Выданные предписания:

• Покрытия стен помещений, используемых хозяйствующими субъектами, имеет дефекты – имеются дефекты покрытия стен в складе пищевых продуктов , приемно-карантинном отделении Покрытия стен помещений, используемых хозяйствующими субъектами, имеет дефекты – имеются множественные трещины плитки, дефекты покрытия стен в в помещении буфетной моечной столовой посуды и инвентаря. В СРО-1Спальные комнаты в организациях, оказывающих услуги по уходу с обеспечением проживания, организуются более , чем на 3 человека в туалетах отсутствуют полотенцесушители в комнате гигиены не работает раковина- отсутствует подача воды ( рукомойник) и сли Уровни естественного и искусственного освещения в помещениях организации социального обслуживания- рабочее место повара и рабочее место мед. сестры не соответствуют - гигиеническим нормативам естественного, искусственного и совмещенного освещения жилых и общественных зданий Допускается хранение в термосах и других емкостях для транспортировка готовых блюд более 3 часа после приготовления блюд – оладьи, блинчики, ватрушка с творогом . Так же допускается реализация кисломолочных продуктов ( кефир, варенец, ряженка) при хранении вне холодильного оборудования более 3-х часов.- приготовление пищи проводится по адресу г. Красный Сулин, ул. Комарова 6/3 , ужин приготавливается 16.30., доставляется по адресам г. Красный Сулин, ул. Депутатская11, 13, Транспортная 14, выдается проживающим по адресу г. Красный Сулин, ул. Депутатская11, 13, Транспортная 14, в 20.00 Допускается реализация готовых блюд 2-го завтрака для больных диабетом и 2 ужина для обычных проживающих с нарушением сроков и условий хранения пищевых продуктов и блюд- кисломолочные продукты для 2-го ужина хранятся без соблюдения условий хранения в течение 3,5 часа , оладьи, блинчики , ватрушка с творогом выдаются проживающим в 20.00, а изготавливаются в 16.30. , кроме того 2-й завтрак для больных диабетом выдается 11.00 , тогда как изготовлен в 7.30- салат из моркови с яблоками со сметаной, полдник изготовлен 11.30, выдается 16.00 – творог со сметаной Кроме этого при выборочном изучении соответствия перспективного меню технологическим картам , установлено, что данные по содержанию белков, жиров и углеводов , энергетической ценности в меню не соответствуют представленным технологическим картам – в перспективном меню содержание белков, жиров и углеводов , энергетическая ценность блюда завышены – суп-лапша домашняя, голубцы ленивые в подливе, картофельное пюре ( по технологической карте энергетическая ценность 100 г. продукта составляет 94,47 ккал, а в перспективном меню - в 1-й день -97 ккал, в 7-й день – 1--,5 ккал, в 11-й 100, 8 ккал ), омлет с сыром, булочка домашняя , каша рисовая.При этом по отчетным данным МБУ ЦСО натуральные нормы питания выполняются на 100% по всем видам пишевых продуктов
• Допускается хранение в термосах и других емкостях для транспортировка готовых блюд более 3 часа после приготовления блюд – оладьи, блинчики, ватрушка с творогом . Так же допускается реализация кисломолочных продуктов ( кефир, варенец, ряженка) при хранении вне холодильного оборудования более 3-х часов.- приготовление пищи проводится по адресу г. Красный Сулин, ул. Комарова 6/3 , ужин приготавливается 16.30., доставляется по адресам г. Красный Сулин, ул. Депутатская11, 13, Транспортная 14, выдается проживающим по адресу г. Красный Сулин, ул. Депутатская11, 13, Транспортная 14, в 20.00 Допускается реализация готовых блюд 2-го завтрака для больных диабетом и 2 ужина для обычных проживающих с нарушением сроков и условий хранения пищевых продуктов и блюд- кисломолочные продукты для 2-го ужина хранятся без соблюдения условий хранения в течение 3,5 часа , оладьи, блинчики , ватрушка с творогом выдаются проживающим в 20.00, а изготавливаются в 16.30. , кроме того 2-й завтрак для больных диабетом выдается 11.00 , тогда как изготовлен в 7.30- салат из моркови с яблоками со сметаной, полдник изготовлен 11.30, выдается 16.00 – творог со сметаной Кроме этого при выборочном изучении соответствия перспективного меню технологическим картам , установлено, что данные по содержанию белков, жиров и углеводов , энергетической ценности в меню не соответствуют представленным технологическим картам – в перспективном меню содержание белков, жиров и углеводов , энергетическая ценность блюда завышены – суп-лапша домашняя, голубцы ленивые в подливе, картофельное пюре ( по технологической карте энергетическая ценность 100 г. продукта составляет 94,47 ккал, а в перспективном меню - в 1-й день -97 ккал, в 7-й день – 1--,5 ккал, в 11-й 100, 8 ккал ), омлет с сыром, булочка домашняя , каша рисовая.При этом по отчетным данным МБУ ЦСО натуральные нормы питания выполняются на 100% по всем видам пишевых продуктов Допускается прием в учреждение и использование в питании обслуживаемого контингента пищевых продуктов , маркировка которых не соответствует требованиям технических регламентов - технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011) , технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 – на этикетке «томаты свежие» указан изготовитель ООО Лаки Лэвел, Ростов-на –Дону, упакованы 11.06.2022, фактически при изучении декларации о соответствии установлено, что не указан срок хранения и условия хранения , так же установлено при изучении декларации, что предприятие ликвидировано 21.01.2022, так же на этикетке огурцов не указаны условия и сроки хранения, на этикетке Грейпфрута , указан адрес Южная Африка, тогда как по представленной декларации страной происхождения является Турция, так же дата упаковки 11.07.2022, а производитель г. Москва. На складе пищевых продуктов в картонной коробке хранится картофель, на коробке маркировка отсутствует Условия хранения суточных проб не соблюдаются – суточные пробы в холодильнике на пищеблоке хранятся при температуре + 9 град.при норме от +2 °C до +6 °C. Суточные пробы отбираются не от каждой партии приготовленного блюда – отсутствует часть приготовленных блюд – чай с молоком , бутерброд с маслом завтрак 10.07.2022 в журнале бракеража готовой продукции (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 4 и 5 к настоящим Правилам) указывается только время приготовления пищи, не указывается время бракеража , бракераж проводится формально, время приготовления всех блюд приема пищи указывается одинаково. Время приготовления первого и второго ужина одно и тоже , т.е технология приготовления нарушена блюда второго ужина выдаются проживающим через 3, 5 часа после приготовления, тогда как в технологических картах указано, что блюда должны выдаваться не более чем через 2 часа после приготовления.. Так же в нарушение санитарных правил в журнале бракеража готовой продукции имеется одна подпись из членов бракеражной комиссии
• Покрытия стен помещений, используемых хозяйствующими субъектами, имеет дефекты – имеются дефекты покрытия стен в складе пищевых продуктов , приемно-карантинном отделении Покрытия стен помещений, используемых хозяйствующими субъектами, имеет дефекты – имеются множественные трещины плитки, дефекты покрытия стен в в помещении буфетной моечной столовой посуды и инвентаря. В СРО-1Спальные комнаты в организациях, оказывающих услуги по уходу с обеспечением проживания, организуются более , чем на 3 человека в туалетах отсутствуют полотенцесушители в комнате гигиены не работает раковина- отсутствует подача воды ( рукомойник) и сли Уровни естественного и искусственного освещения в помещениях организации социального обслуживания- рабочее место повара и рабочее место мед. сестры не соответствуют - гигиеническим нормативам естественного, искусственного и совмещенного освещения жилых и общественных зданий
• Отсутствуют данные в учреждении и схеме обращения с медицинскими отходами a) качественный и количественный состав образующихся медицинских отходов в организации; - написано ориентировочная годовая норма образующихся отходов класса Б 450 кг/сутки класса А 156 куб. м в год, расчет произведен по количеству контейнеров и их наполняемости с периодичностью вывоза b) не корректно и формально приведен расчет потребности организации в расходных материалах и таре для сбора медицинских отходов, исходя из обязательности смены пакетов 1 раз в смену (не реже 1 раза в 8 часов), одноразовых контейнеров для острого инструментария - не реже 1 раза в 72 часа, в операционных залах - после каждой операции; - приведено необходимое количество урн для сбора отходов класса Б – 12 шт в сутки, и 12 пакетов в сутки, а отходов класса А – 80 урн в сутки и 80 пакетов в сутки , одноразовых емкостей для сбора острых отходов – 4 шт в сутки , контейнеров для сбора отходов класса Г – 1 в сутки c) Нет схемы и порядка сбора медицинских отходов в организации; не определен порядок и места хранения медицинских отходов в организации по различным адресам –ул. Комарова 6/3 и Депутатская 11 и 13, кратность их вывоза; порядок перемещения к местам временного хранения