|
Значение |
при рассмотрении протоколов испытания №61-00-28/01121-26, №61-00-28/01132-26, №61-00-28/01115-26, №61-00-28/01127-26, №61-00-28/01123-26 от 06.02.2026г., актов санитарно-эпидемиологического обследования технологического процесса в части соблюдения температуры горячих блюд на раздаче №11.2-17/985, №11.2-17/986, №11.2-17/987 от 02.02.2026г., и экспертного заключения №11.2-12/1124 от 06.02.2026г. ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РО» в г.Шахты получены данные о нарушении санитарно-эпидемиологических требований, выразившихся в нарушениях питания пациентов ГБУ РО «ЦРБ» в Семикаракорском районе:
- готовое блюдо - каша вязкая пшеничная, технологическая карта №168.7, дата изготовления 02.02.2026г., размер партии – 1,2 кг, изготовитель ООО «ДОНРЕСУРС», 346500, РО, г.Шахты, пер. Сквозной, 78а, комн.1, отобранная в раздаточной педиатрического отделения ГБУ РО «ЦРБ» в Семикаракорском районе, ОГРН 1026101583122, ИНН 6132001964, по адресу: Ростовская область, г.Семикаракорск, пр.Б.Куликова, 2, не соответствует требованиям гигиенических нормативов по микробиологическим показателям (бактерии группы кишечных палочек (колиформы) обнаружены в 1 г., при нормативе «не допускается в 1г.»);
- готовое блюдо – котлета паровая, технологическая карта №268, дата изготовления 02.02.2026г., размер партии – 11 шт. по 60г., изготовитель ООО «ДОНРЕСУРС», 346500, РО, г.Шахты, пер. Сквозной, 78а, комн.1, отобранная в раздаточной педиатрического отделения ГБУ РО «ЦРБ» в Семикаракорском районе по адресу: Ростовская область, г.Семикаракорск, пр.Б.Куликова, 2, не соответствует требованиям гигиенических нормативов по микробиологическим показателям (бактерии группы кишечных палочек (колиформы) обнаружены в 1 г., при нормативе «не допускается в 1г.»);
- технологический процесс в части обеспечения полноты вложения сырья и норм выхода готового блюда – кулинарное изделие котлета паровая, технологическая карта №268, дата изготовления 02.02.2026г., размер партии – 11 шт. по 60г., изготовитель ООО «ДОНРЕСУРС», 346500, РО, г.Шахты, пер. Сквозной, 78а, комн.1, отобранная в раздаточной педиатрического отделения ГБУ РО «ЦРБ» в Семикаракорском районе, по адресу: Ростовская область, г.Семикаракорск, пр.Б.Куликова, 2, не соответствует требованиям по показателю калорийность, содержанию белков, жиров, углеводов, установленные лабораторным путём (ниже предела допустимых отклонений от расчётных данных, указанных в технологической карте №168.7 (отклонения в калорийности 41,1%, в содержании белков 40,5%, содержании жиров 49,0%, содержании углеводов 21,0%);
- технологический процесс в части обеспечения полноты вложения сырья и норм выхода готового блюда – кулинарное изделие компот из смеси сухофруктов, технологическая карта №349, дата изготовления 02.02.2026г., размер партии – 2,5., изготовитель ООО «ДОНРЕСУРС», 346500, РО, г.Шахты, пер. Сквозной, 78а, комн.1, отобранная в раздаточной педиатрического отделения ГБУ РО «ЦРБ» в Семикаракорском районе, по адресу: Ростовская область, г.Семикаракорск, пр.Б.Куликова, 2, не соответствует требованиям по показателю калорийность, содержанию углеводов, установленные лабораторным путём (ниже предела допустимых отклонений от расчётных данных, указанных в технологической карте №349 (отклонения в калорийности 21,7%, в содержании углеводов 25,5%).
- согласно актам санитарно-эпидемиологического обследования технологического процесса в части соблюдения температуры горячих блюд на раздаче педиатрического отделения ГБУ РО «ЦРБ» в Семикаракорском районе, по адресу: Ростовская область, г.Семикаракорск, пр.Б.Куликова, 2 установлено: по результатам измерения температура кулинарного изделия – котлета паровая, технологическая карта №268, дата изготовления 02.02.2026г., размер партии – 11 шт. по 60г., изготовитель ООО «ДОНРЕСУРС», 346500, РО, г.Шахты, пер. Сквозной, 78а, комн.1, составила 19,00С (согласно технологической карте №268 температура блюда при подаче должна быть 65,00 С); по результатам измерения температура кулинарного изделия – суп вермишелевый с картофелем, технологическая карта №103, дата изготовления 02.02.2026г., изготовитель ООО «ДОНРЕСУРС», 346500, РО, г.Шахты, пер. Сквозной, 78а, комн.1, составила 56,00С (согласно технологической карте №103 температура блюда при подаче должна быть 65,00 С); по результатам измерения температура кулинарного изделия – каша вязкая, технологическая карта №314, дата изготовления 02.02.2026г., изготовитель ООО «ДОНРЕСУРС», 346500, РО, г.Шахты, пер. Сквозной, 78а, комн.1, составила 37,20С (согласно технологической карте №314 температура блюда при подаче должна быть 65,00 С). |
