Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства, технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (9 шт.):

• температура воздуха в кафе «Н2О» » в горячем цехе на рабочем месте повара №1 (замер на высоте 0,1м и 1,5м) не отвечает требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» и составила 26,5±0,58 при норме 15-22 гр. С (протокол лабораторных испытаний № 55-мкл ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области»
• к работе допущены работники предприятий общественного питания ООО «ИНТЕРФУД» ( Макаров О.Ю., Лукьянова М.Д., Погонина Е.С., Никитин В.Р., Кононов И.П., Меньшиков А.В., Моксяева А.С., Васильева А.с., Карамышева Е.В., Шандарина Т.И., Филатов В.Н., Паладина Н.В., Шефнер А.В., Бородулина Е.Л., Блошенко С.Ю.) в - в личных медицинских книжках которых отсутствуют сведения о прививках в соответствии с планом Национального календаря профилактических прививок.
• морозильные камеры не оснащены термометрами, что не позволяет осуществлять контроль за условиями хранения пищевых продуктов.
• в горячем цехе на рабочем месте поваров №1, №2, №3, №4 ресторана «Паруса (Рязанская область, Рязанский район, с. Поляны, ул. Жемчужная, д. 3) общее освещение не отвечает требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» и составило от 170 лк до 240 лк при норме 300лк (протокол лабораторных испытаний № 36-осв от 24.12.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области»
• 1. При проведении плановой выездной проверки 20.12.2019г. в 15 час. 00 мин. в отношении ООО «ИНТЕРФУД» по адресу: Рязанская область Рязанский район, с.Поляны, ул.Жемчужная, д.3 ( ресторан «Паруса»), в соответствии с п.1 ст.28.1 КоАП Российской Федерации при непосредственном обнаружении установлено нарушение права потребителя на получение необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, а именно: в меню ресторана до потребителей не доведена необходимая и достоверная информация о: - составе блюд (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов); - сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) -обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга
• работники кафе «Н2О» на момент проверки работали без головных уборов, исключающих возможность попадания волос в отпускаемые блюда
• в ресторане «Матрешки» (Рязанская область, Рязанский район, с. Поляны, ул. Жемчужная, д. 2) не выделено помещение для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств, все хранится в туалете для персонала. п. 5.13, 5.15
• в кафе «Н2О», в ресторане «Матрешки» на участках по порционированию готовых блюд, в холодном цехе не оборудованы бактерицидные лампы. В ресторане «Паруса» не осуществляется контроль за работой бактерицидной лампы в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
• в производственном помещении ресторана «Матрешки» не оборудована раковина для мытья рук со смесителями, исключающими повторное загрязнение рук после мытья;

Нарушенный правовой акт:

• п. 4.2 СП 2.3.6.1079-01
• ст. 11,29,35 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучие населения».
• п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01
• п. 4.13, 4.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП)
• п.12 Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания".
• п.13. 4 СП
• п.п. 5.13, 5.15 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01
• п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01
• Федерального закона от 30.03.99г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федерального закона от 02.01.00 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевой продукции»; Федерального закона от 24.06.1998г. №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления»; Федерального закона от 23.02.2013 №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Федерального закона от 22.11.1995 N 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции", Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; ТР ТС 017/2011 «О безопасности продукции легкой промышленности»; ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»; ТР ТС 035/2014 «Табачная продукция», ТР ТС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»,
• Федерального закона №294-ФЗ от 26 декабря 2008г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федерального закона «О внесении изменений в Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" и Федеральный закон "О стратегическом планировании в Российской Федерации" от 03.07.2016 N 277-ФЗ
• П 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общ. питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих», СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий", Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде (утв. постановлением Правительства РФ от 3 сентября 2010 г. N 681).

Выданные предписания:

• 2. Привести параметры микроклимата кафе «Н2О» (Рязанский район, с. Поляны, ул. Жемчужная, д. 1) в горячем цехе на рабочем месте повара №1(замер на высоте 0,1м и 1,5 м) в соответствие с требованиями СП 2.3.6.1079-01 и СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требованиям к физическим факторам на рабочих местах» (норма 15-22 гр. С)
• 5. В соответствии с требованиями п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 морозильные камеры оснастить термометрами для осуществления контроля за условиями хранения пищевых продуктов.
• 1. Привести параметры освещенности в горячем цехе на рабочем месте поваров №1, №2, №3, №4 ресторана «Паруса (Рязанская область, Рязанский район, с. Поляны, ул. Жемчужная, д. 3) в соответствии с требованиями п. 4.13, 4.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП) и СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования.к физическим факторам на рабочих местах» (норма 300лк)
• 9. В меню ресторанов ООО «ИНТЕРФУД» согласно п.12 Постановления Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" внести необходимые и достоверные сведения о блюдах. После корректировки копию меню представить в Управление Роспотребнадзора по Рязанской области.
• 8. В соответствии с требованиями п.13. 4 СП осуществлять контроль за соблюдение личной гигиены работников кафе ««Н2О» обеспечить санитарной одеждой головными уборами ( колпак, или косынка . или специальная сеточка для волос);
• 6. В соответствии с требованиями п.п. 5.13, 5.15 СП 2.3.6.1079-01 в ресторане «Матрешки» (Рязанская область, Рязанский район, с. Поляны, ул. Жемчужная, д. 2) выделить помещение для хранения, моющих и дезинфицирующих средств.
• 4. В соответствии с требованиями п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 в ресторане «Паруса» (Рязанская область, Рязанский район, с. Поляны, ул. Жемчужная, д. 3) осуществлять контроль за работой бактерицидной лампы в соответствии в инструкцией по эксплуатации.
• 3. В соответствии с требованиями п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 на участках по порционирования готовых блюд и холодном цехе кафе «Н2О», в ресторане «Матрешки» оборудовать бактерицидные лампы.
• 7. В соответствии с требованиями п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 в производственном помещении ресторана «Матрешки» (Рязанская область, Рязанский район, с. Поляны, ул. Жемчужная, д. 2) оборудовать раковину для мытья рук со смесителями, исключающими повторное загрязнение рук после мытья;