Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства, технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (92 шт.):

• В 13 часов 50 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с. Плахино: отсутствует специальный промаркированный инвентарь для уборки туалета;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не организован отбор и хранение суточных проб готовых блюд при обслуживании организованных групп населения (свадьбы, юбилеи и др.);
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не организован осмотр ответственным лицом перед началом смены открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в связи с не регулярным (не реже одного раза в год) проведением косметического ремонта, на потолке в производственном цехе по приготовлению горячих и холодных блюд, имеются следы протечек;
• В 11 часов 35 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Окуньково:продавец Гладкая Т.В. не прошла очередную гигиеническую подготовку и аттестацию, согласно записи в личной медицинской книжке, дата прохождения очередной гигиенической подготовки и аттестации 15.02.2018г., в срок не пройдена;
• В 10 часов 35 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Осово: в торговом зале магазина на реализуемые полуфабрикаты: блинчики с вишней, голубцы домашние, перец фаршированный, рыба стейк зубатки свежемороженая расфасованная в пакеты, рыба филе сайды свежемороженая расфасованная в пакеты, рыба скумбрия свежемороженая расфасованная в пакеты, рыба филе горбуши свежемороженая расфасованная в пакеты, окорочка куриные не доводится (отсутствует) до потребителя информация о продукции, не упакованной в потребительскую тару, которая должна размещается на упаковке (ярлыках) или листах вкладышах, прилагаемых к упаковке;
• В 11 часов 35 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Окуньково: в торговом зале магазина на реализуемые пищевые продукты - полуфабрикаты котлеты с чесноком «Добронравов» расфасованные в пакеты по 0,8кг 2 пакета - отсутствуют (не сохранены) этикетки, ярлыки с необходимой информацией, в том числе об условиях хранения и сроках их годности;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в связи с не регулярным (не реже одного раза в год) и (или) некачественным проведением косметического ремонта, стены в производственном цехе по приготовлению горячих и холодных блюд, овощном цехе, моечной имеют участки повреждения плиточного покрытия, заделанные не облицовочной плиткой, а окрашены краской, которая местами отслаивается, не обеспечивает гладкую поверхность, что затрудняет проведение эффективной влажной обработки поверхностей в этих местах с использованием моющих и дезинфицирующих средств и приводит к развитию плесени;
• В 13 часов 55 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: в торговом зале магазина на реализуемые хурму, груши, яблоки, лук, рыбу минтай свежемороженую, рыбу путассу свежемороженую, рыбу скумбрию свежемороженую, скумбрию холодного копчения, сельдь холодного копчения не доводится (отсутствует) до потребителя информация о продукции, не упакованной в потребительскую тару, которая должна размещается на упаковке (ярлыках) или листах вкладышах, прилагаемых к упаковке;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в моечной не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря ручным способом и в специализированной моечной машине с указание м концентраций и объёмов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;
• В 13 часов 50 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с. Плахино: не обеспечивается проведение производственного контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов;
• В 10 часов 30 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Осово: не обеспечивается проведение производственного контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов;
• В 13 часов 55 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: в торговом зале магазина на реализуемые пищевые продукты: хурма - 3 кг, лук - 1 кг, груши 1,3кг, яблоки - 2кг, рыба минтай свежемороженая расфасованная в пакеты по 1кг 3пакета, рыба скумбрия свежемороженая расфасованная в пакеты по 1,5 кг 3пакета, рыба путассу свежемороженая расфасованная в пакеты по 0,8 кг 3пакета, скумбрия холодного копчения 2кг, сельдь холодного копчения 1кг - отсутствуют (не сохранены) этикетки, ярлыки с необходимой информацией, в том числе об условиях хранения и сроках их годности;
• В 11 часов 15 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: не проводится ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах и в помещении склада, в помещении склада отсутствует прибор контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов;
• В 10 часов 30 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Осово: не все светильники искусственного освещения в помещении реализации пищевых продуктов оборудованы защитными плафонами для предохранения от повреждения и попадания стекол ламп на продукты;
• В 12 часов 55 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Поливаново: в торговом зале магазина на реализуемые пищевые продукты: апельсины - 2 кг, груши - 2 кг, морковь 2,5кг, чеснок 1кг, рыба филе хокки свежемороженая расфасованная в пакеты по 0,5кг 3пакета, рыба сельдь свежемороженая расфасованная в пакеты по 1кг 3пакета, рыба камбала свежемороженая расфасованная в пакеты по 0,5 кг 4пакета, полуфабрикаты котлеты «Пощуповские» замороженные расфасованные в пакеты по 1кг - 3 пакета - отсутствуют (не сохранены) этикетки, ярлыки с необходимой информацией, в том числе об условиях хранения и сроках их годности;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не организовано проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц больных инфекционными заболеваниями;
• В 12 часов 30 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Альяшево: в соответствии с протоколом лабораторных испытаний/исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области в Старожиловском районе» № СТ- 186 ОСВ от 04.12.2019г. фактическое освещённость при общем освещении в торговом зале составляет 181 лк +-16,72 (0,95), при нормируемом уровне освещённости -300 лк, что не соответствует гигиеническим требованиям (СанПиН2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещённому освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»);
• В 11 часов 30 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Окуньково: в штате магазина отсутствует уборщица, поэтому уборку помещений, проводит работник, который осуществляет подготовку пищевых продуктов к продаже, а именно: продавец;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не обеспечена маркировка и правильное хранение отдельного инвентаря для уборки производственных помещений
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не обеспечена маркировка и правильное хранение отдельного инвентаря для уборки вспомогательных помещений;
• В 12 часов 30 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Альяшево: отсутствует специальный промаркированный инвентарь для уборки туалета;
• В 12 часов 55 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Поливаново: продавец Горюнова И.Н. не прошла очередную гигиеническую подготовку и аттестацию, согласно записи в личной медицинской книжке, дата очередной гигиенической подготовки и аттестации - 30.09.2016г., в срок не пройдена;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: не обеспечено в полном объеме соблюдение санитарных правил в кафе «Берёзка», в т.ч. ежедневное ведение журналов осмотра на гнойничковые и острые респираторные заболевания;
• В 13 часов 50 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с. Плахино: в магазине не соблюдается запрет на совместное хранение санитарной и домашней одежды персонала (хранение санитарной и домашней одежды осуществляется на одной вешалке);
• В 13 часов 50 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: не все светильники искусственного освещения в помещении реализации пищевых продуктов оборудованы защитными плафонами для предохранения от повреждения и попадания стекол ламп на продукты;
• В 10 часов 35 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Осово: в торговом зале магазина на реализуемые пищевые продукты, находящиеся в низкотемпературной камере полуфабрикаты: блинчики с вишней расфасованные в пакеты по 0,6 кг 4пакета, голубцы домашние расфасованные в пакеты по 1 кг 2 пакета, перец фаршированный расфасованные в пакеты по 2кг 2пакета, рыба стейк зубатки свежемороженая расфасованная в пакеты по 0,7кг 1пакет, рыба филе сайды свежемороженая расфасованная в пакеты по 1кг 2пакета, рыба скумбрия свежемороженая расфасованная в пакеты по 0,8 кг 1пакет, рыба филе горбуши свежемороженая расфасованная в пакеты по 1кг 3пакета, окорочка куриные замороженые расфасованные в пакеты по 0,7кг - 3 пакета - отсутствуют (не сохранены) этикетки, ярлыки с необходимой информацией, в том числе об условиях хранения и сроках их годности;
• В 13 часов 50 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с. Плахино: не проводится ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах и в помещении реализации пищевых продуктов, в помещении реализации пищевых продуктов отсутствует прибор контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не организовано отстранение ответственным лицом перед началом смены работников с признаками заболеваний;
• В 11 часов 20 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: в торговом зале магазина на реализуемые апельсины, гранаты, мандарины, лимоны, рыбу минтай свежемороженую не доводится (отсутствует) до потребителя информация о продукции, не упакованной в потребительскую тару, которая должна размещается на упаковке (ярлыках) или листах вкладышах, прилагаемых к упаковке;
• В 10 часов 30 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Осово: не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены магазин не оборудован туалетом;
• В 13 часов 50 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с. Плахино: в штате магазина отсутствует уборщица, поэтому уборку помещений, в т.ч. туалета, проводит работник, который осуществляет подготовку пищевых продуктов к продаже, а именно: продавец;
• В 13 часов 50 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: не обеспечивается проведение производственного контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов.
• В 11 часов 15 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: для сбора отходов и мусора в помещениях магазина не установлены (отсутствуют) педальные бачки с крышками;
• В 13 часов 55 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: не соблюдаются условия хранения реализуемой скоропортящейся пищевой продукции, находящейся в торговом зале на открытой витрине, а именно: «Эклер со сливками и сгущёнкой», изготовитель ИП Айвазян А.А. Калужская область, Боровский район, с. Кривское, ул.Центральная, д.39А , в количестве - 300гр, условия хранения указанные производителем на этикетке - хранить при температуре от +5 +-2 градуса С и относительной влажности воздуха не более 75%, фактически хранится при температуре торгового зала + 22 градуса С, «Сочники мини», изготовитель ООО «Моспекарь производство» г.Москва, ул.Гостинничная, д.7А, офис 3, в количестве 2.5 кг, условия хранения указанные производителем на этикетке - от +8 до +14 градусов С, фактически хранится при температуре торгового зала + 22 градуса С (согласно показанию термометра, расположенного в торговом зале).
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в производственном цехе по приготовлению горячих и холодных блюд и осуществляется порционирование готовых блюд не установлена (отсутствует) бактерицидная лампа;
• В 13 часов 50 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: отсутствует специальный промаркированный инвентарь для уборки туалета;
• В 12 часов 30 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Альяшево: не обеспечивается проведение производственного контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: не организован учет подлежащей утилизации пищевой продукции;
• В 11 часов 15 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: в штате магазина отсутствует уборщица, поэтому уборку помещений, в т.ч. туалета, проводит работник, который осуществляет подготовку пищевых продуктов к продаже, а именно: продавец;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: не сохранены (отсутствуют) маркировочные ярлыки от транспортных упаковок с указанием необходимой информации, в т.ч. о сроке годности и условиях хранения на имеющиеся продукты: капусту в количестве 7кг, лук 10кг, морковь 5кг, в морозильной камере холодильника в производственном цехе по приготовлению горячих и холодных блюд хранятся остатки обезличенных мясных, молочных и др. продуктов без наличия маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: не обеспечено в полном объеме соблюдение санитарных правил в кафе «Берёзка», в т.ч. ведение бракеражных журналов;
• В 12 часов 50 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Поливаново: для сбора отходов и мусора в помещениях магазина не установлены (отсутствуют) педальные бачки с крышками;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не организован производственный контроль, в т.ч. лабораторный, протоколы лабораторных испытаний/ исследований не представлены;
• В 13 часов 50 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с. Плахино: светильник искусственного освещения в помещении склада и четыре светильника в помещении реализации пищевых продуктов не имеют защитных плафонов для предохранения от повреждения и попадания стекол ламп на продукты;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не соблюдаются условия хранения столовых приборов и подносов, т.к.чистые столовые приборы хранятся не в кассетах ручками вверх, а россыпью в пластмассовых контейнерах и частично на подносе, один из подносов хранится на полу за столом для нарезки хлеба;
• В 12 часов 50 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Поливаново: не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены магазин не оборудован туалетом;
• В 12 часов 50 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Поливаново: в штате магазина отсутствует уборщица, поэтому уборку помещений проводит работник, который осуществляет подготовку пищевых продуктов к продаже, а именно: продавец;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе в связи с отсутствием производственного контроля, в т.ч. лабораторного, не обеспечивается на объекте общественного питания внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля) в рамках производственного контроля за процессами изготовления пищевой продукции, программа производственного контроля разработанная с учетом принципов ХАССП отсутствует;
• В 10 часов 30 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Осово: в штате магазина отсутствует уборщица, поэтому уборку помещений, проводит работник, который осуществляет подготовку пищевых продуктов к продаже, а именно: продавец;
• В 13 часов 55 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с. Плахино: в торговом зале магазина на реализуемые пищевые продукты: апельсины - 0,6 кг, лимоны - 0,5 кг, морковь 0,3кг, сухофрукты расфасованный в пакеты по 0,5кг 2пакета, рыба минтай свежемороженая расфасованная в пакеты по 1,5кг 2пакета, рыба путассу свежемороженая расфасованная в пакеты по 1кг 3пакета, рыба скумбрия свежемороженая расфасованная в пакеты по 0,8 кг 3пакета, окорочка куриные замороженные расфасованные в пакеты по 0,9кг - 4 пакета - отсутствуют (не сохранены) этикетки, ярлыки с необходимой информацией, в том числе об условиях хранения и сроках их годности;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не организовано ведение специальных прошнурованных журналов с результатами ежедневных осмотров;
• В 11 часов 15 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: уборочный инвентарь для уборки туалета не промаркирован;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не обеспечено наличие, маркировка и правильное хранение отдельного инвентаря для уборки туалета для посетителей;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не организовано проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, с подозрением на инфекционные заболевания;
• В 13 часов 50 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с. Плахино: для сбора отходов и мусора в помещениях магазина не установлены (отсутствуют) педальные бачки с крышками;
• В 12 часов 35 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Альяшево: в торговом зале магазина на реализуемые пищевые продукты: апельсины - 1 кг, мандарины - 1,3 кг, виноград 1кг, печенье юбилейное расфасованное в пакеты по 900гр 2пакета, рыба минтай свежемороженая расфасованная в пакеты по 1,2кг 2пакета - отсутствуют (не сохранены) этикетки, ярлыки с необходимой информацией, в том числе об условиях хранения и сроках их годности;
• В 12 часов 35 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Альяшево:в торговом зале магазина на реализуемые апельсины, мандарины, виноград, печенье юбилейное, рыбу минтай свежемороженую не доводится (отсутствует) до потребителя информация о продукции, не упакованной в потребительскую тару, которая должна размещается на упаковке (ярлыках) или листах вкладышах, прилагаемых к упаковке;
• В 12 часов 30 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Альяшево: не проводится ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах и в помещении склада, в помещении склада отсутствует прибор контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов;
• В 12 часов 30 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Альяшево: в штате магазина отсутствует уборщица, поэтому уборку помещений, в т.ч. туалета, проводит работник, который осуществляет подготовку пищевых продуктов к продаже, а именно: продавец;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: не обеспечены условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены, т.к. имеющаяся санитарная одежда не скрывает полностью волосы и личную одежду работников, кроме этого личная, в т.ч. верхняя одежда персонала хранится в одном шкафу совместно с санитарной одеждой;
• В 12 часов 50 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Поливаново: не проводится ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, в подсобном помещении и в помещении реализации пищевых продуктов, в помещении реализации пищевых продуктов отсутствует прибор контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов, журнал контроля за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов не представлен (отсутствует);
• В 12 часов 30 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Альяшево: не все светильники искусственного освещения в помещении реализации пищевых продуктов оборудованы защитными плафонами для предохранения от повреждения и попадания стекол ламп на продукты;
• В 13 часов 50 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: для сбора отходов и мусора в помещениях магазина не установлены (отсутствуют) педальные бачки с крышками;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не организован опрос ответственным лицом перед началом смены работников на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не организовано проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями;
• В 12 часов 50 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Поливаново:, не обеспечивается проведение производственного контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: не обеспечено в полном объеме соблюдение санитарных правил в кафе «Берёзка», в т.ч. ежедневное ведение журнала здоровья;
• В 12 часов 50 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Поливаново: светильник искусственного освещения в подсобном помещении и один в помещении реализации пищевых продуктов не имеют защитных плафонов для предохранения от повреждения и попадания стекол ламп на продукты;
• В 11 часов 30 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Окуньково: для сбора отходов и мусора в помещениях магазина не установлены (отсутствуют) педальные бачки с крышками;
• В 10 часов 30 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Осово: для сбора отходов и мусора в помещениях магазина не установлены (отсутствуют) педальные бачки с крышками;
• В 13 часов 50 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с. Плахино: в соответствии с протоколом лабораторных испытаний/исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области в Старожиловском районе» № СТ- 195МКЛ от 04.12.2019г. относительная влажность на рабочем месте продавца составляет 26,6% +-5,77 (0,95), в торговом зале 26,7% +-5,77 (0,95), при норме 40% 60%, что не соответствует гигиеническим требованиям (СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений», СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»);
• В 13 часов 50 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: не проводится ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах и в помещении реализации пищевых продуктов, в помещении реализации пищевых продуктов отсутствует прибор контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов;
• В 11 часов 35 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Окуньково:в торговом зале магазина на реализуемые полуфабрикаты котлеты с чесноком «Добронравов» расфасованные в пакеты не доводится (отсутствует) до потребителя информация о продукции, не упакованной в потребительскую тару, которая должна размещается на упаковке (ярлыках) или листах вкладышах, прилагаемых к упаковке;
• В 12 часов 55 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Поливаново: в торговом зале магазина на реализуемые апельсины, груши, морковь, чеснок, рыбу филе хокки свежемороженую расфасованную в пакеты, рыбу сельдь свежемороженую, рыбу камбалу свежемороженую, не доводится (отсутствует) до потребителя информация о продукции, не упакованной в потребительскую тару, которая должна размещается на упаковке (ярлыках) или листах вкладышах, прилагаемых к упаковке;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не обеспечена маркировка и правильное хранение отдельного инвентаря для уборки складских помещений;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в моечном отделении горячая и холодная вода подведена к моечным ваннам по раздельным кранам без установки смесителей, третья секция ванны для ополаскивания посуды и инвентаря не оборудована смесителем с гибким шлангом с душевой насадкой;
• В 13 часов 50 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: в штате магазина отсутствует уборщица, поэтому уборку помещений, в т.ч. туалета, проводит работник, который осуществляет подготовку пищевых продуктов к продаже, а именно: продавец;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не организовано проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в кафе не обеспечены условия для качественной обработки кассет для хранения столовых приборов, т.к. имеющиеся контейнеры изготовлены из пластмассы, поэтому не подлежат прокаливанию в духовых, пекарских или сухожаровых шкафах в конце рабочей смены;
• В 12 часов 30 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Альяшево:, для сбора отходов и мусора в помещениях магазина не установлены (отсутствуют) педальные бачки с крышками;
• В 11 часов 30 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Окуньково: не все светильники искусственного освещения в помещении реализации пищевых продуктов оборудованы защитными плафонами для предохранения от повреждения и попадания стекол ламп на продукты;
• В 10 часов 30 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Осово: не проводится ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах и в помещении реализации пищевых продуктов, в помещении реализации пищевых продуктов отсутствует прибор контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов;
• В 11 часов 20 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: в торговом зале магазина на реализуемые пищевые продукты: апельсины 1 кг, гранаты - 0,5кг, мандарины - 1кг, лимоны 1кг, рыба минтай свежемороженая расфасованная в пакеты по 1,5кг 3пакета - отсутствуют (не сохранены) этикетки, ярлыки с необходимой информацией, в том числе об условиях хранения и сроках их годности;
• В 13 часов 55 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с. Плахино:в торговом зале магазина на реализуемые апельсины, лимоны, морковь, сухофрукты, рыбу минтай свежемороженую, рыбу путассу свежемороженую, рыбу скумбрию свежемороженую, окорочка куриные замороженные не доводится (отсутствует) до потребителя информация о продукции, не упакованной в потребительскую тару, которая должна размещается на упаковке (ярлыках) или листах вкладышах, прилагаемых к упаковке;
• В 11 часов 15 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: в соответствии с протоколом лабораторных испытаний/исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области в Старожиловском районе» № СТ- 196МКЛ от 04.12.2019г. относительная влажность на рабочем месте продавца составляет 28,9% +-5,77 (0,95), в торговом зале 29% +-5,77 (0,95), при норме 40% - 60%, что не соответствует гигиеническим требованиям (СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений», СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• В 11 часов 15 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: светильник искусственного освещения в помещении склада не имеет защитного плафона для предохранения от повреждения и попадания стекол ламп на продукты;
• В 11 часов 30 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Окуньково: не проводится ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах и в помещении реализации пищевых продуктов, в помещении реализации пищевых продуктов отсутствует прибор контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов, в журнале контроля температуры в холодильных камерах и производственных помещениях нет отметок в декабре;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: в моечной для мытья посуды и инвентаря используются не щетки, а мочалки из губчатого материала;
• В 11 часов 20 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Старое Зимино:не соблюдаются условия хранения реализуемой скоропортящейся пищевой продукции, находящейся в торговом зале на открытой полке, а именно: продукт молочный топлёный с сахаром «Варёнка Вологодская», изготовитель ООО «СМК», Вологодская область, Сокольский район, г.Сокол, ул.Набережная Сухоны, д.29, в банках по 150 гр. в количестве 2 штук, условия хранения указанные производителем на этикетке - от 0 до +10 градусов С и относительной влажности воздуха не выше 85%, фактически хранится при температуре торгового зала + 22 градуса С (согласно показанию термометра, расположенного в торговом зале);
• В 11 часов 15 минут 10 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: не обеспечивается проведение производственного контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов;
• В 11 часов 20 минут 12 декабря 2019г. в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115:на основании всех перечисленных выше, выявленных нарушений, в кафе «Березка» не обеспечивается в полной мере соблюдение требований безопасности к процессу изготовления пищевой продукции,

Нарушенный правовой акт:

• п.10.6 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• пункта 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• пункта 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• пункта 5.5., 5.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п.10 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.13.1, абз.9 п.14.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• п .13 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• п.9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.7.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• п.13 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• пунктов 6.11, 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п.1.4., абз.4 п.14.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• п.6.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• п.4.8. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• пунктов 13.5, 10.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п.4.7. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• п.8.3 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• пункта 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п.10 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.13.1, абз.9 п.14.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• пунктов 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п.13.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• п.4.10, п.9.10. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• п.10.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• п.12 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пункта 5.9. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• ст.18 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• пункта 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• статей 11, п.1 ст.17, ст.32 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», статей 10, 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пунктов 1.5, 2.1, 2.6, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий», главы XIV, пункта 16.10 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• пунктов 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п.4.10, п.9.10. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• статей 11, п.1 ст.17, ст.32 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 г « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», статей 10, 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пунктов 1.5, 2.1, 2.6, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий», главы XIV, пункта 16.10 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п.9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.7.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• пункта 13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• пункта 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.1.4., абз.4 п.14.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.4.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• пунктов 3.3, 6.14, 6.16, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• пункта 6.18 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п.10.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• пункта 6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п.12 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• статьи 10 главы 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями), Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 02.01.2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 23.02.2013г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011г. №302н , СП 2.3.6.1066-01, СП 2.3.6.1079-01, СанПиН 2.1.4.1074-01; СанПиН 2.1.7.1322-03; СП 1.1.1058-01 и другие нормативные акты.

Выданные предписания:

• в магазине, расположенном в с. Плахино: Обеспечить наличие специального промаркированного инвентаря для уборки туалета.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить в кафе отбор и хранение 48часов суточных проб готовых блюд изготовленных для обслуживания организованных групп населения (свадьбы, юбилеи и др.)
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить проведение ответственным лицом перед началом смены у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Устранить следы протечек на потолке в производственном цехе по приготовлению горячих и холодных блюд, провести покраску потолков, регулярно (не реже одного раза в год) проводить косметический ремонт.
• в магазине, расположенном в с.Окуньково: Обеспечить прохождение продавцом Гладкая Т.В. гигиенической подготовки и аттестации.
• в магазине, расположенном в с.Осово:Обеспечить доведение до потребителя информации о продукции не упакованной в потребительскую упаковку или упакованной, но часть информации, о которой размещена на листе-вкладыше, этикетке (ярлыке) транспортной упаковки производителя, прилагаемых к упаковке.
• в магазине, расположенном в с.Окуньково: Снять с реализации пищевые продукты: полуфабрикаты котлеты с чесноком «Добронравов» расфасованные в пакеты по 0,8кг 2 пакета -, на которые не сохранены этикетки (ярлыки) транспортной упаковки производителя с информацией об условиях хранения и сроке годности данной продукции. Обеспечить сохранность этикеток (ярлыков) на транспортных упаковках до окончания сроков годности (хранения) всех реализуемых пищевых продуктов.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Устранить дефекты внутреннего покрытия стен: в производственном цехе по приготовлению горячих и холодных блюд, овощном цехе, моечной, внутреннюю отделку стен в производственном цехе по приготовлению горячих и холодных блюд, овощном цехе, моечной выполнить на высоту не менее 1,7 м облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию.
• в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: Обеспечить доведение до потребителя информации о продукции не упакованной в потребительскую упаковку или упакованной, но часть информации, о которой размещена на листе-вкладыше, этикетке (ярлыке) транспортной упаковки производителя, прилагаемых к упаковке.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: В моечной вывесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря ручным способом и в специализированной моечной машине с указанием концентраций и объёмов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
• в магазине, расположенном в с. Плахино: Обеспечить проведение производственного контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов.
• в магазине, расположенном в с.Осово: Обеспечить проведение производственного контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов.
• в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: Снять с реализации пищевые продукты: хурма - 3 кг, лук - 1 кг, груши 1,3кг, яблоки - 2кг, рыба минтай свежемороженая расфасованная в пакеты по 1кг 3пакета, рыба скумбрия свежемороженая расфасованная в пакеты по 1,5 кг 3пакета, рыба путассу свежемороженая расфасованная в пакеты по 0,8 кг 3пакета, скумбрия холодного копчения 2кг, сельдь холодного копчения 1кг, на которые не сохранены этикетки (ярлыки) транспортной упаковки производителя с информацией об условиях хранения и сроке годности данной продукции. Обеспечить сохранность этикеток (ярлыков) на транспортных упаковках до окончания сроков годности (хранения) всех реализуемых пищевых продуктов.
• в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: Обеспечить помещение склада прибором контроля за температурно-влажностным режимом. Обеспечить ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складском помещении, торговом зале с последующей регистрацией данных в журнале контроля температуры и влажности в охлаждаемых камерах и производственных помещениях.
• в магазине, расположенном в с.Осово: Оборудовать светильники искусственного освещения в помещении реализации пищевых продуктов защитными плафонами для предохранения их от повреждения и попадания стекол ламп на продукты.
• в магазине, расположенном в с.Поливаново: Снять с реализации пищевые продукты: апельсины - 2 кг, груши - 2 кг, морковь 2,5кг, чеснок 14. 1кг, рыба филе хокки свежемороженая расфасованная в пакеты по 0,5кг 3пакета, рыба сельдь свежемороженая расфасованная в пакеты по 1кг 3пакета, рыба камбала свежемороженая расфасованная в пакеты по 0,5 кг 4пакета, полуфабрикаты котлеты «Пощуповские» замороженные расфасованные в пакеты по 1кг - 3 пакета, на которые не сохранены этикетки (ярлыки) транспортной упаковки производителя с информацией об условиях хранения и сроке годности данной продукции. Обеспечить сохранность этикеток (ярлыков) на транспортных упаковках до окончания сроков годности (хранения) всех реализуемых пищевых продуктов.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить в кафе проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний, в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц больных инфекционными заболеваниями.
• в магазине, расположенном в с.Альяшево: Обеспечить уровень общего искусственного освещения в торговом зале в соответствии гигиеническими требованиями (не менее -300 лк)
• в магазине, расположенном в с.Окуньково: Запрещается проводить подготовку пищевых продуктов к продаже работникам, осуществляющим уборку помещений.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить маркировку и правильное хранение отдельного инвентаря для уборки производственных помещений.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить маркировку и правильное хранение отдельного инвентаря для уборки вспомогательных помещений.
• в магазине, расположенном в с.Альяшево: Промаркировать уборочный инвентарь для уборки туалета.
• в магазине, расположенном в с.Поливаново: Обеспечить прохождение продавцом Горюновой И.Н. гигиенической подготовки и аттестации
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить соблюдение санитарных правил в кафе в кафе «Берёзка», в т.ч. ежедневное ведение журнала осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания
• в магазине, расположенном в с. Плахино: В магазине обеспечить раздельное хранение санитарной и домашней одежды персонала
• в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: Оборудовать светильники искусственного освещения в помещении реализации пищевых продуктов защитными плафонами для предохранения их от повреждения и попадания стекол ламп на продукты.
• в магазине, расположенном в с.Осово: Снять с реализации пищевые продукты: блинчики с вишней расфасованные в пакеты по 0,6 кг 4пакета, голубцы домашние расфасованные в пакеты по 1 кг 2 пакета, перец фаршированный расфасованные в пакеты по 2кг 2пакета, рыба стейк зубатки свежемороженая расфасованная в пакеты по 0,7кг 1пакет, рыба филе сайды свежемороженая расфасованная в пакеты по 1кг 2пакета, рыба скумбрия свежемороженая расфасованная в пакеты по 0,8 кг 1пакет, рыба филе горбуши свежемороженая расфасованная в пакеты по 1кг 3пакета, окорочка куриные замороженые расфасованные в пакеты по 0,7кг - 3 пакета, на которые не сохранены этикетки (ярлыки) транспортной упаковки производителя с информацией об условиях хранения и сроке годности данной продукции. Обеспечить сохранность этикеток (ярлыков) на транспортных упаковках до окончания сроков годности (хранения) всех реализуемых пищевых продуктов.
• в магазине, расположенном в с. Плахино: Обеспечить помещение реализации пищевых продуктов прибором контроля за температурно-влажностным режимом. Обеспечить ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, торговом зале с последующей регистрацией данных в журнале контроля температуры и влажности в охлаждаемых камерах и производственных помещениях.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить отстранение ответственным лицом перед началом смены работников с признаками заболеваний.
• в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: Обеспечить доведение до потребителя информации о продукции не упакованной в потребительскую упаковку или упакованной, но часть информации, о которой размещена на листе-вкладыше, этикетке (ярлыке) транспортной упаковки производителя, прилагаемых к упаковке.
• в магазине, расположенном в с.Осово: Для соблюдения персоналом правил личной гигиены магазин оборудовать туалетом.
• в магазине, расположенном в с. Плахино: Запрещается проводить подготовку пищевых продуктов к продаже работникам, осуществляющим уборку помещений.
• в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: Обеспечить проведение производственного контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов
• в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: Для сбора отходов и мусора в помещениях магазина установить металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками.
• в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: Снять с реализации: «Эклер со сливками и сгущёнкой», изготовитель ИП Айвазян А.А. Калужская область, Боровский район, с. Кривское, ул.Центральная, д.39А , в количестве - 300гр, «Сочники мини», изготовитель ООО «Моспекарь производство» г.Москва, ул.Гостинничная, д.7А, офис 3, в количестве 2.5 кг, при реализации, которых не были соблюдены условия хранения установленные изготовителем. Обеспечить необходимые условия хранения и реализации, установленные изготовителем на всю реализуемую пищевую продукцию.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Установить бактерицидные лампы в производственном цехе по приготовлению горячих и холодных блюд, где также осуществляется порционирование готовых блюд.
• в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: Обеспечить наличие специального промаркированного инвентаря для уборки туалета.
• в магазине, расположенном в с.Альяшево: Обеспечить проведение производственного контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить учет подлежащей утилизации пищевой продукции.
• в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: Запрещается проводить подготовку пищевых продуктов к продаже работникам, осуществляющим уборку помещений.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Снять с реализации пищевые продукты: капусту в количестве 7кг, лук 10кг, морковь 5кг, находящиеся в морозильной камере холодильника в производственном цехе по приготовлению горячих и холодных блюд остатки обезличенных мясных, молочных и др. продуктов без наличия маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции на которые не сохранены этикетки (ярлыки) транспортной упаковки производителя с информацией об условиях хранения и сроке годности данной продукции.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить соблюдение санитарных правил в кафе «Берёзка», в т.ч. ежедневное ведение бракеражных журналов.
• в магазине, расположенном в с.Поливаново: Для сбора отходов и мусора в помещениях магазина установить металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить проведение производственного контроля на объекте общественного питания, в т.ч. с лабораторными исследованиями.
• в магазине, расположенном в с. Плахино: Оборудовать светильник искусственного освещения в помещении склада и четыре светильника в помещении реализации пищевых продуктов защитными плафонами для предохранения их от повреждения и попадания стекол ламп на продукты.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить хранение чистых столовых приборов в специальных металлических ящиках кассетах из нержавеющей стали ручками вверх, чистые подносы хранить в специально отведённых местах, отдельно от использованных
• в магазине, расположенном в с.Поливаново: Для соблюдения персоналом правил личной гигиены магазин оборудовать туалетом.
• в магазине, расположенном в с.Поливаново: Запрещается проводить подготовку пищевых продуктов к продаже работникам, осуществляющим уборку помещений.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Разработать программу производственного контроля с учетом принципов ХАССП. Обеспечить на объекте общественного питания, в рамках производственного контроля, при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля).
• в магазине, расположенном в с.Осово: Запрещается проводить подготовку пищевых продуктов к продаже работникам, осуществляющим уборку помещений.
• в магазине, расположенном в с. Плахино: Снять с реализации пищевые продукты: апельсины - 0,6 кг, лимоны - 0,5 кг, морковь 0,3кг, сухофрукты расфасованный в пакеты по 0,5кг 2пакета, рыба минтай свежемороженая расфасованная в пакеты по 1,5кг 2пакета, рыба путассу свежемороженая расфасованная в пакеты по 1кг 3пакета, рыба скумбрия свежемороженая расфасованная в пакеты по 0,8 кг 3пакета, окорочка куриные замороженные расфасованные в пакеты по 0,9кг - 4 пакета -, на которые не сохранены этикетки (ярлыки) транспортной упаковки производителя с информацией об условиях хранения и сроке годности данной продукции. Обеспечить сохранность этикеток (ярлыков) на транспортных упаковках до окончания сроков годности (хранения) всех реализуемых пищевых продуктов.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить ведение специальных прошнурованных журналов с результатами ежедневных осмотров.
• в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: Промаркировать уборочный инвентарь для уборки туалета.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить маркировку и правильное хранение отдельного инвентаря для уборки туалета для посетителей.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить в кафе проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, с подозрением на инфекционные заболевания.
• в магазине, расположенном в с. Плахино: Для сбора отходов и мусора в помещениях магазина установить металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками
• в магазине, расположенном в с.Альяшево: Снять с реализации пищевые продукты: апельсины - 1 кг, мандарины - 1,3 кг, виноград 1кг, печенье юбилейное расфасованное в пакеты по 900гр 2пакета, рыба минтай свежемороженая расфасованная в пакеты по 1,2кг 2пакета, на которые не сохранены этикетки (ярлыки) транспортной упаковки производителя с информацией об условиях хранения и сроке годности данной продукции. Обеспечить сохранность этикеток (ярлыков) на транспортных упаковках до окончания сроков годности (хранения) всех реализуемых пищевых продуктов.
• в магазине, расположенном в с.Альяшево: Обеспечить доведение до потребителя информации о продукции не упакованной в потребительскую упаковку или упакованной, но часть информации, о которой размещена на листе-вкладыше, этикетке (ярлыке) транспортной упаковки производителя, прилагаемых к упаковке.
• в магазине, расположенном в с.Альяшево: Обеспечить помещение склада прибором контроля за температурно-влажностным режимом. Обеспечить ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складском помещении, торговом зале с последующей регистрацией данных в журнале контроля температуры и влажности в охлаждаемых камерах и производственных помещениях.
• в магазине, расположенном в с.Альяшево: Запрещается проводить подготовку пищевых продуктов к продаже работникам, осуществляющим уборку помещений.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены: обеспечить сотрудников полным комплектом санитарной одежды, обеспечить условия для хранения личной, в т.ч. верхней одежды персонала отдельно от санитарной одежды
• в магазине, расположенном в с.Поливаново: Обеспечить помещение реализации пищевых продуктов прибором контроля за температурно-влажностным режимом. Обеспечить ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, торговом зале с последующей регистрацией данных в журнале контроля температуры и влажности в охлаждаемых камерах и производственных помещениях
• в магазине, расположенном в с.Альяшево: Оборудовать светильники искусственного освещения в помещении реализации пищевых продуктов защитными плафонами для предохранения их от повреждения и попадания стекол ламп на продукты.
• в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: Для сбора отходов и мусора в помещениях магазина установить металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками .
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить проведение ответственным лицом перед началом смены у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить в кафе проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями.
• в магазине, расположенном в с.Поливаново: Обеспечить проведение производственного контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить соблюдение санитарных правил в кафе «Берёзка», в т.ч. ежедневное ведение журнала здоровья.
• в магазине, расположенном в с.Поливаново: Оборудовать светильник искусственного освещения в подсобном помещении и один в помещении реализации пищевых продуктов защитными плафонами для предохранения их от повреждения и попадания стекол ламп на продукты.
• в магазине, расположенном в с.Окуньково: Для сбора отходов и мусора в помещениях магазина установить металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками
• в магазине, расположенном в с.Осово: Для сбора отходов и мусора в помещениях магазина установить металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками
• в магазине, расположенном в с. Плахино: Обеспечить параметры микроклимата (относительной влажности) в торговом зале, на рабочем месте продавца в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к микроклимату производственных помещений (относительная влажность норма 40% - 60%),
• в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: Обеспечить помещение реализации пищевых продуктов прибором контроля за температурно-влажностным режимом. Обеспечить ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, торговом зале с последующей регистрацией данных в журнале контроля температуры и влажности в охлаждаемых камерах и производственных помещениях.
• в магазине, расположенном в с.Окуньково: Обеспечить доведение до потребителя информации о продукции не упакованной в потребительскую упаковку или упакованной, но часть информации, о которой размещена на листе-вкладыше, этикетке (ярлыке) транспортной упаковки производителя, прилагаемых к упаковке.
• в магазине, расположенном в с.Поливаново: Обеспечить доведение до потребителя информации о продукции не упакованной в потребительскую упаковку или упакованной, но часть информации, о которой размещена на листе-вкладыше, этикетке (ярлыке) транспортной упаковки производителя, прилагаемых к упаковке.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить маркировку и правильное хранение отдельного инвентаря для уборки складских помещений.
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить в моечном отделении подводку горячей и холодной воды к моечным ваннам с установкой смесителей, третью секцию ванны для ополаскивания посуды и инвентаря оборудовать смесителем с гибким шлангом с душевой насадкой.
• в магазине, расположенном в с.Добрые Пчёлы: Запрещается проводить подготовку пищевых продуктов к продаже работникам, осуществляющим уборку помещений
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить в кафе проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить хранение чистых столовых приборов в специальных металлических ящиках кассетах ручками вверх, обеспечить прокаливание кассет для столовых приборов, после мытья, в духовых, пекарских или сухожаровых шкафах в конце рабочей смены.
• в магазине, расположенном в с.Альяшево: Для сбора отходов и мусора в помещениях магазина установить металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками.
• в магазине, расположенном в с.Окуньково: Оборудовать светильники искусственного освещения в помещении реализации пищевых продуктов защитными плафонами для предохранения их от повреждения и попадания стекол ламп на продукты.
• в магазине, расположенном в с.Осово: Обеспечить помещение реализации пищевых продуктов прибором контроля за температурно-влажностным режимом. Обеспечить ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, торговом зале с последующей регистрацией данных в журнале контроля температуры и влажности в охлаждаемых камерах и производственных помещениях.
• в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: 1. Снять с реализации пищевые продукты: апельсины 1 кг, гранаты - 0,5кг, мандарины - 1кг, лимоны 1кг, рыба минтай свежемороженая расфасованная в пакеты по 1,5кг 3пакета , на которые не сохранены этикетки (ярлыки) транспортной упаковки производителя с информацией об условиях хранения и сроке годности данной продукции. Обеспечить сохранность этикеток (ярлыков) на транспортных упаковках до окончания сроков годности (хранения) всех реализуемых пищевых продуктов.
• в магазине, расположенном в с. Плахино: Обеспечить доведение до потребителя информации о продукции не упакованной в потребительскую упаковку или упакованной, но часть информации, о которой размещена на листе-вкладыше, этикетке (ярлыке) транспортной упаковки производителя, прилагаемых к упаковке.
• в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: Обеспечить параметры микроклимата (относительной влажности) в торговом зале в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к микроклимату производственных помещений (относительная влажность норма 40% - 60%),
• В 10 часов 30 минут 11 декабря 2019г. в магазине, расположенном в с.Осово: Для соблюдения персоналом правил личной гигиены магазин оборудовать туалетом.
• в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: Оборудовать светильник искусственного освещения в помещении склада защитным плафоном для предохранения его от повреждения и попадания стекол ламп на продукты.
• в магазине, расположенном в с.Окуньково: Обеспечить помещение реализации пищевых продуктов прибором контроля за температурно-влажностным режимом. Обеспечить ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, торговом зале с последующей регистрацией данных в журнале контроля температуры и влажности в охлаждаемых камерах и производственных помещениях
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Запрещается использование для мытья посуды мочалок из губчатого материала, для мытья посуды и инвентаря использовать щетки.
• в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: Снять с реализации: продукт молочный топлёный с сахаром «Варёнка Вологодская», изготовитель ООО «СМК», Вологодская область, Сокольский район, г.Сокол, ул.Набережная Сухоны, д.29, в банках по 150 гр. в количестве 2 штук, при реализации, которого не были соблюдены условия хранения установленные изготовителем. Обеспечить необходимые условия хранения и реализации, установленные изготовителем на всю реализуемую пищевую продукцию.
• в магазине, расположенном в с.Старое Зимино: Обеспечить проведение производственного контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов;
• в кафе «Березка», расположенном в с.Захарово, ул.Центральная, д.115: Обеспечить в кафе «Березка» соблюдение в полной мере требований безопасности к процессу изготовления пищевой продукции.