Выданные предписания:

• в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления блюд, хотя имеется графа дата и час приготовления блюда, не указывается время снятия бракеража завтрака и обеда детей ОВЗ, в связи с чем, не удается установить время нахождения на раздаче готовых блюд, что является нарушением требованиям п. 3.5.1, приложение 4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - питание учащихся 1-4 классов осуществляется не в соответствии с утвержденным примерным меню, что является нарушением требований п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: 02.09.2022г. обед для 2 смены учащихся 1-4 классов ( бракераж снят в 13-25ч.) выдали суп картофельный с крупой в количестве 200 грамм, согласно утвержденного меню в пятницу 5 день питания вес блюда «суп картофельный с крупой» должен составлять 250 гр, блюдо – «рыба тушеная в томате с овощами» согласно утвержденного и согласованного меню должна выдаваться в количестве 110 грамм, согласно журнала бракеража готовой продукции выдавалась в количестве100 грамм; 05.09.2022г. 6 день обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда по меню ( щи из свежей капусты с картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали на обед согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо – « птица тушеная в соусе» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 90 грамм, 7 день 06.09.2022 обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда по меню « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо – « рыба тушеная в томате с овощами» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали 90 грамм, 8 день 07.09.2022г. по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « рассольник ленинградский» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200грамм, блюдо – « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали 90 грамм, 08.09.2022г. 9 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « борщ с капустой и картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « жаркое по домашнему» по меню 250 грамм, выдали 210 грамм 09.09.2022г. 10 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « суп картофельный с фрикадельками» должен составлять 250 грамм, выдали 200грамм, блюдо « печень тушеная в соусе» по меню вес должен составлять 100 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой продовольственной продукции 90 грамм, 12.09.2022г. 1 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» по меню должен быть вес 110 грамм. Выдали 90 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 05.09.2022г. 6 день по меню вес блюда « щи из свежей капусты с картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « каша гречневая рассыпчатая» вес должен составлять по меню 180 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 150 грамм, блюдо « птица тушеная в соусе» по меню 110 грамм, выдали по журналу 90 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 06.09.2022г. 7 день по меню вес блюда « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали 200 грамм, блюдо « макаронные изделия отварные» по меню 180 грамм. Выдали 150 грамм, блюдо « рыба тушеная в томате с овощами» по меню 110 грамм, выдали 90 грамм, блюдо « икра кабачковая после термической обработки» по меню вес должен составлять 100 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 60 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 07.09.2022г. 8 день по меню вес блюда « рассольник ленинградский» должен составлять 250 грамм, выдали 200 грамм, блюдо « каша ячневая рассыпчатая с маслом сливочным» по меню должен составлять 180 грамм, выдали 150 грамм, блюдо « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» вес по меню должен составлять 110 грамм, выдали 60 грамм, блюдо « овощи натуральные свежие ( огурцы)» по меню вес должен составлять 100 грамм выдали 60 грамм. - при анализе утвержденного ООО « Донресурс» и согласованного директором МБОУ « Гимназия имени А.П.Чехова» меню для учащихся 1- 4 классов ( 2 смена обед) установлено, что масса блюд не соответствует требованиям п. 8.1.2, приложение 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: при норме выдачи овощей в количестве 60-100 грамм для учащихся 7-11 лет выдача блюд овощей в согласованном и утвержденном меню - в понедельник 1 день - овощи натуральные свежие ( помидоры) 50 грамм, во 2 день вторник овощи свежие натуральные (огурцы) 50 грамм, 5 день икра свекольная 50 грамм, 7 день икра кабачковая после термической обработки 30 грамм, 8 день овощи натуральные свежие (огурцы) 50 грамм, что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области « в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2478 от 19.09.2022