Проверка БЕЛИЦКАЯ ЕЛЕНА КОНСТАНТИНОВНА
№61220041000104033984

🔢 ИНН:
614801623695
🆔 ОГРН:
304614808400079
📍 Адрес:
346350, обл. Ростовская, р-н Красносулинский, г. Красный Сулин, ул. Ленина, д 8
🔎 Тип проверки:
Внеплановое КНМ
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Нет
📅 Дата начала:
14.11.2022

Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 14.11.2022 проведена проверка (статус: Завершено). организации БЕЛИЦКАЯ ЕЛЕНА КОНСТАНТИНОВНА (ИНН: 614801623695) , адрес: 346350, обл. Ростовская, р-н Красносулинский, г. Красный Сулин, ул. Ленина, д 8

Выданные предписания:
  • Нарушаются правила мытья столовой посуды и ее дезинфекции ручным способом , дезинфекция и мытье производятся в 3-х моечных ваннах не в соответствии с инструкциями по применению моющих и дезинфицирующих средств – дезинфекция посуды проводится не путем полного погружения в дезинфицирующий раствор, мытье посуды проводится с использованием моющего средства без учета концентрации и температуры в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления блюд ( завтрак для детей 5-11 классов , обед для детей с ОВЗ , частично время проведения бракеража – обед для учащихся с ОВЗ, завтрак для детей 5-11 классов) . Кроме того в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные о конечном сроке реализации - масло сливочное крестьянское ООО «Богатырский край» дата изготовления 12.10.2022 – хранение при температуре + 2 град – 14 суток , полуфабрикаты из мяса цыпленка бройлера ООО «Ставропольский бройлер» дата изготовления 01.08.2022 условия хранения – 18 град. отсутствуют данные о сроке хранения и конечном сроке реализации сосиски докторские ООО «Дубки» , дата выработки 21.10.2022 условия хранения и срок годности не указаны в журнале, указано только ветеринарное свидетельство, неверно указываются сроки реализации( конечный срок реализации – печень ООО «Брянский бройлер», творог, масло сливочное) в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления отдельных блюд и частично время проведения бракеража – указывается время приготовления и время бракеража всего приема пищи при этом в соответствии с журналом завтрак готовится 3 раза, обед 1 раз . Кроме того в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные о условиях хранения , конечный срок реализации указывается формально- в соответствии с этикеткой срок хранения печени куриной – 6 месяцев, в журнале – 2 года , сыр ООО Милквиль дата изготовления 05.10.2022 конечный срок реализации указан 20.06.2023,т.е. 9 месяцев В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции, при этом отбор проб нее всех блюд осуществляется в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся). Нарушается режим хранения суточных проб , пробы хранятся при температуре + 8 град. С при норме от +2 °C до +6 °C в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные об условиях хранения , конечный срок реализации указывается формально- в соответствии с этикеткой срок хранения печени куриной – 6 месяцев, в журнале – 2 года , Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники личные вещи не хранят отдельно от рабочей одежды и обуви в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные об условиях хранения , конечный срок реализации указывается формально- в соответствии с этикеткой срок хранения печени куриной – 6 месяцев, в журнале – 1 год, не везде указан изготовитель, так 13.10.и 20.10 сметана и масло сливочное указан в графе изготовитель Ростов-на-Дону , 05.10. получены сосиски Докторские ООО Дубки, 27.09.2022, в графе конечный срок реализации указано 04.10.2022, тогда как фактический срок реализации указан 09.10. 2022, т.е в соответствии с журналом реализованы сосиски с истекшим сроком годности Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники личные вещи не хранят отдельно от рабочей одежды и обуви; При проведении экспертизы выявлены следующие нарушения Программа производственного контроля не соответствует п.2.4.,3.4.,3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» , ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» гл.3, ст.10,п.4 , п.4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Производство готовых блюд осуществляется не в полном объеме в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, в холодильнике имеются контейнеры с заготовленными, очищенными овощами- лук, морковь, тогда как в технологических картах обозначено, что овощи моются и очищаются непосредственно пред приготовлением допускается использование столовой посуды ( тарелки) с дефектами и механическими повреждениями при наличии достаточного количества столовой посуды на пищеблоке Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах
  • Нарушаются правила мытья столовой посуды и ее дезинфекции ручным способом , дезинфекция и мытье производятся в 3-х моечных ваннах не в соответствии с инструкциями по применению моющих и дезинфицирующих средств – дезинфекция посуды проводится не путем полного погружения в дезинфицирующий раствор, мытье посуды проводится с использованием моющего средства без учета концентрации и температуры в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления блюд ( завтрак для детей 5-11 классов , обед для детей с ОВЗ , частично время проведения бракеража – обед для учащихся с ОВЗ, завтрак для детей 5-11 классов) . Кроме того в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные о конечном сроке реализации - масло сливочное крестьянское ООО «Богатырский край» дата изготовления 12.10.2022 – хранение при температуре + 2 град – 14 суток , полуфабрикаты из мяса цыпленка бройлера ООО «Ставропольский бройлер» дата изготовления 01.08.2022 условия хранения – 18 град. отсутствуют данные о сроке хранения и конечном сроке реализации сосиски докторские ООО «Дубки» , дата выработки 21.10.2022 условия хранения и срок годности не указаны в журнале, указано только ветеринарное свидетельство, неверно указываются сроки реализации( конечный срок реализации – печень ООО «Брянский бройлер», творог, масло сливочное) в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления отдельных блюд и частично время проведения бракеража – указывается время приготовления и время бракеража всего приема пищи при этом в соответствии с журналом завтрак готовится 3 раза, обед 1 раз . Кроме того в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные о условиях хранения , конечный срок реализации указывается формально- в соответствии с этикеткой срок хранения печени куриной – 6 месяцев, в журнале – 2 года , сыр ООО Милквиль дата изготовления 05.10.2022 конечный срок реализации указан 20.06.2023,т.е. 9 месяцев В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции, при этом отбор проб нее всех блюд осуществляется в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся). Нарушается режим хранения суточных проб , пробы хранятся при температуре + 8 град. С при норме от +2 °C до +6 °C в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные об условиях хранения , конечный срок реализации указывается формально- в соответствии с этикеткой срок хранения печени куриной – 6 месяцев, в журнале – 2 года , Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники личные вещи не хранят отдельно от рабочей одежды и обуви в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные об условиях хранения , конечный срок реализации указывается формально- в соответствии с этикеткой срок хранения печени куриной – 6 месяцев, в журнале – 1 год, не везде указан изготовитель, так 13.10.и 20.10 сметана и масло сливочное указан в графе изготовитель Ростов-на-Дону , 05.10. получены сосиски Докторские ООО Дубки, 27.09.2022, в графе конечный срок реализации указано 04.10.2022, тогда как фактический срок реализации указан 09.10. 2022, т.е в соответствии с журналом реализованы сосиски с истекшим сроком годности Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники личные вещи не хранят отдельно от рабочей одежды и обуви; При проведении экспертизы выявлены следующие нарушения Программа производственного контроля не соответствует п.2.4.,3.4.,3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
  • Производство готовых блюд осуществляется не в полном объеме в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, в холодильнике имеются контейнеры с заготовленными, очищенными овощами- лук, морковь, тогда как в технологических картах обозначено, что овощи моются и очищаются непосредственно пред приготовлением допускается использование столовой посуды ( тарелки) с дефектами и механическими повреждениями при наличии достаточного количества столовой посуды на пищеблоке Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах
  • Программа производственного контроля не соответствует п.2.4.,3.4.,3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Регион:

Подробная информация

Орган прокуратуры

Наименование Прокуратура Ростовской области
DISTRICT Ростовская область
DISTRICT_ID 1040600000000001

Вид контроля (надзора)

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Выездная проверка

Контролируемое лицо

ИНН 614801623695
ОГРН 304614808400079
Наименование БЕЛИЦКАЯ ЕЛЕНА КОНСТАНТИНОВНА
Код МСП Микропредприятие
Тип ЮЛ

ОКВЭД

Код 56.29
Наименование Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

Объект контроля

Адрес 346351, Ростовская область, Р-Н КРАСНОСУЛИНСКИЙ, Г. КРАСНЫЙ СУЛИН, УЛ. МАТРОСОВА, Д. Д.52"А", КВ.11-12
Адрес Ростовская область, г. Красный Сулин, ул. Сулинская, 25
Адрес Ростовская область, Красный Сулин, ул. Вербенская 60
Адрес Ростовская область, г. Красный Сулин, ул. Кронштадская 5,
Адрес Ростовская область, г. Красный Сулин, ул.Первомайская, 3
Адрес 346350, обл. Ростовская, р-н Красносулинский, г. Красный Сулин, ул. Ленина, д 8

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Категория риска

Значение чрезвычайно высокий риск

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Категория риска

Значение чрезвычайно высокий риск

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Категория риска

Значение чрезвычайно высокий риск

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Категория риска

Значение чрезвычайно высокий риск

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Категория риска

Значение чрезвычайно высокий риск

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Категория риска

Значение чрезвычайно высокий риск

Инспектор

ФИО инспектора Садовская Татьяна Николаевна
ФИО инспектора Кателевская Людмила Петровна
ФИО инспектора Баталов Алексей Алексеевич
ФИО инспектора Максимова Светлана Александровна

Должность инспектора

Значение Заместитель начальника территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность инспектора

Значение Заместитель начальника территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность инспектора

Значение Главный специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность инспектора

Значение Ведущий специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

EXPERT

EXPERT_TITLE 1) Зубрицкая Людмила Ильинична врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске – Шахтинском
EXPERT_TITLE 2) Волкова Любовь Борисовна врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске – Шахтинском
EXPERT_TITLE 3) Литвиненко Наталья Ивановна помощник врача по гигиене детей и подростков филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске – Шахтинском
EXPERT_TITLE 4) Гришко Татьяна Ивановна помощник врача по гигиене питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске – Шахтинском
EXPERT_TITLE 5) Семенова Оксана Николаевна помощник врача по гигиене питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске – Шахтинском
EXPERT_TITLE 3) Иванов Вадим Иванович врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске – Шахтинском
EXPERT_TITLE 8) Горунова Светлана Владимировна помощник врача эпидемиолога филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске – Шахтинском

EXPERT_TYPE

Код EXP
Наименование Эксперт

EXPERT_TYPE

Код EXP
Наименование Эксперт

EXPERT_TYPE

Код SPEC
Наименование Cпециалист

EXPERT_TYPE

Код SPEC
Наименование Cпециалист

EXPERT_TYPE

Код SPEC
Наименование Cпециалист

EXPERT_TYPE

Код EXP
Наименование Эксперт

EXPERT_TYPE

Код SPEC
Наименование Cпециалист

EXPERT_TYPE

Код SPEC
Наименование Cпециалист

EVENT

Значение Осмотр
Дата начала 2022-11-15
Дата окончания 2022-11-22
Значение Опрос
Дата начала 2022-11-25
Дата окончания 2022-11-25
Значение Получение письменных объяснений
Дата начала 2022-11-14
Дата окончания 2022-11-25
Значение Истребование документов
Дата начала 2022-11-14
Дата окончания 2022-11-14
Значение Отбор проб (образцов)
Дата начала 2022-11-15
Дата окончания 2022-11-15
Значение Инструментальное обследование
Дата начала 2022-11-14
Дата окончания 2022-11-25
Значение Испытание
Дата начала 2022-11-15
Дата окончания 2022-11-21
Значение Экспертиза
Дата начала 2022-11-15
Дата окончания 2022-11-23

REQUIREMENT_VALUE

IS_OBSERVED Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нарушаются правила мытья столовой посуды и ее дезинфекции ручным способом , дезинфекция и мытье производятся в 3-х моечных ваннах не в соответствии с инструкциями по применению моющих и дезинфицирующих средств – дезинфекция посуды проводится не путем полного погружения в дезинфицирующий раствор, мытье посуды проводится с использованием моющего средства без учета концентрации и температуры в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления блюд ( завтрак для детей 5-11 классов , обед для детей с ОВЗ , частично время проведения бракеража – обед для учащихся с ОВЗ, завтрак для детей 5-11 классов) . Кроме того в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные о конечном сроке реализации - масло сливочное крестьянское ООО «Богатырский край» дата изготовления 12.10.2022 – хранение при температуре + 2 град – 14 суток , полуфабрикаты из мяса цыпленка бройлера ООО «Ставропольский бройлер» дата изготовления 01.08.2022 условия хранения – 18 град. отсутствуют данные о сроке хранения и конечном сроке реализации сосиски докторские ООО «Дубки» , дата выработки 21.10.2022 условия хранения и срок годности не указаны в журнале, указано только ветеринарное свидетельство, неверно указываются сроки реализации( конечный срок реализации – печень ООО «Брянский бройлер», творог, масло сливочное) в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления отдельных блюд и частично время проведения бракеража – указывается время приготовления и время бракеража всего приема пищи при этом в соответствии с журналом завтрак готовится 3 раза, обед 1 раз . Кроме того в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные о условиях хранения , конечный срок реализации указывается формально- в соответствии с этикеткой срок хранения печени куриной – 6 месяцев, в журнале – 2 года , сыр ООО Милквиль дата изготовления 05.10.2022 конечный срок реализации указан 20.06.2023,т.е. 9 месяцев В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции, при этом отбор проб нее всех блюд осуществляется в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся). Нарушается режим хранения суточных проб , пробы хранятся при температуре + 8 град. С при норме от +2 °C до +6 °C в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные об условиях хранения , конечный срок реализации указывается формально- в соответствии с этикеткой срок хранения печени куриной – 6 месяцев, в журнале – 2 года , Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники личные вещи не хранят отдельно от рабочей одежды и обуви в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные об условиях хранения , конечный срок реализации указывается формально- в соответствии с этикеткой срок хранения печени куриной – 6 месяцев, в журнале – 1 год, не везде указан изготовитель, так 13.10.и 20.10 сметана и масло сливочное указан в графе изготовитель Ростов-на-Дону , 05.10. получены сосиски Докторские ООО Дубки, 27.09.2022, в графе конечный срок реализации указано 04.10.2022, тогда как фактический срок реализации указан 09.10. 2022, т.е в соответствии с журналом реализованы сосиски с истекшим сроком годности Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники личные вещи не хранят отдельно от рабочей одежды и обуви; При проведении экспертизы выявлены следующие нарушения Программа производственного контроля не соответствует п.2.4.,3.4.,3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» , ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» гл.3, ст.10,п.4 , п.4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Производство готовых блюд осуществляется не в полном объеме в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, в холодильнике имеются контейнеры с заготовленными, очищенными овощами- лук, морковь, тогда как в технологических картах обозначено, что овощи моются и очищаются непосредственно пред приготовлением допускается использование столовой посуды ( тарелки) с дефектами и механическими повреждениями при наличии достаточного количества столовой посуды на пищеблоке Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах
IS_OBSERVED Да
IS_OBSERVED Да
IS_OBSERVED Да
IS_OBSERVED Да
IS_OBSERVED Да
IS_OBSERVED Да
IS_OBSERVED Да
IS_OBSERVED Да
IS_OBSERVED Да
IS_OBSERVED Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нарушаются правила мытья столовой посуды и ее дезинфекции ручным способом , дезинфекция и мытье производятся в 3-х моечных ваннах не в соответствии с инструкциями по применению моющих и дезинфицирующих средств – дезинфекция посуды проводится не путем полного погружения в дезинфицирующий раствор, мытье посуды проводится с использованием моющего средства без учета концентрации и температуры в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления блюд ( завтрак для детей 5-11 классов , обед для детей с ОВЗ , частично время проведения бракеража – обед для учащихся с ОВЗ, завтрак для детей 5-11 классов) . Кроме того в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные о конечном сроке реализации - масло сливочное крестьянское ООО «Богатырский край» дата изготовления 12.10.2022 – хранение при температуре + 2 град – 14 суток , полуфабрикаты из мяса цыпленка бройлера ООО «Ставропольский бройлер» дата изготовления 01.08.2022 условия хранения – 18 град. отсутствуют данные о сроке хранения и конечном сроке реализации сосиски докторские ООО «Дубки» , дата выработки 21.10.2022 условия хранения и срок годности не указаны в журнале, указано только ветеринарное свидетельство, неверно указываются сроки реализации( конечный срок реализации – печень ООО «Брянский бройлер», творог, масло сливочное) в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается время приготовления отдельных блюд и частично время проведения бракеража – указывается время приготовления и время бракеража всего приема пищи при этом в соответствии с журналом завтрак готовится 3 раза, обед 1 раз . Кроме того в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные о условиях хранения , конечный срок реализации указывается формально- в соответствии с этикеткой срок хранения печени куриной – 6 месяцев, в журнале – 2 года , сыр ООО Милквиль дата изготовления 05.10.2022 конечный срок реализации указан 20.06.2023,т.е. 9 месяцев В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции, при этом отбор проб нее всех блюд осуществляется в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся). Нарушается режим хранения суточных проб , пробы хранятся при температуре + 8 град. С при норме от +2 °C до +6 °C в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные об условиях хранения , конечный срок реализации указывается формально- в соответствии с этикеткой срок хранения печени куриной – 6 месяцев, в журнале – 2 года , Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники личные вещи не хранят отдельно от рабочей одежды и обуви в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют данные об условиях хранения , конечный срок реализации указывается формально- в соответствии с этикеткой срок хранения печени куриной – 6 месяцев, в журнале – 1 год, не везде указан изготовитель, так 13.10.и 20.10 сметана и масло сливочное указан в графе изготовитель Ростов-на-Дону , 05.10. получены сосиски Докторские ООО Дубки, 27.09.2022, в графе конечный срок реализации указано 04.10.2022, тогда как фактический срок реализации указан 09.10. 2022, т.е в соответствии с журналом реализованы сосиски с истекшим сроком годности Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники личные вещи не хранят отдельно от рабочей одежды и обуви; При проведении экспертизы выявлены следующие нарушения Программа производственного контроля не соответствует п.2.4.,3.4.,3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
IS_OBSERVED Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Производство готовых блюд осуществляется не в полном объеме в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, в холодильнике имеются контейнеры с заготовленными, очищенными овощами- лук, морковь, тогда как в технологических картах обозначено, что овощи моются и очищаются непосредственно пред приготовлением допускается использование столовой посуды ( тарелки) с дефектами и механическими повреждениями при наличии достаточного количества столовой посуды на пищеблоке Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах
IS_OBSERVED Да
IS_OBSERVED Да
IS_OBSERVED Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Программа производственного контроля не соответствует п.2.4.,3.4.,3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
IS_OBSERVED Да

REQUIREMENT

Значение ст. 11, ст. 12, ст. 13, ст. 14, часть 2 ст. 19, части 1.2.3 ст. 20; часть 2 ст. 21, часть 1 ст. 22, ст. 24, ст. 25, части 1,3 ст. 27, ст. 32, части 1,3,4 ст. 34, ст. 35
NPA_NAME Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения»
NPA_NUMBER 1999-03-30

REQUIREMENT

Значение 53221255340202792104
NPA_NAME Федерального закона от 17.09.98 г. №157—ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»
NPA_NUMBER 1998-09-17

REQUIREMENT

Значение части 3, 4 статьи 8
NPA_NAME Федерального закона от 18.06.2001 г. №77-ФЗ «О предупреждении распространении туберкулеза в РФ»
NPA_NUMBER 2001-06-18

REQUIREMENT

Значение п. 1-5
NPA_NAME Постановление Правительства Российской Федерации № 892 «О реализации Федерального закона «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»
NPA_NUMBER 2001-12-25

REQUIREMENT

Значение ст. 3, ст. 4; ч. 1 ст. 5; ч. 4 ст. 9, ч. 1 ст. 10, ч. 1 ст. 15, ст. 16, ч. 1, 2, 5, 6 ст. 17; ст. 18, 19, 22, 23, ч. 1 ст. 24
NPA_NAME Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
NPA_NUMBER 2000-01-02

REQUIREMENT

Значение ч.ч. 1-9,11 ст.7, ст. 10-18, ст. 20, ст. 21, ст. 39
NPA_NAME Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880
NPA_NUMBER 2011-12-09

REQUIREMENT

Значение 502005100293
NPA_NAME Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) утвержден Решением совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 №67
NPA_NUMBER 2013-10-09

REQUIREMENT

Значение ст. 3, ст. 4, ст. 5, ст. 7
NPA_NAME Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №882
NPA_NUMBER 2011-12-09

REQUIREMENT

Значение глава 3, 4, 7, ст. 5, п. 1 ст.6, ст. 8, ст. 15, ст. 17
NPA_NAME Технический регламент Таможенного союза. «Технический регламент на масложировую продукцию» (ТР ТС 024/2011) утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №883
NPA_NUMBER 2011-12-09

REQUIREMENT

Значение п.п. 9-15, 17, 18, 88-90, 92-99, 101, 102, 106, 129-131
NPA_NAME Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.10.2013г. № 68
NPA_NUMBER 2013-10-09

REQUIREMENT

Значение разделы II, III, IV, V, VIII
NPA_NAME СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
NPA_NUMBER 2020-10-27

REQUIREMENT

Значение п.1.1-1.12 I раздела; п.2.1-2.11.9 II раздела; п.3.11-3.11.11 III раздела
NPA_NAME СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»
NPA_NUMBER 2020-09-28

REQUIREMENT

Значение пункты 128, 137, 138, 139
NPA_NAME СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
NPA_NUMBER 2021-01-28

REQUIREMENT

Значение пп. 1.4.-1.11., 1.13., 1.15., 2.1.-2.5., 3.1.-3.4
NPA_NAME СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
NPA_NUMBER 2003-05-22

REQUIREMENT

Значение п. 1.5, разделы II, III, V
NPA_NAME СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
NPA_NUMBER 2001-07-13

REQUIREMENT

Значение разделы I, II, III, VI - XLVIII, приложения 13, 14, 15, 16, 17, 39,40
NPA_NAME СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней"
NPA_NUMBER 2021-01-28

Орган контроля (надзора)

Значение Управление Роспотребнадзора по Ростовской области

Решение о проведении мероприятия

DATE_TIME_DECISION 2022-10-31T15:00:00.000000Z
Номер решения 520225
PLACE_DECISION Ростовская область, г. Каменск-Шахтинский, ул. Пушкина, 79 территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Каменске-Шахтинском, Донецке, Гуково, Зверево, Красном Сулине, Каменском и Красносулинском районах
ФИО должностного лица Тыквинская Валентина Трофимовна

Должность должностного лица

Значение Начальник территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека - Главный государственный санитарный врач по городу(ам), району(ам) и на транспорте

Согласование проведения

Жалоба подана Нет

Основание проведения

Основной Нет
Требуется согласование Нет

Тип основания

Наименование (Постановление 336) Поручение Президента Российской Федерации
Код ERKNM_18
DIGIT_CODE 4.0.18
Наличие текста Нет
Требуется согласование Нет
Требуется дата Нет