Выданные предписания:

• ст.11, ч.1 ст.17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99г.
• - рыбный кулинарный полуфабрикат формованный панированный обжаренный замороженный треугольники тресковые, производитель ООО «Полар Сифуд Раша», Россия 249185 Калужская область, Жуковский район, г. Кременки, ул. Старые Кременки, 90, в количестве 5 кг, используемый в питании учащихся, не сопровождается товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции, что является нарушением ч.3 ст.5 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - допущен прием пищевой продукции: консервированных помидоров в количестве 24 кг, консервированных огурцов в количестве 12 кг, капусты квашеной в количестве 6 кг без маркировки, без товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции, что является нарушением ч.3 ст.5 Технического регламента таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ч.4.1 ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; - в питании учащихся допускается использование пищевой продукции, в состав которой входит ароматизатор «Белая рыба», который, согласно наименованию, не относится к категории натуральных ароматизаторов, что является нарушением ч.12 ст.8 Технического регламента таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - в питании детей используется рис круглозерненныйшлифонный, изготовленный по СТО 42703448-005-2014, упакованный в потребительскую упаковку, массой нетто по 700г, партия 10,5 кг (15 упаковок), изготовитель ИП Боев Андрей Викторович, Россия, 346919, Ростовская область, г. Новошахтинск, ул. Физкультурная, 1, кв.2, адрес производства: Росиия, 346918, Ростовская область, г. Новошахтинск, ул. Базарная, 24Б, маркировка которого не содержит сведений о дате изготовления данной пищевой продукции, что является нарушением пп.4 п.1 ч.4.1 ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; - в ходе проведения оценки суточного распределения пищевой ценности рациона питания (меню) на приемы пищи и степени удовлетворения за счет рациона питания физиологической потребности в пищевых веществах и энергии распределение энергетической ценности (калорийности) рационов по отдельным приемам пищи на завтрак для детей и подростков не представляется возможным, т.к. в представленном рационе питания (меню) неправильно проведены расчеты энергетической ценности (калорийности) рациона, пищевых веществ (например согласно меню: во вторник 1 недели энергетическая ценность 100 г блюда «Биточки куриные» составляет 248,4 ккал, содержание белков – 13,28 г, жиров – 13,05 г, углеводов – 9,36 г, согласно же коэффициентов перерасчета основных пищевых веществ, энергетическая ценность 100 г блюда «Биточки куриные» должна составлять 208,01 ккал; энергетическая ценность 150 г блюда «Каша пшеничная» составляет 195 ккал, содержание белков – 6,3 г, жиров – 5,42 г,углеводов – 38,75 г, согласно же коэффициентов перерасчета основных пищевых веществ, энергетическая ценность 150 г блюда «Каша пшеничная» должна составлять 228,98 ккал; энергетическая ценность 200 г напитка «Кофейный напиток» составляет 149,1 ккал, содержание белков – 1,33 г, жиров – 1,5 г, углеводов – 12,77 г, согласно же коэффициентов перерасчета основных пищевых веществ, энергетическая ценность 200 г напитка «Кофейный напиток» должна составлять 69,9 ккал; в пятницу 1 недели энергетическая ценность 210 г блюда «Плов из курицы» составляет 449,28 ккал, содержание белков – 18,6 г, жиров – 16,7 г, углеводов – 43,8 г, согласно же коэффициентов перерасчета основных пищевых веществ, энергетическая ценность 210 г блюда «Плов из курицы» должна составлять 399,9 ккал, что является нарушением п.14 ч.4.9 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
• - допускается использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями (сколами), что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи";- стол для работы с тестом не имеет покрытия (столешницы), выполненного из дерева твердых лиственных пород, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; - допускается использование немаркированной кухонной посуды (кастрюли), что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи";
• - в складском помещении для хранения сыпучих пищевых продуктов прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха (психрометр) не функционирует, все два термометра вышеуказанного прибора находятся в сухом состоянии, в связи с чем не осуществляется ежедневная регистрация показателей температурно-влажностного режима хранения продукции, что является нарушением п.3.8, п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - в питании учащихся допускается использование пищевой продукции, в составе которой присутствует масло растительное рапсовое, входящее в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей (рыбный кулинарный полуфабрикат формованный панированный обжаренный замороженный треугольники тресковые, производитель ООО «Полар Сифуд Раша», Россия 249185 Калужская область, Жуковский район, г. Кременки, ул. Старые Кременки, 90), что является нарушением п.8.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - при организации питания детей допускается замена кулинарных изделий, входящих в перечень блюд 1 недели пятницы, утвержденных десятидневным меню обедов для учащихся 1 - 4 классов и 5 – 11 классов (котлета рыбная), на иные виды пищевой продукции вне соответствия с таблицей замены пищевой продукции (рыбный кулинарный полуфабрикат формованный панированный обжаренный замороженный треугольники тресковые, производитель ООО «Полар Сифуд Раша», Россия 249185 Калужская область, Жуковский район, г. Кременки, ул. Старые Кременки, 90), не включенных в перечень пищевой продукции, входящий в суточный набор продуктов для организации питания детей от 7 до 18 лет, что является нарушением п.8.1.2, п.8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - отсутствуют технологические документы (в том числе технологическая карте, технико-технологическая карта, технологическая инструкция) на изготовленную капусту квашеную, используемую в питании детей, что является нарушением п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - не упорядочено хранение верхней и санитарной одежды сотрудников пищеблока: одежда второго слоя, уличная обувь и иные личные вещи сотрудников хранятся совместно с рабочей одеждой и обувью, что является нарушением п.3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - не осуществляется дезинфекция посуды и столовых приборов в конце рабочего дня, что является нарушением п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»