Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (15 шт.):

• 12. К раздаче допускаются столовые приборы (ложки и вилки) со следами воды, не прошедшие прокаливание в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут
• 7. На пищеблоке оздоровительного комплекса «Звездный» не проводится входной контроль поступающих пищевых продуктов, в третью смену «Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов» не ведется, результаты контроля в «Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов» не регистрируются
• 1. Ограничительные чехлы на двухъярусных кроватях в жилом корпусе «Орион» грязные, в лагере не предусмотрен второй комплект ограничительных чехлов, из-за чего их стирка проводится только в перерывах между сменами, а не по мере загрязнения, в нарушение требований
• 5. Защита порогов и нижней части дверей материалами, устойчивыми к повреждению грызунами, не проведена дверь в овощехранилище устаревшая, деревянная, требует замены
• имеет место нарушение в организации и контроле за проведением первичных противоэпидемических мероприятий при регистрации случая инфекционного заболевания (ветряная оспа) у ребенка, находящегося в ООО «Оздоровительный комплекс «Звездный», а именно: 2) согласно журналу наблюдения за контактными, наблюдение с фиксацией только температуры тела (без осмотра кожных покровов, зева, общего состояния) проводилось только за 7 отрядом.
• 2. В жилом корпусе «Орион» допускается совместное хранение уборочного инвентаря для санитарных узлов и других помещений этого корпуса
• 11. Питание не удовлетворяет физиологическим потребностям детей и подростков в основных пищевых веществах и энергии, что подтверждено результатами исследования готовых блюд и полуфабрикатов на калорийность протокол лабораторных испытаний/исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» от 29.07.2019г. № 8635-8637. Фактическая калорийность первого блюда (суп картофельный с фрикадельками) относительно полученной расчетным путем занижена на 12,66%, что ниже допустимых отклонений (не более +/- 5%). Занижение калорийности первого блюда происходит преимущественно за счет белков и углеводов, а также жиров. Процент отклонения белков и углеводов составляет 14,82, сухих веществ 12,78, жиров 6,41. Фактическая калорийность третьего блюда (компот из груш) относительно полученной расчетным путем, завышена на 20,47%, что выше допустимых отклонений (не более +/- 5%). Завышение калорийности третьего блюда происходит преимущественно за счет углеводов, в нарушение требований ст. 28 ч.1., ст. 17. ч.2. Федерального Закона от 30.03.1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 8.1., 9.13., 10.1. (Таблица № 1), 10.2. (Приложение № 7), 10.3., 10.4., 10.5. (Таблица № 2) СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п.п. 6.9., 6.14., 6.15., 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ответственное лицо шеф-повар ООО «Оздоровительный комплекс «Звездный» Чадина Антонина Борисовна.
• 4. Отмостки столовой в отдельных местах имеют нарушения целостности (трещины) и требуют проведения текущего ремонта, в нарушение требований
• 10. Не соблюдаются правила отбора и хранения суточных проб: суточная проба от обеда 28.07.2019г. и 29.07.2019г. отобрана не в полном объеме отсутствует сметанный с томатом соус
• имеет место нарушение в организации и контроле за проведением первичных противоэпидемических мероприятий при регистрации случая инфекционного заболевания (ветряная оспа) у ребенка, находящегося в ООО «Оздоровительный комплекс «Звездный», а именно: 1) при регистрации случая ветряной оспы у Кармалина А.П. 25.07.2019г. не подано экстренное извещение в течение 2 часов по телефону, а затем в течение 12 часов в письменной форме (или по каналам электронной связи) в территориальный орган, уполномоченный осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Экстренное извещение получено 02.08.2019г.
• 8. На пищеблок оздоровительного комплекса «Звездный» приняты продовольственные продукты (горбуша потрошеная, перец болгарский) без маркировочных ярлыков (или их копий)
• 6. Для просушивания столовой посуды (тарелок для первых и вторых блюд) на пищеблоке используется только один стеллаж, вследствие чего к раздаче такая посуда допускаются со следами воды
• 3. Изношены и требуют проведения ремонтных работ ступени со стороны левого входа в жилом корпусе № 2, отмечаются дефекты в виде просадок, провалов, щелей, трещин, неровностей
• 9. В четвертую оздоровительную смену в Журнале здоровья отсутствует информация об осмотре трех сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания и их состоянии здоровья. В Журнал здоровья (осмотр сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания, состояние здоровья) вносилась информация как на работающих, так и не работающих сотрудников, что свидетельствует о формальном ведении медицинской документации. Согласно представленному списку, на пищеблоке работает 21 сотрудник, в Журнал здоровья вносились сведения на 19 сотрудников, информация о состоянии здоровья трех сотрудников (Рожкова А.Д., Слезкин Е.С., Юдакова Ю.С.) отсутствует
• имеет место нарушение в организации и контроле за проведением первичных противоэпидемических мероприятий при регистрации случая инфекционного заболевания (ветряная оспа) у ребенка, находящегося в ООО «Оздоровительный комплекс «Звездный», а именно: 3) ограничительные мероприятия в отношении контактных детей не проводились, поскольку дети посещали различные культурные и спортивные мероприятия (катание на лодках, батут, бассейн, гольф и прочее).

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п.п. 5.10., 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 9.2. (Приложение № 2) СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»
• п.п. 4.8., 12.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»
• Ст. 24 ч. 1, Ст. 28 ч. 1 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», раздела III п. 3.8. СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"
• ч. 1 ст. 2., ст. 11., ч. 1 и 3 ст. 29. Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 1.3., 12.1., 12.2., 12.3.,15.1., 16.1. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п.п. 1.2., 3.3., 3.4., 3.5., 6.1., 6.5., 6.8., СП 3.1.3525-18 «Профилактика ветряной оспы и опоясывающего лишая»
• п. 12.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»
• Ст. 24 ч. 1, Ст. 28 ч. 1 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», раздела III п. 3.8. СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• п. 9.26. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»
• п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»
• п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Ст. 24 ч. 1, Ст. 28 ч. 1 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п. 13.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»
• Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ, Федеральный Закон «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17.09.1998г. № 157-ФЗ, Федеральный закон «О водоснабжении и водоотведении» № 416-ФЗ от 07.12.2011г., Федеральный закон «Об охране граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» от 23.02.2013 г. №15-ФЗ, Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 007/2011 (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 23.09.2011г. № 797) «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков», Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 008/2011 «О безопасности игрушек» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 23.09.2011г. № 798), Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011г. № 769), Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880), Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881), Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 «На соковую продукцию из фруктов и овощей» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 882), Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 «На масложировую продукцию» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 883), Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.10.2013г. № 67), Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.10.2013г. № 68),
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 03.07.2016г. N 277-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» и Федеральный закон «О стратегическом планировании в Российской Федерации», Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009г. № 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью» (с изменениями и дополнениями от 20 января 2011г.), Постановление Правительства Российской Федерации от 20.01.2011г. № 13 «О внесении изменения в перечень видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью».
• СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита», СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней», Постановление Главного государственного санитарного врача по Рязанской области от 11.06.2015г. №3 «О предупреждении распространения туляремии на территории Рязанской области», Постановление Главного государственного санитарного врача по Рязанской области от 28.07.2010г. № 5 «О проведении иммунизации против вирусного гепатита А отдельным категориям граждан», Приказа Главного государственного врача по Рязанской области Л.А.Сараевой от 25.08.2014г. № 119 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014г. № 560», Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 25.06.2018г. №38 «О мероприятиях по профилактике гриппа и ОРВИ в эпидемическом сезоне 2018-2019г.г.», СП 3.3.2342-08 «Обеспечение безопасности иммунизации», Постановление Главного государственного санитарного врача по Рязанской области от 18.01.2018г. № 1 «Об иммунизации населения Рязанской области в рамках Календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям».
• СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения», СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы», СП 3.1.2.3113-13 «Профилактика столбняка», СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии», СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи, эпидемического паротита», СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулёза», СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций», Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации №149 от 05.12.2017г. «О внесении изменений в санитарно-эпидемиологические правила СП 3.1.1.3108-08 «Профилактика острых кишечных инфекций», СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», СП 3.1.2826-10 «Профилактика ВИЧ-инфекции», СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации», СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» от 18.11.2013г. № 63, СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами», СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», СП 3.1.2950-11 «Профилактика энтеровирусной (неполио) инфекции», Приказ Минздрава России от 10.11.2002г. № 344 «О государственной регистрации дезинфицирующих, дезинсекционных и дератизационных средств для применения в быту, в лечебно-профилактических учреждениях и на других объектах для обеспечения безопасности людей», приказа Роспотребнадзора от 19.08.2014г. № 876 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014г. № 560», письма Роспотребнадзора от 15.08.2014г. № 01/9391-14-32,
• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества», СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» с изменениями, СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» (с изменениями), Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде» (с изменениями и дополнениями) утвержденные постановлением Правительства РФ от 03.09.2010 г. № 681
• Указ Президента Российской Федерации от 06.08.2014г. № 560 «О применении отдельных специфических экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации», постановление Правительства Российской Федерации от 07.08.2014г. № 778 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014г. № 560 «О применении отдельных специфических экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации», письма Роспотребнадзора от15.08.2014 3 01/9391-14-32 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014 № 560», Постановление Правительства РФ от 5 июля 2001 г. № 505 «Об утверждении Правил оказания платных образовательных услуг», Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», Приказ Минздрава России от 21.03.2014г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Приказ Минздрава России от 16.06.2016г. №370н «О внесении изменений в приложения №1 и 2 к приказу Минздрава России от 21.03.2014г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» с изменениями на 22 марта 2017г., СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (с изменениями),

Выданные предписания:

• 16. На пищеблоке организации принять меры по недопущению к раздаче столовых приборов (ложек и вилок) со следами воды, не прошедших прокаливание в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут, в соответствии с требованиями п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п.п. 5.10., 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• 8. Обеспечить на пищеблоке оздоровительного комплекса «Звездный» проведение входного контроля поступающих пищевых продуктов, результаты контроля регистрировать в «Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов», в соответствии с требованиями п. 9.2. (Приложение № 2) СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
• 1. Приобрести второй комплект ограничительных чехлов для двухъярусных кроватей в жилом корпусе «Орион».
• 6. Изношенную дверь в овощехранилище заменить на новую, с использованием безвредных для здоровья детей строительных и отделочных материалов, имеющих документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность.
• 17. В соответствии с ч. 1 ст. 2., ст. 11., ч. 1 и 3 ст. 29. Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 1.3., 12.1., 12.2., 12.3.,15.1., 16.1., СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п.п. 1.2., 3.3., 3.4., 3.5., 6.1., 6.5., 6.8., СП 3.1.3525-18 «Профилактика ветряной оспы и опоясывающего лишая» при регистрации случаев инфекционного заболевания (ветряная оспа) обеспечить организацию и контроль за проведением первичных противоэпидемических мероприятий в учреждении.
• 3. Не допускать совместное хранение уборочного инвентаря для санитарных узлов и других помещений организации.
• 12. Установить причины заниженной фактической калорийности первого блюда и завышенной фактической калорийности третьего блюда по протоколу лабораторных испытаний/исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» от 29.07.2019г. № 8635-8637.
• 13. Усилить контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд. Срок исполнения с 16.08.2019г. и постоянно во время работы лагеря.
• 14. Принять меры по недопущению фактов несоответствия фактической калорийности готовых блюд их раскладке.
• 15. Обеспечить проведение лабораторного контроля первого и третьего блюда на калорийность в аккредитованном лабораторном испытательном центре. Протокол лабораторных испытаний/исследований представить в Управление Роспотребнадзора по Рязанской области.
• 5. Отремонтировать отмостки здания пищеблока с использованием безвредных для здоровья детей строительных и отделочных материалов, имеющих документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность.
• 11. Обеспечить соблюдение правил отбора и хранения суточных проб в соответствии с требованиями п. 9.26. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
• 9. Обеспечить прием на пищеблок оздоровительного комплекса «Звездный» продовольственных продуктов и пищевого сырья при наличии маркировочных ярлыков (или их копий), в соответствии с требованиями п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
• 7. Приобрести и установить в моечном цехе пищеблока дополнительный стеллаж для просушивания столовой посуды (тарелок для первых и вторых блюд).
• 4. Отремонтировать ступени со стороны левого входа в жилом корпусе № 2 с использованием безвредных для здоровья детей строительных и отделочных материалов, имеющих документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность.
• 10. Обеспечить ведение Журнала здоровья на пищеблоке оздоровительного комплекса «Звездный» в соответствии с требованиями п. 13.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».