Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства, технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (9 шт.):

• На поверхности стен имеются участки с выбитой плиткой, что не позволяет провести мойку и дезинфекцию, что является нарушением требований п/п2 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011. Согласно п/п1 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 «Поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции»
• Склад готовой продукции не оборудован приборами учета температуры и относительной влажности воздуха, что является нарушением требований ст. 17 п.7 ТР ТС 021/2011. Согласно п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 «При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции».
• ООО «Астра» при производстве (изготовлении) продукции пивных напитков по адресу: Рязанская область, р.п.Шилово, ул.Рязанская 114 не соблюдаются требования действующего законодательства в области технического регулирования (ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в целях организации производственного контроля в рамках системы пищевой безопасности основанной на принципах ХАССП не обеспечивает безопасность потребителей выпускаемой (изготавливаемой) продукции путем должной разработки, внедрения и поддержания процедур, основанных на принципах ХАССП, с организацией контроля за их результативностью
• Потолки имеют признаки поражения плесенью (потемнели), что является нарушением п/п3 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011. Согласно п/п3 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 «Потолки, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени».
• Полы в производственном цехе имеют выбоины (участками), что приводит к скоплению в них воды, грязи и не позволяет провести уборку и дезинфекцию, что является нарушением требований п/п1 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011. Согласно п/п1 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 «Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: поверхности полов должны выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции»
• Ароматизаторы хранятся в производственном цехе, в результате чего не исключаются встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, является нарушением требований п/п.1 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011. Согласно п/п.1 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 «Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции
• Согласно протокола замеров уровней искусственной освещенности № 262-ОСВ от 17.04.2019г. ФБУЗ «ЦГиЭ в Рязанской области», значения уровней освещенности составили : на рабочем месте оператора по розливу 135лк, на рабочем оператора по наведению купажей 116лк, при нормируемом значении 300лк, что не соответствует требованиям п.2.3 ст.14 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» (Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы: естественным или искусственным освещением, соответствующим требованиям, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза).
• Нарушаются условия хранения ароматизаторов: согласно информации на потребительской упаковке ароматизатор «Лимонный мутный», должен храниться при температуре +1+10гр. С, фактическая температура хранения +18С., что является нарушением требований п.7 ст. 17 ТР ТС 021/2011. Согласно п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 «При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции».
• Сотрудники предприятия не своевременно проходят гигиеническую аттестацию, последняя аттестация проведена в 2017г., что является нарушением требований ст.11, 29, 34, 36 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-Фз «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Инструкция o порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения (утв. приказом Минздрава РФ от 29 июня 2000 г. N 229), п. «Г» ст. 294 СП № 3244-85 от 09.04.1985г. «Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности», согласно п. «Г» ст. 294 СП № 3244-85 от 09.04.1985г. «Администрация предприятия пивоваренной и безалкогольной промышленности обязаны обеспечить: своевременную организацию занятий и экзаменов по санитарному минимуму для всех работников основных производственных цехов, отделений и участков».

Нарушенный правовой акт:

• п/п2 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011. Согласно п/п1 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011
• ст. 17 п.7 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции"
• п.2 ст.10; ст.10;ст.11 Технического регламента ТС 021\2011 « О безопасности пищевой продукции»
• п/п3 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п/п1 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011. Согласно п/п1 п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011
• п/п.1 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции"
• п.2.3 ст.14 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»
• п.7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• ст.11, 29, 34, 36 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-Фз «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Инструкция o порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения (утв. приказом Минздрава РФ от 29 июня 2000 г. N 229), п. «Г» ст. 294 СП № 3244-85 от 09.04.1985г. «Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности», согласно п. «Г» ст. 294 СП № 3244-85 от 09.04.1985г. «Администрация предприятия пивоваренной и безалкогольной промышленности обязаны обеспечить: своевременную организацию занятий и экзаменов по санитарному минимуму для всех работников основных производственных цехов, отделений и участков».
• Федеральный Закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ « О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля»; Федеральный законом 03.07.2016 года № 277 ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» и Федеральный закон «О стратегическом планировании в Российской Федерации»

Выданные предписания:

• Побелить поверхности стен и потолка в производственном цехе
• На складе готовой продукции оборудовать приборы для измерения влажности в помещении
• На предприятии для осуществления процессов производства продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП
• Провести частичный (на участках с выбоинами) ремонт полов в производственном цехе.
• Не допускать хранение ароматизаторов в производственном помещении (создать условия для ароматизаторов).
• Провести мероприятия по доведению значений уровней освещенности : на рабочем месте оператора по розливу, на рабочем оператора по наведению купажей до нормативных уровней
• Соблюдать условия хранения ароматизаторов
• Сотрудникам предприятия пройти гигиеническую аттестацию