Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства, технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• 3. В коптильном цеху светильники с люминисцентными лампами не имеют защитную решетку (сетку), рассеиватель или специальные ламповые патроны, исключающие возможность выпадения ламп из светильников
• в организации отсутствуют средства, необходимые для проведения дезинфекции технологического оборудования и оборотной тары, а также отсутствуют мерные емкости для приготовления дезинфицирующих растворов, что не позволяет проводить периодическую мойку и дезинфекцию оборудования и инвентаря, используемых в процессах производства (изготовления) пищевой продукции.
• 2. Для уборки санузлов не выделен специальный инвентарь с отличительной окраской
• в помещении для хранения соли отсутствуют контрольно-измерительные приборы, что не позволяет оценить условия хранения пищевой продукции при хранении и использовании в производстве и соответствие ее требованиям технического регламента.
• 1. В производственных помещениях рыбного цеха допущено наличие насекомых (мухи)
• 5. При входах в производственные, складские и бытовые помещения отсутствуют дезковрики, смоченные дезинфицирующим раствором
• в моечном отделении оборотная тара находится на полу, что в свою очередь может привести ее к загрязнению. В коптильном цехе имеется грязное технологическое оборудование (шампура для навешивания рыбы).
• 4. В производственных помещениях рыбного цеха на стенах отмечается наличие пыли и паутины, технологическое оборудование грязное, требуется проведение текущей уборки

Нарушенный правовой акт:

• п.3.5.2 СанПиН 2.3.4.050-96.
• ст.2, 11, п.3 ст.39, п.1 ст.24 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• пп.10 п.3 ст.10 технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011)
• п.5.11.11 СанПиН 2.3.4.050-96.
• п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011.
• п.5.12.1 санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции» (далее - СанПиН 2.3.4.050-96).
• п.3.6.15 СанПиН 2.3.4.050-96.
• пп.8 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011.
• п.3.6.5 СанПиН 2.3.4.050-96.
• Федерального закона №294-ФЗ от 26 декабря 2008г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федерального закона «О внесении изменений в Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" и Федеральный закон "О стратегическом планировании в Российской Федерации" от 03.07.2016 N 277-ФЗ
• Федеральных законов от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населении», от 02.01.2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», от 23.02.2013г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании», от 17.09.1998г. №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», от 07.12.2011г. №416-ФЗ «О водоснабжении и водоотведении», от 24.06.98г. №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления», Технических регламентов: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых добавок», СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»,
• СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочно безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны», СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза», СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнение санитарно-противоэпидемических мероприятий» (с изменениями и дополнениями №1 от 27.03.2007г.), СанПиН 2.1.4.1074-01 «Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения (с изменениями), СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и классификация предприятий, сооружений и иных объектов. Новая редакция» (с изменениями и дополнениями), СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» (с изменениями), СП 3.1.1295-03 «Профилактика туберкулёза», СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций», СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации», СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»,
• СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих», Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и работах с вредными и (или) опасными условиями труда».

Выданные предписания:

• 2. В коптильном цеху светильники с люминисцентными лампами оборудовать защитными решетками (сетками) или специальными ламповыми патронами, исключающие возможность выпадения ламп из светильников.
• 6. Приобрести дезинфицирующие средства, необходимые для проведения дезинфекции технологического оборудования и оборотной тары, а также приобрести мерные емкости для приготовления дезинфицирующих растворов.
• 4. Выделить отдельный уборочный инвентарь для уборки туалета.
• В помещении для хранения соли установить контрольно-измерительные приборы для определения температуры и относительной влажности воздуха.
• 1. В производственных помещениях рыбного цеха не допускать наличия насекомых (мухи). Провести дезинсекционные работы.
• 5. При входах в производственные, складские и бытовые помещения установить дезковрики, смоченные дезинфицирующим раствором.
• 7. В моечном отделении хранение оборотной тары осуществлять на поддонных и стеллажах. 8. В коптильном цехе провести обработку грязного технологического оборудования (шампура для навешивания рыбы).
• 3. В производственных помещениях рыбного цеха провести текущую уборку.