Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» и Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 №1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г. №592, Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (6 шт.):

• маркировочные ярлыки каждого товарного места с указанием сроков годности данного вида продуктов не сохраняются до полного использования продукта и п. 7.8 отсутствовали документы, подтверждающие качество и безопасность продуктов, так, на момент проверки отсутствовали маркировочные ярлыки и документы на молочные сосиски 2,0 кг и фарш из мяса свинины 3,0 кг.
• для обработки яйца не выделены специальные промаркированные емкости
• не выделен отдельный инвентарь для уборки туалетов, который должен храниться в специально отведенном месте;
• в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь не закреплен за каждым участком и промаркирован.
• на участке мойки инвентаря, кухонной и столовой посуды кафе не вывешена инструкция о правилах мытья инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;
• на момент проверки холодильное оборудование для хранения пищевых продуктов не оснащено термометрами для контроля за условиями хранения продукции;

Нарушенный правовой акт:

• ст. 2, 17, 39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01
• п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01
• п.6.21 СП 2.3.6.1079-01
• п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП 2.3.6.1079-01)
• Проверка соблюдения требований Федеральный закон №294-ФЗ от 26 декабря 2008г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон «О внесении изменений в Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" и Федеральный закон "О стратегическом планировании в Российской Федерации" от 03.07.2016 N 277-ФЗ
• ст.11, 15, 24, 32, 34, 36 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 3, 13, 19, 20, 23, 24, 25 Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 N29-ФЗ (действующая редакция, 2016); ст. 1, 5, 6, 7, 17, 20-23 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст. 3, 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; ст. 3-8 ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»; Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; п. 1.5, гл. 2, 3, 5 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; разделы 2-14 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"

Выданные предписания:

• маркировочные ярлыки каждого товарного места с указанием сроков годности данного вида продуктов сохранять до полного использования продукта. Документы, подтверждающие качество и безопасность массных и мясосодержащих продуктов, представить в адрес Управления Роспотребнадзора по рязанской области
• для обработки яйца выделить специальные промаркированные емкости.
• выделить отдельный инвентарь для уборки туалетов, осуществлять хранение инвентаря в специально отведенном для этого месте;
• в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь промаркировать и закрепить за каждым участком.
• на участке мойки инвентаря, кухонной и столовой посуды кафе вывесить инструкцию о правилах мытья инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;
• приобрести термометры для контроля за условиями хранения продукции в холодильных оборудованиях для хранения пищевых продуктов,