Выданные предписания:

• • П.2.5.3. Стены и потолки складского помещения и помещения для приема пищевых продуктов частично имеют отделку, не допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, имеются дефекты покрытия потолка • П.2.8.6. Осветительные приборы в помещении приема пищевых продуктов и в складском помещении не имеют пылевлагонепроницаемую арматуру • П. 2.15. В помещении пищеблока приборы освещения не везде имеют защитную арматуру, т.е. система освещения, не исключает риск загрязнения пищевой продукции. • П. 8.1.2. , 8.1.4.Имеется разработанное ООО «Питание» 2-х недельное меню , которое согласовано руководителем образовательное организации, при этом при осмотре и изучении меню , ежедневного меню, вывешиваемом в обеденном зале, журнала бракеража готовой кулинарной продукции выявлено следующее: 1. Не соблюдаются масса порций ( прил. № 9) – завтраки для детей старше 12 лет - омлет 170 г. во второй день при нормируемой не менее 200 грамм, третий день – овощи по сезону 60 г. при нормируемой не менее 100 г, гарниры – макароны отварные и картофельное пюре 150 г при норме 180 г, но при этом соблюдается общая масса блюд завтрака. Так же не соблюдается масса порций отдельных блюд для учащихся . получающих питание за счет средств родителей - - обед - второй день – сосиски 60 г при норме от 90 до 100, гарнир 100 г. при норме от 150 до 180 г соответственно для возрастное группы 7-11 и старше 12 лет , 8-й день – так же сосиски 60 г при норме от 90 до 100, гарнир 100 г. при норме от 150 до 180 г соответственно для возрастное группы 7-11 и старше 12 лет, 9-1 день котлеты 60 г., картофель отварной 100 г при норме мясное блюдо 90-100 г, гарнир от 150 до 180 г соответственно для возрастное группы 7-11 и старше 12 лет, хлеба выдается 40 г. всего при норме не менее 70 г до 96 г на 1 ребенка в обед 2. В меню для организации горячего питания за счет средств родителей отсутствует указание возвратной группы 3. Журнал бракеража готовой пищевой продукции ( прил. 4. ) ведется формально, так в записях от 14.10.2022, 17.10.2022, 18.10.2022, 20.10.2022 отсутствует бракераж блюд обеда для учащихся с ОВЗ. Так же не все блюда, реализуемые или выдаваемые детям, вносятся в журнал бракеража – 06.10.2022 в меню имеется горошек зеленый , в журнале бракеража запись отсутствует, в меню перспективном хлеб 30 г , в журнале бракеража – 20 г 4. в день проведения проверки 24.10.2022 в 10.30. уже имелся приготовленный обед, который в 10.00 был отправлен в МБОУ СШ № 22, и так же размещен в емкостях мармита , а запись в журнале бракеража отсутствует, в связи с чем невозможно определить время приготовления блюд обеда , кроме того в витрине буфета размещены выпечка и пицца собственного производства, при этом бракераж вышеуказанной продукции не проведен 5. Фактическое меню не всегда соответствует примерному меню - 10.10.2022 в меню обеда для учащихся с ОВЗ огурец свежий , проведен бракераж огурца соленого, 11.10.2022 в меню – помидор свежий , фактически выдан помидор соленый 6. При изучении меню для питания учащихся 5-11 классов установлено, что среднее соотношение основных пищевых веществ – белков, жиров и углеводов составляет 1: 1:5,3 при норме 1:1:4,2 , т.е. питание не сбалансировано и энергетическая ценность обеспечивается за счет углеводов
• • П. 2.15. В помещении пищеблока приборы освещения не везде имеют защитную арматуру, т.е. система освещения, не исключает риск загрязнения пищевой продукции. • П. 8.1.2. , 8.1.4.Имеется разработанное ООО «Питание» 2-х недельное меню , которое согласовано руководителем образовательное организации, при этом при осмотре и изучении меню , ежедневного меню, вывешиваемом в обеденном зале, журнала бракеража готовой кулинарной продукции выявлено следующее: 1. Не соблюдаются масса порций ( прил. № 9) – завтраки для детей старше 12 лет - омлет 170 г. во второй день при нормируемой не менее 200 грамм, третий день – овощи по сезону 60 г. при нормируемой не менее 100 г, гарниры – макароны отварные и картофельное пюре 150 г при норме 180 г, но при этом соблюдается общая масса блюд завтрака. Так же не соблюдается масса порций отдельных блюд для учащихся . получающих питание за счет средств родителей - - обед - второй день – сосиски 60 г при норме от 90 до 100, гарнир 100 г. при норме от 150 до 180 г соответственно для возрастное группы 7-11 и старше 12 лет , 8-й день – так же сосиски 60 г при норме от 90 до 100, гарнир 100 г. при норме от 150 до 180 г соответственно для возрастное группы 7-11 и старше 12 лет, 9-1 день котлеты 60 г., картофель отварной 100 г при норме мясное блюдо 90-100 г, гарнир от 150 до 180 г соответственно для возрастное группы 7-11 и старше 12 лет, хлеба выдается 40 г. всего при норме не менее 70 г до 96 г на 1 ребенка в обед 2. В меню для организации горячего питания за счет средств родителей отсутствует указание возвратной группы 3. Журнал бракеража готовой пищевой продукции ( прил. 4. ) ведется формально, так в записях от 14.10.2022, 17.10.2022, 18.10.2022, 20.10.2022 отсутствует бракераж блюд обеда для учащихся с ОВЗ. Так же не все блюда, реализуемые или выдаваемые детям, вносятся в журнал бракеража – 06.10.2022 в меню имеется горошек зеленый , в журнале бракеража запись отсутствует, в меню перспективном хлеб 30 г , в журнале бракеража – 20 г 4. в день проведения проверки 24.10.2022 в 10.30. уже имелся приготовленный обед, который в 10.00 был отправлен в МБОУ СШ № 22, и так же размещен в емкостях мармита , а запись в журнале бракеража отсутствует, в связи с чем невозможно определить время приготовления блюд обеда , кроме того в витрине буфета размещены выпечка и пицца собственного производства, при этом бракераж вышеуказанной продукции не проведен 5. Фактическое меню не всегда соответствует примерному меню - 10.10.2022 в меню обеда для учащихся с ОВЗ огурец свежий , проведен бракераж огурца соленого, 11.10.2022 в меню – помидор свежий , фактически выдан помидор соленый 6. При изучении меню для питания учащихся 5-11 классов установлено, что среднее соотношение основных пищевых веществ – белков, жиров и углеводов составляет 1: 1:5,3 при норме 1:1:4,2 , т.е. питание не сбалансировано и энергетическая ценность обеспечивается за счет углеводов
• • П.2.5.3. Стены и потолки складского помещения и помещения для приема пищевых продуктов частично имеют отделку, не допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, имеются дефекты покрытия потолка • П.2.8.6. Осветительные приборы в помещении приема пищевых продуктов и в складском помещении не имеют пылевлагонепроницаемую арматуру