Выданные предписания:

• Организация профилактических медицинских осмотров работников ООО «Бизнес Консалтинг» по адресу: Республика Калмыкия, Сарпипский район, с. Садовое, ул. Калинина, д. 68л комната 13, па пищеблоке общеобразовательного учреждения Документация ООО «Бизнес Консалтинг-» по адресу: Республика Калмыкия, Сарпипский район, с. Садовое, ул. Калинина, д. 68, комната 13, предусмотренная законодательством и области санитарно-эпидемиологического благополучия населения по организации по организации лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением еанитарно-противоэпидсмических (профилактических) мероприятий (анализ выполнения программы производственного контроля в части полноты проведения лабораторных исследований, испытаний, измерений) па пищеблоке общеобразовательного учреждении Входной контроль качества продуктов ООО «Бизнес Консалтинг», согласно заключенных контрактов на оказание услуг «Организация льготного питания в ноябре 2022 года» № 30 от 02.11.2022г., Контракт «Организация бесплатного питания 1-4 классов в ноябре 2022 года» № 31 от 02.11.2022г. ИКЗ № 22614400616361440100100080000000244., осуществляется исполнителем услуг (ООО «Бизнес Консалтинг») путем ведения Журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции. При анализе Журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции, поступающей на пищеблок по адресу г. Гуково, ул. Молодежная, 17, представленного ООО «Бизнес Консалтинг», его ведение осуществляется формально, не в соответствии с рекомендуемой формой В питании учащихся используются пищевые продукты полуфабрикат мясной категории Б (пельмени «С телятиной» полуфабрикаты н тесте с мясной начинкой замороженные, Категории Б, ООО «Кубанский продукт», Краснодарский край, г. Курганинск, ул. Лермонтова, 122, дата изготовления 08 августа 2022г., срок годности 180 суток при температуре не выше минус 18 градусов, пельмени «С телятиной» полуфабрикаты н тесте с мясной начинкой замороженные, Категории Б, ООО «Кубанский продукт», Краснодарский край, г. Курганинск, ул. Лермонтова, 122, дата изготовления 26 августа 2022г., срок годности 180 суток при температуре не выше минус 18 градусов), что не входит в среднесуточный набор пищевых продуктов для организации питания детей от 7 до 18 лет в соответствии с таблицей Масса порций обеда не соответствует нормируемой (так при норме массы второго блюда (мясное* рыбное) 90-120 фамм» массы блюда (гарнир) 150-200 фамм фактически выдается учащимся мясное и рыбное блюдо в количестве 60-100 грамм, гарнир в количестве 100 грамм (в 1,2,3,5,8,9 дни) Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд не в полном объеме имеет мерной метки объема в литрах и (или) миллилитрах (в наличии только половники объемом 500мл) Для питания учащихся используется столовая посуда с дефектами (на момент проверки 14.11.2022г. питание детей использовались тарелки с отбитыми краями), покрытие стола для работы с тестом (столешница) не выполнено из дерева твердых лиственных пород» Питание осуществляется не в соответствии с утвержденным меню (14.11.2022г. питание осуществлялось по 6 дню'меню. В утвержденном меню 1-4 классов должно было выдаваться блюдо - блинчики со сгущенным молоком 60/10 грамм калорийностью 78,84, приготовленной по рецепту 374. Фактически выдано булочка «Российская», калорийностью 177ккал, технологическая карта блинчиков со сгущенным молоком отсутствует, под номером рецептуры, указанной в меню 374 имеется технологическая карта с рецептом 374 блюда - блинчики с повидлом фруктовым с энергетической ценностью 115,62 ккал весом 100 грамм и 70 грамм Суточная потребность в белках: жирах; углеводах для возраста 7-11 лет в пересчете на обед с учетом 30-35 % калорийности от суточного рациона минимальное соотношение белков: жиров: углеводов должно составлять 23,1:23,7:100,5, иными словами 1:1:4,2. При анализе меню обедов для учащихся 1-4 классов (7-11 лет), а именно: детей, получающих питание за родительскую плату па сумму 70,0 рублей) установлено, что данное соотношение не соблюдается. Соотношение б:ж:у в среднем за 10 дневной рацион питания составляет! :4:3,9 На маркировочной ярлыке упаковочной тары пищевых продуктов (капуста квашенная, ООО «Старт», г. Волгоград, ул. Эльбрусская, д. 34, массой 5,000кг, дата упаковки 02.11.2022г.; огурцы соленые, ООО « Старт», г. Волгоград, ул. Эльбрусская, д. 34, массой 4,000кг, дата упаковки 02.11.2022г.), находившиеся в помещении склада овощей, отсутствуют данные об условиях храпения
• На маркировочной ярлыке упаковочной тары пищевых продуктов (капуста квашенная, ООО «Старт», г. Волгоград, ул. Эльбрусская, д. 34, массой 5,000кг, дата упаковки 02.11.2022г.; огурцы соленые, ООО « Старт», г. Волгоград, ул. Эльбрусская, д. 34, массой 4,000кг, дата упаковки 02.11.2022г.), находившиеся в помещении склада овощей, отсутствуют данные об условиях храпения
• Организация профилактических медицинских осмотров работников ООО «Бизнес Консалтинг» по адресу: Республика Калмыкия, Сарпипский район, с. Садовое, ул. Калинина, д. 68л комната 13, па пищеблоке общеобразовательного учреждения Документация ООО «Бизнес Консалтинг-» по адресу: Республика Калмыкия, Сарпипский район, с. Садовое, ул. Калинина, д. 68, комната 13, предусмотренная законодательством и области санитарно-эпидемиологического благополучия населения по организации по организации лабораторного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением еанитарно-противоэпидсмических (профилактических) мероприятий (анализ выполнения программы производственного контроля в части полноты проведения лабораторных исследований, испытаний, измерений) па пищеблоке общеобразовательного учреждении Входной контроль качества продуктов ООО «Бизнес Консалтинг», согласно заключенных контрактов на оказание услуг «Организация льготного питания в ноябре 2022 года» № 30 от 02.11.2022г., Контракт «Организация бесплатного питания 1-4 классов в ноябре 2022 года» № 31 от 02.11.2022г. ИКЗ № 22614400616361440100100080000000244., осуществляется исполнителем услуг (ООО «Бизнес Консалтинг») путем ведения Журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции. При анализе Журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции, поступающей на пищеблок по адресу г. Гуково, ул. Молодежная, 17, представленного ООО «Бизнес Консалтинг», его ведение осуществляется формально, не в соответствии с рекомендуемой формой В питании учащихся используются пищевые продукты полуфабрикат мясной категории Б (пельмени «С телятиной» полуфабрикаты н тесте с мясной начинкой замороженные, Категории Б, ООО «Кубанский продукт», Краснодарский край, г. Курганинск, ул. Лермонтова, 122, дата изготовления 08 августа 2022г., срок годности 180 суток при температуре не выше минус 18 градусов, пельмени «С телятиной» полуфабрикаты н тесте с мясной начинкой замороженные, Категории Б, ООО «Кубанский продукт», Краснодарский край, г. Курганинск, ул. Лермонтова, 122, дата изготовления 26 августа 2022г., срок годности 180 суток при температуре не выше минус 18 градусов), что не входит в среднесуточный набор пищевых продуктов для организации питания детей от 7 до 18 лет в соответствии с таблицей Масса порций обеда не соответствует нормируемой (так при норме массы второго блюда (мясное* рыбное) 90-120 фамм» массы блюда (гарнир) 150-200 фамм фактически выдается учащимся мясное и рыбное блюдо в количестве 60-100 грамм, гарнир в количестве 100 грамм (в 1,2,3,5,8,9 дни)
• Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд не в полном объеме имеет мерной метки объема в литрах и (или) миллилитрах (в наличии только половники объемом 500мл) Для питания учащихся используется столовая посуда с дефектами (на момент проверки 14.11.2022г. питание детей использовались тарелки с отбитыми краями), покрытие стола для работы с тестом (столешница) не выполнено из дерева твердых лиственных пород» Питание осуществляется не в соответствии с утвержденным меню (14.11.2022г. питание осуществлялось по 6 дню'меню. В утвержденном меню 1-4 классов должно было выдаваться блюдо - блинчики со сгущенным молоком 60/10 грамм калорийностью 78,84, приготовленной по рецепту 374. Фактически выдано булочка «Российская», калорийностью 177ккал, технологическая карта блинчиков со сгущенным молоком отсутствует, под номером рецептуры, указанной в меню 374 имеется технологическая карта с рецептом 374 блюда - блинчики с повидлом фруктовым с энергетической ценностью 115,62 ккал весом 100 грамм и 70 грамм Суточная потребность в белках: жирах; углеводах для возраста 7-11 лет в пересчете на обед с учетом 30-35 % калорийности от суточного рациона минимальное соотношение белков: жиров: углеводов должно составлять 23,1:23,7:100,5, иными словами 1:1:4,2. При анализе меню обедов для учащихся 1-4 классов (7-11 лет), а именно: детей, получающих питание за родительскую плату па сумму 70,0 рублей) установлено, что данное соотношение не соблюдается. Соотношение б:ж:у в среднем за 10 дневной рацион питания составляет! :4:3,9