Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства, технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (9 шт.):

• исследованные образцы проб пищевой продукции, выработанный ООО «Союзптицепром» (бедро куриное бескостное, без кожи, замороженное в заводской упаковке (подложке) , дата изготовления 15.02.20129г. , срок годности 6 месяцев при температуре 18гр. С, изготовленное по СТО 75801717-001-2010 и полуфабрикат из мяса птицы индейки рубленный натуральный охлажденный- котлеты из мяса ин6дейки «Филейные» в потребительской упаковке, изготовленные 19.02.2019г. срок годности 7 суток при температуре от 0 до + 4 гр. С изготовленный по СТО 75801717-003-2012 ) не отвечают по показателям безопасности пищевой продукции, а именно по микробиологическим показателям: - в контрольном образце «бедро куриное бескостное, без кожи, замороженное», отобранного 04.03.2019г. в двойном объеме, обнаружена Salmonella enteritidis (гр. D) в 25,0г продукта (норма отсутствие в 25,0 гр.) - в образце «котлеты из мяса ин6дейки «Филейные», отобранного19.02.2019г. , обнаружена Salmonella группы С2 в 25,0 гр. (норма отсутствие в 25,0 гр.) Данный факт подтверждается протоколами лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» № 348пп от 12.03.2019г. , экспертным заключением по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований № 134 от 13.03.2019г. (бедро куриное бескостное, без кожи, замороженное), протоколом №268 пп от 26.02.2019г., экспертным заключением по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований № 100 от 01.03.2019г. («котлеты из мяса ин6дейки «Филейные»»).
• Периодические медицинские осмотры организованы с нарушением Пр Минздравсоцразвития №302-н от 12.04.2011г., а именно: перечень профессий, работники которых подлежат периодическому медицинскому осмотру составлен без учета всех вредных производственных факторов по действующему приказу( указан только один вредный производственный фактор- работа в организациях пищевой промышленности, не указаны тяжесть трудового процесса и неблагоприятный микроклимат)
• Разработана и утверждена программа производственного контроля, которая требует переработки в части нормативной документации, графиков инструментальных исследований на рабочих местах, перечня профессий, подлежащих периодическому и предварительному медицинскому осмотру и др.
• в производственных и вспомогательных помещениях требуется побелка и покраска стен и потолков: на момент проверки побелка осыпалась, потолки потемнели.
• Не осуществляется в полном объеме производственный лабораторный контроль качества питьевой воды из водопроводной сети, эксплуатируемой в целях хозяйственно-питьевого водоснабжения предприятия и производства пищевой продукции по органолептическим и микробиологическим показателям в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения". По итогам за 2018год представлен 1 протокол лабораторных исследований качества питьевой воды. Программа производственного лабораторного контроля качества питьевой воды из и сетей ООО «Союзптицепром» не разработана в полном объёме в соответствии с требованиями санитарного законодательства.
• на предприятии в складском помещении для хранения специй не оборудована вентиляция.
• - Карточки учета выдачи спецодежды в стадии оформления. Имеет место работа без спецодежды, предусмотренной в условиях охлаждающего микроклимата. Сведения о централизованной стирке спецодежды не представлены
• для уборки и дезинфекции санитарных узлов не выделен специальный инвентарь, имеющий сигнальную окраску;
• не все светильники в производственных помещениях имеют защитную арматуру;

Нарушенный правовой акт:

• статья 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст.34 Федерального Закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. и невыполнением требований п.2.13 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту».
• ст. 32 Федерального закона №52 ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.3 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий (с изменениями и дополнениями)
• п.3.13. Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов, утвержденных Заместителем главного государственного санитарного врача СССР А.И.Заиченко, N 4261-87 6 мая 1987 г (далее ВСП)
• ст. 2, ч.1.ст.24, ч. 3 статьи 39 Федерального закона №52 ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• ст.ст. 11, 19, 32 Федерального закона №52 ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; п.п. 4.2, 4.3, 4.4, 4.5 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" (с изменениями от 07.04.09, 25.02.2010, 28.06.2010).
• ст. 2, ч.1 ст.24, ч. 3 ст. 39 Федерального закона №52 ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• 5.6 ВСП
• ст.11, 24, 25 Закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.11, 2.12 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту».
• п. 3.33 ВСП
• 5.2 ВСП
• Федерального закона от 30.03.99г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федерального закона от 02.01.00 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевой продукции»; Федерального закона от 24.06.1998г. №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления»; Федерального закона от 23.02.2013 №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих», СанПиН 2.1.4.1074-01 «Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества » (с изменениями от 07.04.09., 25.02.2010г., 28.06.2010г.), СП 2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»,
• СанПиН 2.2.2/2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работ», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и классификация предприятий, сооружений и иных объектов. Новая редакция» (с изменениями и дополнениями №1-4) , СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест», СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий", Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде (утв. постановлением Правительства РФ от 3 сентября 2010 г. N 681), Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов, утверждены Заместителем главного государственного санитарного врача СССР А.И.Заиченко, N 4261-87 6 мая 1987 г, СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Проверка соблюдения требований Федерального закона №294-ФЗ от 26 декабря 2008г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федерального закона «О внесении изменений в Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" и Федеральный закон "О стратегическом планировании в Российской Федерации" от 03.07.2016 N 277-ФЗ

Выданные предписания:

• Включить дополнительные исследования сырья мяса птица на наличие патогенной микрофлоры - Salmonella в течении 2 кв. ежемесячно от каждого поставщика. Протоколы лабораторного исследования представить в Управление Роспотребнадзора по Рязанской области.
• На основании ст.34 Закона №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» организовать периодические и предварительные при приеме на работу медицинские медосмотры в соответствии Пр Минздравсоцразвития №302-н от 12.04.2011г.
• На основании ст.32 Федерального закона №52 ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.3 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий (с изменениями и дополнениями) переработать программу производственного контроля в части нормативной документации, графиков инструментальных исследований на рабочих местах, перечня профессий, подлежащих периодическому и предварительному медицинскому осмотру. Организовать производственный контроль в соответствии с разработанными графиками.
• В соответствии требованиями п.3.13. Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов, утверждены Заместителем главного государственного санитарного врача СССР А.И.Заиченко, N 4261-87 6 мая 1987 г (далее ВСП) в производственных и вспомогательных помещениях провести косметический ремонт ( покраску и побелку стен и потолков)
• Обеспечить выполнение требований СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества», питьевую воду из разводящей сети на предприятии исследовать ежемесячно по органолептическим и микробиологическим показателям в соответствии с программой производственного контроля. Протоколы лабораторного исследования за 2 кв. представить в Управление Роспотребнадзора по Рязанской области.
• В соответствии требованиями п.5.6 в складском помещении для хранения специй оборудовать вентиляцию
• На основании ст.25 Закона №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и в соответствии п.2.11, 2.12 СП 2.2.2.1327-03 обеспечить всех работающих спецодеждой согласно отраслевым нормам. Организовать централизованную стирку спецодежды.
• В соответствии требованиями п. 3.33 ВСП для уборки и дезинфекции санитарных узлов выделить специальный инвентарь имеющий сигнальную окраску;
• В соответствии требованиями п. 5.2 ВСП все светильники оборудовать защитной арматурой