 1410,0ккал для детей 7-11 лет (минус 5,7%) и 1632 ккал для детей 12 лет и старше (минус 18,5%) (60% суточной потребности), что не соответствует п.п. 8.1.2.1, 8.1.2.3 раздела VIII ; – Наименования блюд и кулинарных изделий, указанные в меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в технологических картах, что не соответствует п. 2.8 раздела II ; – Возрастная группа детей, для которой разработано меню, не указана, что не соответствует п.п. 8.1.2.1, 8.1.2.3 раздела VIII ; – масса порций обеда не соответствует требованиям табл.1 приложения 9 и п. 8.1.2.4 раздела VIII достаточность пищевой ценности и к рацион питания (меню) «Перспективное десятидневное меню для детских оздоровительных лагерей с дневным пребыванием детей в школах Морозовского района» алорийности рационов не соответствуют п.п. 8.1.2.1, 8.1.2.3 раздела VIII , вышеперечисленное является нарушением требований п.2.8 раздела II, п.п. 8.1.2.1, 8.1.2.3, 8.1.2.4, 8.1.6 раздела VIII, таблице 1 Приложения №9 ; (экспертное заключение № 03.2-01/2755 от 16.06.2022г.) В пищеблоке МБОУ Вольно-Донская СОШ Морозовский район, ст-ца Вольно-Донская, ул. Стадионная, 3: -разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции храниться вместе, что является нарушением п. 3.2. раздел III ;. - уборочный инвентарь производственных помещений пищеблока и санитарно-бытовых помещений не промаркирован в полном объеме, на ведрах, тряпках маркировка отсутствует, что является нарушением п.2.19 ; - на момент проверки в специально отведенном холодильнике при температуре 10 гр. С хранятся суточные пробы, что является нарушением п.8.1.10 ; В пищеблоке МБОУ Вербочанская СОШ Морозовский район, х. Вербочки, ул. Мира, 23а: -разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции и храниться вместе, что является нарушением п. 3.2. раздел III ;. - на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств отсутствует маркировка с указанием концентрации средства, даты приготовления и предельного срока годности, что является нарушением п. 4.6 ;
• По результатам лабораторных исследований и испытаний, проведённых специалистами филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Белая Калитва установлено, что пищевая продукция: - наименование продукции - каша рисовая рассыпчатая, документ, в соответствии с которым произведена и может быть идентифицирована продукция – технологическая карта № 304 дата изготовления 06.06.2022г., 26 порций по 120г изготовитель продукции ООО «ЕВРОТРЕЙД», пищеблок столовой ЛОУ МБОУ Знаменской СОШ, РФ, Ростовская область, Морозовский район, п. Знаменка, ул. Ленина, 22 не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Приложение 2 таблица 1 п.1.8 по микробиологическим показателям (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 17 раз превышает норматив (1,7* 104 КОЕ/г при норме 1*103 КОЕ/г); бактерии группы кишечных палочек обнаружены в 1г при норме «не допускается в 1г»), что является нарушением требований п. 1.8. прил. 2., ст. 10., ст. 11. Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». (протокол лабораторных испытаний № 22-3369-Б-БК от 10.06.2021 г., экспертное заключение № 03.2-01/2674 от 10.06.2022г.)