РОСПРОВЕРКИ

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ДОНРЕСУРС"
№61220041000103325425

🔢 ИНН:
6155073468
🆔 ОГРН:
1156182002866
📍 Адрес:
346500, ОБЛАСТЬ РОСТОВСКАЯ, Г. ШАХТЫ, ПЕР. СКВОЗНОЙ, Д. Д. 78А, КОМ. 1
🔎 Тип проверки:
Внеплановое КНМ
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Нет
📅 Дата начала:
12.09.2022

Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 12.09.2022 проведена проверка (статус: Завершено). организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ДОНРЕСУРС" (ИНН: 6155073468) , адрес: 346500, ОБЛАСТЬ РОСТОВСКАЯ, Г. ШАХТЫ, ПЕР. СКВОЗНОЙ, Д. Д. 78А, КОМ. 1

Выданные предписания:
  • питание учащихся 1-4 классов осуществляется не в соответствии с утвержденным примерным меню, что является нарушением требований п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: 02.09.2022г. обед для 2 смены учащихся 1-4 классов ( бракераж снят в 13-25ч.) выдали суп картофельный с крупой в количестве 200 грамм, согласно утвержденного меню в пятницу 5 день питания вес блюда «суп картофельный с крупой» должен составлять 250 гр, блюдо – «рыба тушеная в томате с овощами» согласно утвержденного и согласованного меню должна выдаваться в количестве 110 грамм, согласно журнала бракеража готовой продукции выдавалась в количестве100 грамм; 05.09.2022г. 6 день обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда по меню ( щи из свежей капусты с картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали на обед согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо – « птица тушеная в соусе» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 90 грамм, 7 день 06.09.2022 обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда по меню « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо – « рыба тушеная в томате с овощами» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали 90 грамм, 8 день 07.09.2022г. по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « рассольник ленинградский» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200грамм, блюдо – « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали 90 грамм, 08.09.2022г. 9 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « борщ с капустой и картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « жаркое по домашнему» по меню 250 грамм, выдали 210 грамм 09.09.2022г. 10 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « суп картофельный с фрикадельками» должен составлять 250 грамм, выдали 200грамм, блюдо « печень тушеная в соусе» по меню вес должен составлять 100 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой продовольственной продукции 90 грамм, 12.09.2022г. 1 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» по меню должен быть вес 110 грамм. Выдали 90 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 05.09.2022г. 6 день по меню вес блюда « щи из свежей капусты с картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « каша гречневая рассыпчатая» вес должен составлять по меню 180 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 150 грамм, блюдо « птица тушеная в соусе» по меню 110 грамм, выдали по журналу 90 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 06.09.2022г. 7 день по меню вес блюда « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали 200 грамм, блюдо « макаронные изделия отварные» по меню 180 грамм. Выдали 150 грамм, блюдо « рыба тушеная в томате с овощами» по меню 110 грамм, выдали 90 грамм, блюдо « икра кабачковая после термической обработки» по меню вес должен составлять 100 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 60 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 07.09.2022г. 8 день по меню вес блюда « рассольник ленинградский» должен составлять 250 грамм, выдали 200 грамм, блюдо « каша ячневая рассыпчатая с маслом сливочным» по меню должен составлять 180 грамм, выдали 150 грамм, блюдо « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» вес по меню должен составлять 110 грамм, выдали 60 грамм, блюдо « овощи натуральные свежие ( огурцы)» по меню вес должен составлять 100 грамм выдали 60 грамм. - при анализе утвержденного ООО « ДОНРЕСУРС» и согласованного директором МБОУ « Гимназия имени А.П.Чехова» меню для учащихся 1- 4 классов ( 2 смена обед) установлено, что масса блюд не соответствует требованиям п. 8.1.2, приложение 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: при норме выдачи овощей в количестве 60-100 грамм для учащихся 7-11 лет выдача блюд овощей в согласованном и утвержденном меню - в понедельник 1 день - овощи натуральные свежие ( помидоры) 50 грамм, во 2 день вторник овощи свежие натуральные (огурцы) 50 грамм, 5 день икра свекольная 50 грамм, 7 день икра кабачковая после термической обработки 30 грамм, 8 день овощи натуральные свежие (огурцы) 50 грамм, что так же подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2482 от 20.09.2022г. - для приготовления блюд при организации питания учащихся используется кухонная посуда ( кастрюли), изготовленные не из нержавеющей стали ( алюминиевые кастрюли) , что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерной метки объема в литрах и (или) миллилитрах, не маркированы в зависимости от назначения, что является нарушением требований п. п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» - в питании учащихся по состоянию на 14.09.2022г. используются пищевые продукты с истекшим сроком годности ( сухофруктовая компонентная смесь (яблоко сушеное, урюк, изюм, алыча, груша), ООО « Тубар Трейдинг МСК» , г. Москва, пос. Мосренген, 2-й Музыкальный проезд, стр.1/12, в количестве 10 кг в мешке, 3 мешка, урожай август 2021г., срок годности 12 месяцев), что является нарушением п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов на складе пищевых продуктов по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10 ( тефтели мясные ООО « Донресурс» г. Шахты, пер. Сквозной, дом 78а, комната1, дата изготовления 04.08.2022г., срок годности 4 месяца при температуре -18 градусов, хранится в холодильнике при температуре -3,5 градусов), что является нарушением требований п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - не возможно оценить соответствие технологическим документам температуры горячих блюд, напитков, выданных учащимся через раздачу, в связи с тем , что в технологических картах, в соответствии с которыми производится приготовление блюд, не указана температура горячих блюд и напитков, выдаваемая учащимся, что так же подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2482 от 20.09.2022г. и является нарушением требования п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Качество приготавливаемых блюд ООО « ДОНРЕСУРС», согласно заключенного контракта на оказание услуг « Организация горячего питания обучающихся по образовательным программам начального общего образования, в рамках подпрограммы « Развитие общего и дополнительного образования» государственной программы Ростовской области « Развитие образования», малообеспеченных учащихся в рамках подпрограммы « социальная поддержка отдельных категорий граждан» муниципальной программы « Социальной поддержки граждан в городе Зверево» № 01583000414220000530001 от 29.08.2022г. , осуществляется путем ведения «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции», при проведении проверки журнала установлено, что в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления блюд, хотя имеется графа дата и час приготовления блюда, не указывается время снятия бракеража завтрака и обеда детей ОВЗ, в связи с чем, не удается установить время нахождения на раздаче готовых блюд, что является нарушением требованиям п. 3.5.1, приложение 4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - организация профилактических медицинских осмотров, гигиенического обучения, вакцинопрофилактики работников ООО « Донресурс», осуществляющего деятельность по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10, не соответствует требованиям п. 2.21 раздела II СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ( у 1 из 4 сотрудников отсутствуют сведения о прохождении осмотра врачом стоматологом, психиатром, наркологом, гинекологом, у 2 из 4 сотрудников отсутствуют данные о результатах осмотра врачом отоларингологом, неврологом, терапевтом, у 1 из 4 сотрудников отсутствуют данные об обследовании на туберкулез, у 2 из 4 сотрудников отсутствуют обследование на гельминты, у 1 из 4 сотрудников отсутствуют сведения обследования на брюшной тиф при поступлении на работу, у 2 из 4 сотрудников отсутствуют данные об обследовании на стафилококк, у 1 из 4 сотрудников отсутствуют данные о проведении иммунизации против вирусного гепатита А, у 2 из 4 сотрудников отсутствует гигиеническое обучение), что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2484 от 20.09.2022г. - документация ООО «Донресурс» на 2022-2023 год по адресу: Ростовская область, г. Шахты, пер. Сквозной, д. 78а, ком. 1, предусмотренная законодательством в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения по организации по организации лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий (анализ выполнения программы производственного контроля в части полноты проведения лабораторных исследований, испытаний, измерений) на пищеблоке общеобразовательного учреждения по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10, не соответствует требованиям ст. 32 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.6 раздел IV СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; пп. 3,4 ст. 10 гл.3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 1.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2483 от 20.09.2022г
  • в питании учащихся по состоянию на 14.09.2022г. используются пищевые продукты с истекшим сроком годности ( сухофруктовая компонентная смесь (яблоко сушеное, урюк, изюм, алыча, груша), ООО « Тубар Трейдинг МСК» , г. Москва, пос. Мосренген, 2-й Музыкальный проезд, стр.1/12, в количестве 10 кг в мешке, 3 мешка, урожай август 2021г., срок годности 12 месяцев), что является нарушением п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов на складе пищевых продуктов по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10 ( тефтели мясные ООО « Донресурс» г. Шахты, пер. Сквозной, дом 78а, комната1, дата изготовления 04.08.2022г., срок годности 4 месяца при температуре -18 градусов, хранится в холодильнике при температуре -3,5 градусов), что является нарушением требований п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
  • в питании учащихся по состоянию на 14.09.2022г. используются пищевые продукты с истекшим сроком годности ( сухофруктовая компонентная смесь (яблоко сушеное, урюк, изюм, алыча, груша), ООО « Тубар Трейдинг МСК» , г. Москва, пос. Мосренген, 2-й Музыкальный проезд, стр.1/12, в количестве 10 кг в мешке, 3 мешка, урожай август 2021г., срок годности 12 месяцев), что является нарушением п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов на складе пищевых продуктов по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10 ( тефтели мясные ООО « Донресурс» г. Шахты, пер. Сквозной, дом 78а, комната1, дата изготовления 04.08.2022г., срок годности 4 месяца при температуре -18 градусов, хранится в холодильнике при температуре -3,5 градусов), что является нарушением требований п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - не возможно оценить соответствие технологическим документам температуры горячих блюд, напитков, выданных учащимся через раздачу, в связи с тем , что в технологических картах, в соответствии с которыми производится приготовление блюд, не указана температура горячих блюд и напитков, выдаваемая учащимся, что так же подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2482 от 20.09.2022г. и является нарушением требования п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Качество приготавливаемых блюд ООО « ДОНРЕСУРС», согласно заключенного контракта на оказание услуг « Организация горячего питания обучающихся по образовательным программам начального общего образования, в рамках подпрограммы « Развитие общего и дополнительного образования» государственной программы Ростовской области « Развитие образования», малообеспеченных учащихся в рамках подпрограммы « социальная поддержка отдельных категорий граждан» муниципальной программы « Социальной поддержки граждан в городе Зверево» № 01583000414220000530001 от 29.08.2022г. , осуществляется путем ведения «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции», при проведении проверки журнала установлено, что в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления блюд, хотя имеется графа дата и час приготовления блюда, не указывается время снятия бракеража завтрака и обеда детей ОВЗ, в связи с чем, не удается установить время нахождения на раздаче готовых блюд, что является нарушением требованиям п. 3.5.1, приложение 4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - организация профилактических медицинских осмотров, гигиенического обучения, вакцинопрофилактики работников ООО « Донресурс», осуществляющего деятельность по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10, не соответствует требованиям п. 2.21 раздела II СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ( у 1 из 4 сотрудников отсутствуют сведения о прохождении осмотра врачом стоматологом, психиатром, наркологом, гинекологом, у 2 из 4 сотрудников отсутствуют данные о результатах осмотра врачом отоларингологом, неврологом, терапевтом, у 1 из 4 сотрудников отсутствуют данные об обследовании на туберкулез, у 2 из 4 сотрудников отсутствуют обследование на гельминты, у 1 из 4 сотрудников отсутствуют сведения обследования на брюшной тиф при поступлении на работу, у 2 из 4 сотрудников отсутствуют данные об обследовании на стафилококк, у 1 из 4 сотрудников отсутствуют данные о проведении иммунизации против вирусного гепатита А, у 2 из 4 сотрудников отсутствует гигиеническое обучение), что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2484 от 20.09.2022г. - документация ООО «Донресурс» на 2022-2023 год по адресу: Ростовская область, г. Шахты, пер. Сквозной, д. 78а, ком. 1, предусмотренная законодательством в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения по организации по организации лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий (анализ выполнения программы производственного контроля в части полноты проведения лабораторных исследований, испытаний, измерений) на пищеблоке общеобразовательного учреждения по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10, не соответствует требованиям ст. 32 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.6 раздел IV СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; пп. 3,4 ст. 10 гл.3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 1.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2483 от 20.09.2022г питание учащихся 1-4 классов осуществляется не в соответствии с утвержденным примерным меню, что является нарушением требований п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: 02.09.2022г. обед для 2 смены учащихся 1-4 классов ( бракераж снят в 13-25ч.) выдали суп картофельный с крупой в количестве 200 грамм, согласно утвержденного меню в пятницу 5 день питания вес блюда «суп картофельный с крупой» должен составлять 250 гр, блюдо – «рыба тушеная в томате с овощами» согласно утвержденного и согласованного меню должна выдаваться в количестве 110 грамм, согласно журнала бракеража готовой продукции выдавалась в количестве100 грамм; 05.09.2022г. 6 день обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда по меню ( щи из свежей капусты с картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали на обед согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо – « птица тушеная в соусе» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 90 грамм, 7 день 06.09.2022 обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда по меню « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо – « рыба тушеная в томате с овощами» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали 90 грамм, 8 день 07.09.2022г. по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « рассольник ленинградский» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200грамм, блюдо – « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали 90 грамм, 08.09.2022г. 9 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « борщ с капустой и картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « жаркое по домашнему» по меню 250 грамм, выдали 210 грамм 09.09.2022г. 10 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « суп картофельный с фрикадельками» должен составлять 250 грамм, выдали 200грамм, блюдо « печень тушеная в соусе» по меню вес должен составлять 100 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой продовольственной продукции 90 грамм, 12.09.2022г. 1 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» по меню должен быть вес 110 грамм. Выдали 90 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 05.09.2022г. 6 день по меню вес блюда « щи из свежей капусты с картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « каша гречневая рассыпчатая» вес должен составлять по меню 180 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 150 грамм, блюдо « птица тушеная в соусе» по меню 110 грамм, выдали по журналу 90 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 06.09.2022г. 7 день по меню вес блюда « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали 200 грамм, блюдо « макаронные изделия отварные» по меню 180 грамм. Выдали 150 грамм, блюдо « рыба тушеная в томате с овощами» по меню 110 грамм, выдали 90 грамм, блюдо « икра кабачковая после термической обработки» по меню вес должен составлять 100 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 60 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 07.09.2022г. 8 день по меню вес блюда « рассольник ленинградский» должен составлять 250 грамм, выдали 200 грамм, блюдо « каша ячневая рассыпчатая с маслом сливочным» по меню должен составлять 180 грамм, выдали 150 грамм, блюдо « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» вес по меню должен составлять 110 грамм, выдали 60 грамм, блюдо « овощи натуральные свежие ( огурцы)» по меню вес должен составлять 100 грамм выдали 60 грамм. - при анализе утвержденного ООО « ДОНРЕСУРС» и согласованного директором МБОУ « Гимназия имени А.П.Чехова» меню для учащихся 1- 4 классов ( 2 смена обед) установлено, что масса блюд не соответствует требованиям п. 8.1.2, приложение 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: при норме выдачи овощей в количестве 60-100 грамм для учащихся 7-11 лет выдача блюд овощей в согласованном и утвержденном меню - в понедельник 1 день - овощи натуральные свежие ( помидоры) 50 грамм, во 2 день вторник овощи свежие натуральные (огурцы) 50 грамм, 5 день икра свекольная 50 грамм, 7 день икра кабачковая после термической обработки 30 грамм, 8 день овощи натуральные свежие (огурцы) 50 грамм, что так же подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2482 от 20.09.2022г
  • для приготовления блюд при организации питания учащихся используется кухонная посуда ( кастрюли), изготовленные не из нержавеющей стали ( алюминиевые кастрюли) , что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерной метки объема в литрах и (или) миллилитрах, не маркированы в зависимости от назначения, что является нарушением требований п. п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»
Смотреть все проверки данной организации (1 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Ростовской области
Регион:

Подробная информация

Данные о прокуратуре

Наименование проверочного листа Прокуратура Ростовской области
Регион прокуратуры Ростовская область
ID региона прокуратуры 1040600000000001

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Выездная проверка

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 6155073468
ОГРН проверяемого лица 1156182002866
Наименование проверочного листа ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ДОНРЕСУРС"
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса Малое предприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 56.29
Наименование проверочного листа Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ 346500, ОБЛАСТЬ РОСТОВСКАЯ, Г. ШАХТЫ, ПЕР. СКВОЗНОЙ, Д. Д. 78А, КОМ. 1

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Категория риска - Справочник

Значение чрезвычайно высокий риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Садовская Татьяна Николаевна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Кателевская Людмила Петровна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Максимова Светлана Александровна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Заместитель начальника территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Заместитель начальника территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Ведущий специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Сведения об экспертах, экспертных организациях, специалистах, независимых органах инспекции, саморегулируемых организациях, и иных лицах, привлекаемых для проведения контрольного (надзорного) мероприятия")

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Зубрицкая Людмила Ильинична
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Волкова Любовь Борисовна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Литвиненко Наталья Ивановна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Гришко Татьяна Ивановна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Семенова Оксана Николаевна

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ EXP
Наименование проверочного листа Эксперт

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ EXP
Наименование проверочного листа Эксперт

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ SPEC
Наименование проверочного листа Cпециалист

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ SPEC
Наименование проверочного листа Cпециалист

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ SPEC
Наименование проверочного листа Cпециалист

Мероприятие

Значение Осмотр
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-14
Дата окончания 2022-09-14
Значение Опрос
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-21
Дата окончания 2022-09-21
Значение Отбор проб (образцов)
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-13
Дата окончания 2022-09-13
Значение Испытание
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-13
Дата окончания 2022-09-19
Значение Истребование документов
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-12
Дата окончания 2022-09-12
Значение Экспертиза
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-20
Дата окончания 2022-09-20
Значение Отбор проб (образцов)
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-19
Дата окончания 2022-09-19
Значение Инструментальное обследование
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-12
Дата окончания 2022-09-23
Значение Получение письменных объяснений
Дата начала проведения мероприятия 2022-09-12
Дата окончания 2022-09-23

Обязательные требования КНМ

Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ питание учащихся 1-4 классов осуществляется не в соответствии с утвержденным примерным меню, что является нарушением требований п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: 02.09.2022г. обед для 2 смены учащихся 1-4 классов ( бракераж снят в 13-25ч.) выдали суп картофельный с крупой в количестве 200 грамм, согласно утвержденного меню в пятницу 5 день питания вес блюда «суп картофельный с крупой» должен составлять 250 гр, блюдо – «рыба тушеная в томате с овощами» согласно утвержденного и согласованного меню должна выдаваться в количестве 110 грамм, согласно журнала бракеража готовой продукции выдавалась в количестве100 грамм; 05.09.2022г. 6 день обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда по меню ( щи из свежей капусты с картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали на обед согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо – « птица тушеная в соусе» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 90 грамм, 7 день 06.09.2022 обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда по меню « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо – « рыба тушеная в томате с овощами» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали 90 грамм, 8 день 07.09.2022г. по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « рассольник ленинградский» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200грамм, блюдо – « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали 90 грамм, 08.09.2022г. 9 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « борщ с капустой и картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « жаркое по домашнему» по меню 250 грамм, выдали 210 грамм 09.09.2022г. 10 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « суп картофельный с фрикадельками» должен составлять 250 грамм, выдали 200грамм, блюдо « печень тушеная в соусе» по меню вес должен составлять 100 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой продовольственной продукции 90 грамм, 12.09.2022г. 1 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» по меню должен быть вес 110 грамм. Выдали 90 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 05.09.2022г. 6 день по меню вес блюда « щи из свежей капусты с картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « каша гречневая рассыпчатая» вес должен составлять по меню 180 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 150 грамм, блюдо « птица тушеная в соусе» по меню 110 грамм, выдали по журналу 90 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 06.09.2022г. 7 день по меню вес блюда « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали 200 грамм, блюдо « макаронные изделия отварные» по меню 180 грамм. Выдали 150 грамм, блюдо « рыба тушеная в томате с овощами» по меню 110 грамм, выдали 90 грамм, блюдо « икра кабачковая после термической обработки» по меню вес должен составлять 100 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 60 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 07.09.2022г. 8 день по меню вес блюда « рассольник ленинградский» должен составлять 250 грамм, выдали 200 грамм, блюдо « каша ячневая рассыпчатая с маслом сливочным» по меню должен составлять 180 грамм, выдали 150 грамм, блюдо « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» вес по меню должен составлять 110 грамм, выдали 60 грамм, блюдо « овощи натуральные свежие ( огурцы)» по меню вес должен составлять 100 грамм выдали 60 грамм. - при анализе утвержденного ООО « ДОНРЕСУРС» и согласованного директором МБОУ « Гимназия имени А.П.Чехова» меню для учащихся 1- 4 классов ( 2 смена обед) установлено, что масса блюд не соответствует требованиям п. 8.1.2, приложение 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: при норме выдачи овощей в количестве 60-100 грамм для учащихся 7-11 лет выдача блюд овощей в согласованном и утвержденном меню - в понедельник 1 день - овощи натуральные свежие ( помидоры) 50 грамм, во 2 день вторник овощи свежие натуральные (огурцы) 50 грамм, 5 день икра свекольная 50 грамм, 7 день икра кабачковая после термической обработки 30 грамм, 8 день овощи натуральные свежие (огурцы) 50 грамм, что так же подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2482 от 20.09.2022г. - для приготовления блюд при организации питания учащихся используется кухонная посуда ( кастрюли), изготовленные не из нержавеющей стали ( алюминиевые кастрюли) , что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерной метки объема в литрах и (или) миллилитрах, не маркированы в зависимости от назначения, что является нарушением требований п. п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» - в питании учащихся по состоянию на 14.09.2022г. используются пищевые продукты с истекшим сроком годности ( сухофруктовая компонентная смесь (яблоко сушеное, урюк, изюм, алыча, груша), ООО « Тубар Трейдинг МСК» , г. Москва, пос. Мосренген, 2-й Музыкальный проезд, стр.1/12, в количестве 10 кг в мешке, 3 мешка, урожай август 2021г., срок годности 12 месяцев), что является нарушением п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов на складе пищевых продуктов по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10 ( тефтели мясные ООО « Донресурс» г. Шахты, пер. Сквозной, дом 78а, комната1, дата изготовления 04.08.2022г., срок годности 4 месяца при температуре -18 градусов, хранится в холодильнике при температуре -3,5 градусов), что является нарушением требований п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - не возможно оценить соответствие технологическим документам температуры горячих блюд, напитков, выданных учащимся через раздачу, в связи с тем , что в технологических картах, в соответствии с которыми производится приготовление блюд, не указана температура горячих блюд и напитков, выдаваемая учащимся, что так же подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2482 от 20.09.2022г. и является нарушением требования п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Качество приготавливаемых блюд ООО « ДОНРЕСУРС», согласно заключенного контракта на оказание услуг « Организация горячего питания обучающихся по образовательным программам начального общего образования, в рамках подпрограммы « Развитие общего и дополнительного образования» государственной программы Ростовской области « Развитие образования», малообеспеченных учащихся в рамках подпрограммы « социальная поддержка отдельных категорий граждан» муниципальной программы « Социальной поддержки граждан в городе Зверево» № 01583000414220000530001 от 29.08.2022г. , осуществляется путем ведения «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции», при проведении проверки журнала установлено, что в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления блюд, хотя имеется графа дата и час приготовления блюда, не указывается время снятия бракеража завтрака и обеда детей ОВЗ, в связи с чем, не удается установить время нахождения на раздаче готовых блюд, что является нарушением требованиям п. 3.5.1, приложение 4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - организация профилактических медицинских осмотров, гигиенического обучения, вакцинопрофилактики работников ООО « Донресурс», осуществляющего деятельность по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10, не соответствует требованиям п. 2.21 раздела II СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ( у 1 из 4 сотрудников отсутствуют сведения о прохождении осмотра врачом стоматологом, психиатром, наркологом, гинекологом, у 2 из 4 сотрудников отсутствуют данные о результатах осмотра врачом отоларингологом, неврологом, терапевтом, у 1 из 4 сотрудников отсутствуют данные об обследовании на туберкулез, у 2 из 4 сотрудников отсутствуют обследование на гельминты, у 1 из 4 сотрудников отсутствуют сведения обследования на брюшной тиф при поступлении на работу, у 2 из 4 сотрудников отсутствуют данные об обследовании на стафилококк, у 1 из 4 сотрудников отсутствуют данные о проведении иммунизации против вирусного гепатита А, у 2 из 4 сотрудников отсутствует гигиеническое обучение), что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2484 от 20.09.2022г. - документация ООО «Донресурс» на 2022-2023 год по адресу: Ростовская область, г. Шахты, пер. Сквозной, д. 78а, ком. 1, предусмотренная законодательством в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения по организации по организации лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий (анализ выполнения программы производственного контроля в части полноты проведения лабораторных исследований, испытаний, измерений) на пищеблоке общеобразовательного учреждения по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10, не соответствует требованиям ст. 32 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.6 раздел IV СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; пп. 3,4 ст. 10 гл.3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 1.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2483 от 20.09.2022г
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ в питании учащихся по состоянию на 14.09.2022г. используются пищевые продукты с истекшим сроком годности ( сухофруктовая компонентная смесь (яблоко сушеное, урюк, изюм, алыча, груша), ООО « Тубар Трейдинг МСК» , г. Москва, пос. Мосренген, 2-й Музыкальный проезд, стр.1/12, в количестве 10 кг в мешке, 3 мешка, урожай август 2021г., срок годности 12 месяцев), что является нарушением п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов на складе пищевых продуктов по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10 ( тефтели мясные ООО « Донресурс» г. Шахты, пер. Сквозной, дом 78а, комната1, дата изготовления 04.08.2022г., срок годности 4 месяца при температуре -18 градусов, хранится в холодильнике при температуре -3,5 градусов), что является нарушением требований п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ в питании учащихся по состоянию на 14.09.2022г. используются пищевые продукты с истекшим сроком годности ( сухофруктовая компонентная смесь (яблоко сушеное, урюк, изюм, алыча, груша), ООО « Тубар Трейдинг МСК» , г. Москва, пос. Мосренген, 2-й Музыкальный проезд, стр.1/12, в количестве 10 кг в мешке, 3 мешка, урожай август 2021г., срок годности 12 месяцев), что является нарушением п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов на складе пищевых продуктов по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10 ( тефтели мясные ООО « Донресурс» г. Шахты, пер. Сквозной, дом 78а, комната1, дата изготовления 04.08.2022г., срок годности 4 месяца при температуре -18 градусов, хранится в холодильнике при температуре -3,5 градусов), что является нарушением требований п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - не возможно оценить соответствие технологическим документам температуры горячих блюд, напитков, выданных учащимся через раздачу, в связи с тем , что в технологических картах, в соответствии с которыми производится приготовление блюд, не указана температура горячих блюд и напитков, выдаваемая учащимся, что так же подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2482 от 20.09.2022г. и является нарушением требования п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Качество приготавливаемых блюд ООО « ДОНРЕСУРС», согласно заключенного контракта на оказание услуг « Организация горячего питания обучающихся по образовательным программам начального общего образования, в рамках подпрограммы « Развитие общего и дополнительного образования» государственной программы Ростовской области « Развитие образования», малообеспеченных учащихся в рамках подпрограммы « социальная поддержка отдельных категорий граждан» муниципальной программы « Социальной поддержки граждан в городе Зверево» № 01583000414220000530001 от 29.08.2022г. , осуществляется путем ведения «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции», при проведении проверки журнала установлено, что в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления блюд, хотя имеется графа дата и час приготовления блюда, не указывается время снятия бракеража завтрака и обеда детей ОВЗ, в связи с чем, не удается установить время нахождения на раздаче готовых блюд, что является нарушением требованиям п. 3.5.1, приложение 4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - организация профилактических медицинских осмотров, гигиенического обучения, вакцинопрофилактики работников ООО « Донресурс», осуществляющего деятельность по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10, не соответствует требованиям п. 2.21 раздела II СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ( у 1 из 4 сотрудников отсутствуют сведения о прохождении осмотра врачом стоматологом, психиатром, наркологом, гинекологом, у 2 из 4 сотрудников отсутствуют данные о результатах осмотра врачом отоларингологом, неврологом, терапевтом, у 1 из 4 сотрудников отсутствуют данные об обследовании на туберкулез, у 2 из 4 сотрудников отсутствуют обследование на гельминты, у 1 из 4 сотрудников отсутствуют сведения обследования на брюшной тиф при поступлении на работу, у 2 из 4 сотрудников отсутствуют данные об обследовании на стафилококк, у 1 из 4 сотрудников отсутствуют данные о проведении иммунизации против вирусного гепатита А, у 2 из 4 сотрудников отсутствует гигиеническое обучение), что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2484 от 20.09.2022г. - документация ООО «Донресурс» на 2022-2023 год по адресу: Ростовская область, г. Шахты, пер. Сквозной, д. 78а, ком. 1, предусмотренная законодательством в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения по организации по организации лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий (анализ выполнения программы производственного контроля в части полноты проведения лабораторных исследований, испытаний, измерений) на пищеблоке общеобразовательного учреждения по адресу г. Зверево, ул. Осташенко,10, не соответствует требованиям ст. 32 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.6 раздел IV СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; пп. 3,4 ст. 10 гл.3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 1.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2483 от 20.09.2022г питание учащихся 1-4 классов осуществляется не в соответствии с утвержденным примерным меню, что является нарушением требований п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: 02.09.2022г. обед для 2 смены учащихся 1-4 классов ( бракераж снят в 13-25ч.) выдали суп картофельный с крупой в количестве 200 грамм, согласно утвержденного меню в пятницу 5 день питания вес блюда «суп картофельный с крупой» должен составлять 250 гр, блюдо – «рыба тушеная в томате с овощами» согласно утвержденного и согласованного меню должна выдаваться в количестве 110 грамм, согласно журнала бракеража готовой продукции выдавалась в количестве100 грамм; 05.09.2022г. 6 день обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда по меню ( щи из свежей капусты с картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали на обед согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо – « птица тушеная в соусе» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 90 грамм, 7 день 06.09.2022 обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда по меню « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо – « рыба тушеная в томате с овощами» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали 90 грамм, 8 день 07.09.2022г. по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « рассольник ленинградский» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200грамм, блюдо – « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» по меню вес должен составлять 110 грамм, выдали 90 грамм, 08.09.2022г. 9 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « борщ с капустой и картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « жаркое по домашнему» по меню 250 грамм, выдали 210 грамм 09.09.2022г. 10 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « суп картофельный с фрикадельками» должен составлять 250 грамм, выдали 200грамм, блюдо « печень тушеная в соусе» по меню вес должен составлять 100 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой продовольственной продукции 90 грамм, 12.09.2022г. 1 день по меню обед для 2 смены учащихся 1-4 классов вес блюда « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» по меню должен быть вес 110 грамм. Выдали 90 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 05.09.2022г. 6 день по меню вес блюда « щи из свежей капусты с картофелем» должен составлять 250 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 200 грамм, блюдо « каша гречневая рассыпчатая» вес должен составлять по меню 180 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 150 грамм, блюдо « птица тушеная в соусе» по меню 110 грамм, выдали по журналу 90 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 06.09.2022г. 7 день по меню вес блюда « суп картофельный с бобовыми» должен составлять 250 грамм, выдали 200 грамм, блюдо « макаронные изделия отварные» по меню 180 грамм. Выдали 150 грамм, блюдо « рыба тушеная в томате с овощами» по меню 110 грамм, выдали 90 грамм, блюдо « икра кабачковая после термической обработки» по меню вес должен составлять 100 грамм, выдали согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 60 грамм, обед для учащихся 1-4 классов ОВЗ 07.09.2022г. 8 день по меню вес блюда « рассольник ленинградский» должен составлять 250 грамм, выдали 200 грамм, блюдо « каша ячневая рассыпчатая с маслом сливочным» по меню должен составлять 180 грамм, выдали 150 грамм, блюдо « тефтели мясные 2 вариант с соусом сметанным с томатом» вес по меню должен составлять 110 грамм, выдали 60 грамм, блюдо « овощи натуральные свежие ( огурцы)» по меню вес должен составлять 100 грамм выдали 60 грамм. - при анализе утвержденного ООО « ДОНРЕСУРС» и согласованного директором МБОУ « Гимназия имени А.П.Чехова» меню для учащихся 1- 4 классов ( 2 смена обед) установлено, что масса блюд не соответствует требованиям п. 8.1.2, приложение 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: при норме выдачи овощей в количестве 60-100 грамм для учащихся 7-11 лет выдача блюд овощей в согласованном и утвержденном меню - в понедельник 1 день - овощи натуральные свежие ( помидоры) 50 грамм, во 2 день вторник овощи свежие натуральные (огурцы) 50 грамм, 5 день икра свекольная 50 грамм, 7 день икра кабачковая после термической обработки 30 грамм, 8 день овощи натуральные свежие (огурцы) 50 грамм, что так же подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском № 06.6-01/2482 от 20.09.2022г
Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ для приготовления блюд при организации питания учащихся используется кухонная посуда ( кастрюли), изготовленные не из нержавеющей стали ( алюминиевые кастрюли) , что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерной метки объема в литрах и (или) миллилитрах, не маркированы в зависимости от назначения, что является нарушением требований п. п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да

Обязательное требования КНМ

Значение ст.11; ч. 2 ст.17; ч.1 ст.19; ст.24; ст. 28; ч.ч.1,3 ст. 29; ст. 31; ст. 32; ч.ч. 1,3,4,5 ст. 34; ст. 35; ст. 36
Наименование нормативно правового акта Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
Номер нормативно правового акта 1999-03-30

Обязательное требования КНМ

Значение ч. 1 ст. 9, ч. 1 ст. 10, ч. 2, 3, 4 ст. 11, ч. 1 ст. 12, ч. 1 ст. 13, ст. 17
Наименование нормативно правового акта Федерального закона № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»
Номер нормативно правового акта 1998-09-17

Обязательное требования КНМ

Значение ч. 1, 2, 3, 4, 5 ст. 8, 9, ч. 2, 3, 4, ст. 10, 11
Наименование нормативно правового акта Федерального закона № 77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»
Номер нормативно правового акта 2001-06-18

Обязательное требования КНМ

Значение п. 1-5
Наименование нормативно правового акта Постановления Правительства Российской Федерации № 892 «О реализации Федерального закона «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»
Номер нормативно правового акта 2001-12-25

Обязательное требования КНМ

Значение »; ст. 3, ст. 4; ч. 1 ст. 5; ч. 4 ст. 9, ч. 1 ст. 10, ч. 1 ст. 15, ст. 16, ч. 1, 2, 5, 6 ст. 17; ст. 18, 19, 22, 23, ч. 1 ст. 24
Наименование нормативно правового акта , Федерального закона № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
Номер нормативно правового акта 2000-01-02

Обязательное требования КНМ

Значение ч.ч. 1-9,11 ст.7, ст. 10-18, ст. 20, ст. 21, ст. 39
Наименование нормативно правового акта Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880
Номер нормативно правового акта 2011-12-09

Обязательное требования КНМ

Значение 502005100293
Наименование нормативно правового акта Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N67
Номер нормативно правового акта 2013-10-09

Обязательное требования КНМ

Значение ст. 3, ст. 4, ст. 5, ст. 7
Наименование нормативно правового акта Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"утвержденного решением Комиссии Таможенного союза №882
Номер нормативно правового акта 2011-12-09

Обязательное требования КНМ

Значение глава 3, 4, 7, ст. 5, п. 1 ст.6, ст. 8, ст. 15, ст. 17
Наименование нормативно правового акта Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»утвержденного решением Комиссии Таможенного союза №883
Номер нормативно правового акта 2011-12-09

Обязательное требования КНМ

Значение п.п. 9-15, 17, 18, 88-90, 92-99, 101, 102, 106, 129-131
Наименование нормативно правового акта Технический регламент таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N68
Номер нормативно правового акта 2013-10-09

Обязательное требования КНМ

Значение пункты 1.1, 2.2-2.24, 3.1-3.14, 4.1, 4.4-4.7, 5.1, 5.2, 7.1, 7.1.1-7.1.14, 8.1-8.7.6, приложения №№ 1-13
Наименование нормативно правового акта СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
Номер нормативно правового акта 2020-10-27

Обязательное требования КНМ

Значение п. 1.1. -1.12. I раздела; п. 2.1 – 2.11.9 II раздела; п.3.4 – 3.5.15, 3.7 III раздела
Наименование нормативно правового акта СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»;
Номер нормативно правового акта 2020-09-28

Обязательное требования КНМ

Значение п.1-9.I раздела;
Наименование нормативно правового акта СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
Номер нормативно правового акта 2021-01-28

Обязательное требования КНМ

Значение раздел IV, п.п. 8-12, 54, 56-68, 72-78, 80, 99-102
Наименование нормативно правового акта Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТРЕАЭС 040/2016), утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 № 162
Номер нормативно правового акта 2016-10-18

Обязательное требования КНМ

Значение п.п. 14-19, 33, 35-38, 44, 46-48, 50, 51, 66-69
Наименование нормативно правового акта Технический регламент ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду», принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 г. №45
Номер нормативно правового акта 2017-06-23

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Ростовской области

Решение о проведение кнм

Дата и время издания решения 2022-09-08T10:57:00.000000Z
Номер решения 520094
Место вынесения решения Ростовская облатсь, г.Каменск-Шахтинский, ул.Пушкина 79
ФИО подписанта Тыквинская Валентина Трофимовна

Должность подписанта

Значение Начальник территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека - Главный государственный санитарный врач по городу(ам), району(ам) и на транспорте

Сведения о согласовании проведения контрольных (надзорных) мероприятия с органами прокуратуры ЕРКНМ

Флаг об обжаловании решения Нет

Основания проведения КНМ

Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Наименование проверочного листа (Постановление 336) Поручение Президента Российской Федерации
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ ERKNM_18
Цифровой код 4.0.18
Может иметь текст в свободной форме Нет
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет
Вакансии вахтой