Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 года №103 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного во исполнении поручения Правительства РФ от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (9 шт.):

• при отсутствии комнаты приема пищи прием пищи производится на складе цеха для производства хлебобулочных изделий.
• холодильная камера, где на момент проверки производилось хранение растительного молокосодержащего сгущенного продукта с сахаром, не обеспечена термометрами. Результаты контроля температуры хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании не регистрируются в специальном журнале.
• к раковине для мытья рук, установленной на складе цеха для производства хлебобулочных изделий, не произведена подводка горячей воды. Раковины для мытья рук не обеспечены средствами для вытирания рук (разовые полотенца или электрополотенце).
• не установлен производственный контроль за санитарно-техническим состоянием источников водоснабжения и качеством питьевой воды.
• перед входом в производственные помещения не предусмотрены коврики, смоченные дезинфицирующим раствором.
• на момент проверки не представлены личные медицинские книжки директора Маршалкина В.И. и бухгалтера Федоровой Е.В. с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, о допуске к работе.
• для сбора отходов на территории хозяйственной зоны предусмотрена яма, не обеспеченная крышкой.
• хранение инвентаря и внутрицеховой тары после обработки производится на стеллажах высотою менее 0,5 м от пола.
• территория первого пояса ЗСО водоисточника не спланирована для отвода поверхностного стока за ее пределы и не имеет ограждения; не предусмотрено твердое покрытие дорожек к водозаборным сооружениям. Имеющийся резервуар для хранения воды не подвергается обработке и дезинфекции

Нарушенный правовой акт:

• п.5 ст.11 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.7.7. СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий"
• п.7 ст.17 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.10.56 СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий"
• 4 п.2 ст.14 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.3.6 СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий"
• пп.1,2 ст.25 Федерального закона от 7 декабря 2011 г. N 416-ФЗ "О водоснабжении и водоотведении", п.12.3.СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий"
• п.1 ст.10 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.6.4 СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий"
• п.6 ст.11 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.14.10. СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий"
• пп.3,4 ст.16 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.2.5. СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий"
• п.1 ст.10 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.9.21 СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий"
• п.1 ст.10 Федерального закона от 7 декабря 2011 г. N 416-ФЗ "О водоснабжении и водоотведении", пп.3.3,3,4.10. СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий", п. 3.2.1.1. СанПиН 2.1.4.1110-02 "Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»
• ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.3, 13,14,,18 19, 20, 22, 23, 24, 25 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 года №29-ФЗ, ст.2, 11, 13, 14, 15, 32, 34 Федерального Закона от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. ст.4,5,6, 7,8,10, 17, 20-23 Технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», раздел 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»; разд.III, VI, VIII, X, XI, XII, XIII, XIV, XV СП 2.3.4.3258-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»; п.1.5, гл.2, 3, 5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий», р-л 10 СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" , р-л 8 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011г. Приказ Министерства№ 302н

Выданные предписания:

• Прекратить прием пищи на складе цеха для производства хлебобулочных изделий. Оборудовать комнату приема пищи.
• Обеспечить холодильное оборудование для хранения пищевой продукции термометрами. Обеспечить регистрацию результатов контроля температуры хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании в специальном журнале.
• Обеспечить подводку горячей воды к раковине для мытья рук, установленной на складе цеха для производства хлебобулочных изделий.Обеспечить раковины для мытья рук средствами для вытирания рук (разовые полотенца или электрополотенце).
• Установить производственный контроль, в том числе лабораторный, за санитарно-техническим состоянием источников водоснабжения и качеством питьевой воды.
• Обеспечить наличие ковриков, смоченных дезинфицирующим раствором, перед входом в производственные помещения,
• Представить личные медицинские книжки директора Маршалкина В.И. и бухгалтера Федоровой Е.В. с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, о допуске к работе.
• Для сбора ТБО установить в хозяйственной зоне металлические контейнеры с закрывающимися крышками на площадке с водонепроницаемым твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров, оборудованной с трех сторон ветронепроницаемым ограждением, превышающим высоту используемых контейнеров, на расстоянии от контейнеров до зданий и сооружений водоснабжения не менее 25 м.
• Разместить стеллажи для хранения инвентаря и внутрицеховой тары после обработки на расстоянии не менее 0,5 м от пола.
• Обеспечить проведение следующих мероприятий по территории первого пояса ЗСО водоисточника: спланировать территорию первого пояса ЗСО водоисточника для отвода поверхностного стока за ее пределы; оборудовать ограждение территорию первого пояса ЗСО водоисточника; оборудовать твердое покрытие дорожек к водозаборным сооружениям; обеспечить обработку и дезинфекцию резервуара для хранения воды (водонапорная башня) по мере необходимости, но не реже 1 раза в месяц, с регистрацией сведений о дате очистки и дате дезинфекции.