Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства, технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (4 шт.):

• в связи с отсутствием психрометра не осуществляется измерение влажности в складских помещениях
• для мытья посуды использует губчатый материал и металлическая сетчатая губка, качественная обработка которых невозможна, что является нарушением требований п. 6.19 СП.
• К работе допущены работники предприятия общественного питания ООО «Полянка», в личных медицинских книжках которых отсутствуют сведения о прививках в соответствии с планом Национального календаря профилактических прививок, а именно: Абросимова Анастасия Викторовна, Попова Анастасия Игоревна, Елисеева Кристина Владимировна, Кафтайкин Евгений Юрьевич, Алабина Елена Федоровна, Белякова Екатерина Сергеевна, Секретарева Полина Романовна, Ожогина Ольга Васильевна, Чикина Анастасия Евгеньевна, Шаронова Ольга Васильевна, Ковалева Валентина Сергеевна.
• В зоне для приготовления холодных блюд и на участках по порционированию готовых блюд бактерицидные лампы не установлены, что является нарушением требований п.5.9 СП. Согласно пункту 5.9 СП «В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации». - в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь и столы не промаркированы в соответствии с обрабатываемым видом продукта), что является нарушением требований п. 6.18 СП;

Нарушенный правовой акт:

• п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п.6.19СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 35, 29 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п. 6.5СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»; СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии»; СП 3.1.2.2114-13 «Профилактика туберкулеза»; СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнение санитарно-противоэпидемических мероприятий», Технические регламенты Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ТР ТС 005/2011 « О безопасности упаковки»,
• ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; Приказ Минстроя России и Минздрава России «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака» № 756/пр/786н от 28.11.2014 Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• Федерального закона №294-ФЗ от 26 декабря 2008г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,Федерального закона «О внесении изменений в Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" и Федеральный закон "О стратегическом планировании в Российской Федерации" от 03.07.2016 N 277-ФЗ
• Федеральный Закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, Федеральный Закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 № 29-ФЗ , Федеральный Закон « О техническом регулировании» от 27.12.2002 № 184-ФЗ; Федеральный Закон от 23.02.2013 №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», Федеральный Закон «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» № 157-ФЗ от 17.09.1998, СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих», СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»;

Выданные предписания:

• - В складских помещениях ресторана «Халиф Аист» ООО «Полянка» по адресу: г. Рязань, Первомайский проспект, 70, к. 1, лит. А осуществлять ежедневный контроль за влажностью в соответствии с п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• для мытья посуды в ресторане «Халиф Аист» ООО «Полянка» по адресу: г. Рязань, Первомайский проспект, 70, к. 1, лит. А губчатый материал и металлические сетчатые губки качественная обработка которых невозможна, не использовать.
• Представить в адрес Управления Роспотребнадзора по Рязанской области копии личных медицинских книжек сотрудников со сведениями о прививках (Абросимова Анастасия Викторовна, Попова Анастасия Игоревна, Елисеева Кристина Владимировна, Кафтайкин Евгений Юрьевич, Алабина Елена Федоровна, Белякова Екатерина Сергеевна, Секретарева Полина Романовна, Ожогина Ольга Васильевна, Чикина Анастасия Евгеньевна, Шаронова Ольга Васильевна, Ковалева Валентина Сергеевна)
• В зоне для приготовления холодных блюд и на участках по порционированию готовых блюд в ресторана «Халиф Аист» ООО «Полянка» по адресу: г. Рязань, Первомайский проспект, 70, к. 1, лит. А установить бактерицидные лампы. В срок до 27.03.2020г. - в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный в ресторане «Халиф Аист» ООО «Полянка» по адресу: г. Рязань, Первомайский проспект, 70, к. 1, лит. А промаркировать инвентарь и столы в соответствии с обрабатываемым видом продуктами.